Cannoli fylt med pistasj-ricotta
Lær hvordan du lager deilige cannoli fylt med pistasj-ricotta. En perfekt dessert for enhver anledning, med en kremet og smakfull fylling av pistasj og ricotta.
Om denne retten
Disse kannoliene er et ekte smaksstykke av Italia. Den luftige ricottafyllingen, krydret med søt amaretto og sprø pistasjnøtter, er en forførende kombinasjon av teksturer og smaker. Denne klassiske dessertretten stammer fra Sicilia, og dens raffinerte eleganse gjør den perfekt for både hverdags- og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl tørkede tranebær eller tørkede kirsebær, hakket
- 2. 2 spiseskjeer amaretto-likør
- 3. 225 gram ricotta, hjemmelaget eller kjøpt, godt drenert (2,4 dl)
- 4. 0,6 dl sukker
- 5. 2 gram (0,6 dl) mascarpone, hjemmelaget eller kjøpt, kald
- 6. 0,6 dl ristet pistasjnøtter, hakket
- 7. 8 store eller 12 mini cannoli-skall, hjemmelaget eller kjøpt, oppskrift følger
- 8. 0,6 dl melis, til pynt
- 9. 3,8 liter helmelk
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 1,2 dl ferskpresset sitronjuice
- 12. Salt, valgfritt
- 13. 12 eggeskall-omslag
- 14. 2,4 dl vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 0,6 dl tørkede tranebær eller tørkede kirsebær, hakket
- 2. 2 spiseskjeer amaretto-likør
- 3. 225 gram ricotta, hjemmelaget eller kjøpt, godt drenert (2,4 dl)
- 4. 0,6 dl sukker
- 5. 2 gram (0,6 dl) mascarpone, hjemmelaget eller kjøpt, kald
- 6. 0,6 dl ristet pistasjnøtter, hakket
- 7. 8 store eller 12 mini cannoli-skall, hjemmelaget eller kjøpt, oppskrift følger
- 8. 0,6 dl melis, til pynt
- 9. 3,8 liter helmelk
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 1,2 dl ferskpresset sitronjuice
- 12. Salt, valgfritt
- 13. 12 eggeskall-omslag
- 14. 2,4 dl vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 11. La de tørkede tranebærene trekke i amarettoen i en liten bolle i 30 minutter.
- 22. Bland ricotta og sukker i en liten bolle og pisk til det er glatt. Tilsett mascarpone og rør inn. Vær forsiktig så du ikke overblander, ellers kan mascarponen skille seg. Vend inn pistasjnøtter og tørkede tranebær med væsken de har ligget i.
- 33. Overfør fyllet til en sprøytepose med en glatt tipp og sprøyt fyllet inn i cannoliskjellene. Hvis du ikke har sprøytepose, legg fyllet i en plastpose, klipp av et hjørne og klem fyllet ut i skjellene. (Gjør dette nær serveringstid for å bevare sprøheten i skjellene.) Sett i kjøleskapet til servering.
- 44. For å servere, dryss over melis med en sikt. Server kaldt.
- 55. Lag en desinfeksjonsløsning av 1 liter vann og 1 spiseskje husholdningsbleach.
- 66. Skyll en stor rustfri stål- eller emaljert gryte eller suppegryte med desinfeksjonsløsningen, og hell melk og fløte i gryten. Sett på middels høy varme og kok opp, rør om etter behov med en desinfisert skje slik at melken ikke brenner seg i bunnen. Skru ned varmen til lav og rør inn sitronsaften. Fortsett å røre sakte til melken koagulerer og hvite osteløper flyter opp til overflaten. Ta gryten av varmen og dekk til. Vent i 5 minutter mens osteløpen stivner litt og blir fastere.
- 77. Skyll en sil og et stort stykke muslin eller flere lag osteklede i desinfeksjonsløsningen. Klem ut overflødig vann av kledet. Legg kledet i silen og plasser den i vasken eller over en stor bolle.
- 88. Bruk en desinfisert hullsleiv og øs forsiktig osteløpen over i silen. La mysen renne av i 30 minutter, eller til ricottaen fortsatt er fuktig, men ganske tørr.
- 99. Etter ca. 15 minutter, løft kantene av kledet mot midten av silen for å løsne osten fra kledet og lette avrenningen. Hvis ricottaen fortsatt er for flytende og rennende etter 30 minutter, samle kantene av kledet med én hånd, pakk en bit kjøkkentråd rundt det sammenrullede kledet for å danne en pose, og knyt den igjen. Heng posen med osten fra kranen eller håndtaket på et kjøkkenskap, og la overflødig myse dryppe av i vasken eller i en bolle.
- 1010. Hvis du vil tilsette salt, overfør ricottaen til en desinfisert bolle og rør inn saltet. Oppbevar ricottaen i en lufttett beholder i kjøleskapet. Bruk innen 5 dager.
- 1111. Utbytte: 3 1/4 kopper
- 1212. Kutt eggerull-omslagene i sirkler med diameter på 10 cm. Rull omslagene rundt former eller stykker av aluminiumsrør med diameter på 2,5 cm og lengde på 11–12 cm. Fukt overlappet av deigen med vann for å forsegle hvert omslag.
- 1313. Varm opp oljen i en stor stekepanne til den er varm, men ikke røykende, ca. 180 grader Celsius. Legg skjellene, fortsatt på rørene, i oljen og stek, snu med tang etter behov, til de er gyldne og sprø på alle sider. Ta ut umiddelbart med tang og plasser rørene oppreist på tørkepapir for å renne av. Når de er avkjølt, glir du cannoliskjellene av rørene.
- 1414. Utbytte: 8 store eller 12 små cannoliskjell
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottaen er godt drenert for å unngå at fyllingen blir for rennende.
- 2Bruk en sprøytepose for å fylle kannoliskjellene, dette gir et fint og jevnt resultat.
- 3La de tørkede bærene trekke i amarettoen i 30 minutter for å få maksimal smak.
Serveringsforslag
Disse kannoliene er best nyte kalde, med en dryss av melis sukker på toppen. De passer utmerket til en kopp italiensk kaffe eller et glass prosecco for en ekstra festlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannoli fylt med pistasj-ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannoli fylt med pistasj-ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannoli fylt med pistasj-ricotta?▼
Total tilberedningstid for Cannoli fylt med pistasj-ricotta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannoli fylt med pistasj-ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannoli fylt med pistasj-ricotta?▼
En porsjon av Cannoli fylt med pistasj-ricotta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
