Capellinisuppe med fyldig kyllingbrodo
Lær hvordan du lager en deilig capellini suppe med smakfull kyllingbrodo. Perfekt for en varmende forrett eller lett middag.
Om denne retten
Denne capellinisuppen er et sann nytelse for ganen og sjelen. Med en fyldig kyllingbuljong som base, gifter smaker som tørket porcini-sopp, rødvin og parmesan seg til en kompleks, varmende og velbalansert rett. Oppskriften er et stykke mathistorie, inspirert av en klassisk italiensk tradisjon, men med moderne tvist.
Ingredienser
- 1. 1 hel kylling, ca. 1,8 kg, delt i 8 stykker
- 2. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 3. Nykvernet svart pepper
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 5. 2 mellomstore gule løk, delt i fire på langs
- 6. 2 selleristilker, kuttet på skrå i 5 cm lange biter
- 7. 2 gulrøtter, kuttet på skrå i 5 cm lange biter
- 8. 1/4 unse tørkede porcini-sopp, valgfritt
- 9. 2,4 dl tørr rødvin
- 10. 2 laurbærblader
- 11. 23,7 dl kaldt vann
- 12. 450 g capellini-pasta
- 13. 0,6 dl finhakket italiensk persille
- 14. 1,8 dl ferskrevet Parmesan
Ingredienser
- 1. 1 hel kylling, ca. 1,8 kg, delt i 8 stykker
- 2. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 3. Nykvernet svart pepper
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 5. 2 mellomstore gule løk, delt i fire på langs
- 6. 2 selleristilker, kuttet på skrå i 5 cm lange biter
- 7. 2 gulrøtter, kuttet på skrå i 5 cm lange biter
- 8. 1/4 unse tørkede porcini-sopp, valgfritt
- 9. 2,4 dl tørr rødvin
- 10. 2 laurbærblader
- 11. 23,7 dl kaldt vann
- 12. 450 g capellini-pasta
- 13. 0,6 dl finhakket italiensk persille
- 14. 1,8 dl ferskrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Gjestfri krydre hver kyllingbit med salt og pepper. Varm opp olivenoljen i en stor gryte over høy varme til den begynner å ryke. Legg forsiktig kyllingbitene i ett lag, med skinnsiden ned, for å brune hver bit. Etter omtrent 8 minutter, snu hver bit og brun dem på den andre siden. Når kyllingbitene er dypbrune på begge sider, legg løk, selleri og gulrøtter i gryten og kok til de er godt brune, ca. 15 minutter, og rør bare av og til.
- 22. Tilsett sopp, hvis du bruker det. Hell i vinen og legg i laurbærbladene. Med en tresleiv, skrap bunnen av gryten for å fjerne eventuelle karamelliserte biter. Kok over høy varme til det gjenstår omtrent 1/4 kopp vin, ca. 5 minutter. Tilsett vannet. Når vannet begynner å småkoke, fjern skum og urenheter som stiger til overflaten. Senk varmen for å opprettholde en svak småkoking, men la ikke kraften koke kraftig opp.
- 33. La kraften småkoke uten lokk i 2 1/2 til 3 timer, og skum av og fjern urenheter som stiger til overflaten underveis. Kyllingkjøttet vil være mørt og falle av beina. Ta kyllingbitene ut av kraften og sett til side. Sil kraften gjennom en sil med et kjøkkenhåndkle (eller en tredobbel osteklede) over en stor, ren gryte (eller sil kraften over en stor bolle og hell den tilbake i gryten). Kast grønnsakene. Du skal ha omtrent 8 kopper kraft. Hold kraften varm. Smak til og krydre godt (dette er en enkel rett som krever rikelig med salt og pepper).
- 44. Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, riv kjøttet av beina. Kast beina. Legg det revne kyllingkjøttet i en stor bolle.
- 55. Kok pastaen i en stor gryte med kokende, saltet vann i ca. 5 minutter, til den er nesten al dente, og sil den deretter gjennom en sil. Hell den varme pastaen direkte i bollen med det revne kyllingkjøttet. Tilsett persille og krydre med salt og pepper. Drypp over litt olivenolje og rør om. Tilsett 1 kopp av den reserverte kraften for å fukte retten.
- 66. Bland godt og fordel jevnt i 8 serveringsskåler. Øs en kopp av den varme kraften over hver skål. Strø litt parmesan over hver suppe. Server med chili flakes for ekstra smak. Server varm, med både skje og gaffel.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun hele kyllingdeler for et dypere, mer intenst smaksbilde. \nLa kraften småkoke i god tid for å utvikle en rik, fyldige smak.\nBruk frisk parmesan og persille på toppen for en herlig kontrast til den kremete suppen.
Serveringsforslag
Servér denne suppen med et godt stykke grovt brød for å fange opp hver dråpe av den deilige kraften. Et glass tørr hvitvin vil også løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Capellinisuppe med fyldig kyllingbrodo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Capellinisuppe med fyldig kyllingbrodo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Capellinisuppe med fyldig kyllingbrodo?▼
Total tilberedningstid for Capellinisuppe med fyldig kyllingbrodo er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Capellinisuppe med fyldig kyllingbrodo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Capellinisuppe med fyldig kyllingbrodo?▼
En porsjon av Capellinisuppe med fyldig kyllingbrodo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
