Caponata med fennikel, oliven og rosiner
Oppdag hvordan du lager en deilig caponata med fennikel, oliven og rosiner. Perfekt som forrett eller siderett for en smakfull måltid.
Foto av Lionel Ntasano på Pexels
Ingredienser
- 6 ss olivenolje
- 680 g aubergine, uskrelte og skåret i 2 cm terninger
- 7 dl grovhakket rød paprika
- 4.5 dl grovhakket frisk fennikel (ca. 1 middels stor)
- 6 store hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl utsteinete Kalamata-oliven, grovhakket
- 1.2 dl gylne rosiner
- 3 dl tomatsaus
- 6 ss rødvinseddik
- 1.8 dl hakket frisk basilikum
Ingredienser
- 6 ss olivenolje
- 680 g aubergine, uskrelte og skåret i 2 cm terninger
- 7 dl grovhakket rød paprika
- 4.5 dl grovhakket frisk fennikel (ca. 1 middels stor)
- 6 store hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl utsteinete Kalamata-oliven, grovhakket
- 1.2 dl gylne rosiner
- 3 dl tomatsaus
- 6 ss rødvinseddik
- 1.8 dl hakket frisk basilikum
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Tilsett aubergine, paprika, fennikel og hvitløk. Sautér til auberginen er myk, ca. 10 minutter.
- Tilsett oliven og rosiner.
- Bland deretter inn tomatsaus og eddik.
- Dekk til gryten, reduser varmen til middels lav, og la det småkoke i 15 minutter. Rør av og til.
- Fjern lokket og la det småkoke videre til caponataen er tykk og grønnsakene er møre. Rør av og til, i ca. 15 minutter til.
- Bland inn basilikum.
- Smak til caponataen med salt og pepper.
- Caponataen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Server ved romtemperatur.
Om denne retten
Caponata er en klassisk italiensk grønnsaksrett med en fascinerende historie og unik smaksprofil. Denne utgaven, laget med fennikel, oliven og rosiner, tar tradisjonen til nye høyder. Den intense, søte-sure smaken av aubergine og paprika balanseres perfekt av den nøtteaktige fennikelen og de sødmefulle rosinene. Et ekte smakseventyr for ganen!
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2La caponataen småkoke litt ekstra for en tykk, syltelignende konsistens.
- 3Forsterk den søte-sure smaken med litt ekstra rødvinseddik etter smak.
Serveringsforslag
Denne caponataen passer perfekt som lett forrett, toppet med litt fetaost og servert med grovt brød. Den kan også være et flott tilbehør til grillet fisk eller kjøtt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponata med fennikel, oliven og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponata med fennikel, oliven og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponata med fennikel, oliven og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Caponata med fennikel, oliven og rosiner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponata med fennikel, oliven og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caponata med fennikel, oliven og rosiner?▼
En porsjon av Caponata med fennikel, oliven og rosiner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
