Cannelloni eller fylt pasta med kalv og søt pølse
Oppskrift på cannelloni eller fylt skjell med kalv og søt pølse. Enkel å lage, perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Denne fylte pastakreasjonen er et italiensk hjertevarmende mesterverk! Inspirert av den klassiske cannelloni-retten, tar vi et dykk inn i Umbrias tradisjonelle smakspalett. Mør kalv og søt, fennikelfylt pølse fylter de luftige pastaene, som bakes til gyllenhet i et kremet, muskatnøttduftende ostesaus-teppe. Retten er perfekt for å samle venner og familie rundt middagsbordet og nyte autentiske smaker fra den italienske landsbygda.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje ekstra virgin
- 225 gram søt italiensk pølse med fennikel
- 340 gram karbonadedeig av kalv
- Omtrent 2 ss ferske salvieblader, tynne skiver
- 2 til 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- Én pakke på 280–340 gram med hakket, frossen økologisk spinat, tint og vasket ut vann med kjøkkenpapir
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 7,1 dl hel melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 2 eggeplommer, lett pisket
- 3,6 dl revet fontinaost, for eksempel Fontina Val d'Aosta
- 2,4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 12 tørkede cannelloni-pasta eller 18 store pastaskjell
Ingredienser
- 2 ss olivenolje ekstra virgin
- 225 gram søt italiensk pølse med fennikel
- 340 gram karbonadedeig av kalv
- Omtrent 2 ss ferske salvieblader, tynne skiver
- 2 til 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- Én pakke på 280–340 gram med hakket, frossen økologisk spinat, tint og vasket ut vann med kjøkkenpapir
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 7,1 dl hel melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 2 eggeplommer, lett pisket
- 3,6 dl revet fontinaost, for eksempel Fontina Val d'Aosta
- 2,4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 12 tørkede cannelloni-pasta eller 18 store pastaskjell
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kok opp en stor kjele med vann.
- 3I mellomtiden, varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun pølsen og smuldre den opp i veldig små biter. Tilsett deretter kalv, brun og smuldre. Ha i salvie, hvitløk, løk og litt salt og pepper, og kok til det er mørt. Skill spinaten med fingertuppene og tilsett i stekepannen. Rør om for å varme opp, deretter deglaser med vinen og fjern fra varmen.
- 4I en sauskjele over middels varme, smelt smøret, visp inn melet og la det koke opp til bobler. Visp inn melken og smak til med salt, pepper og muskatnøtt. La sausen tykne til den dekker baksiden av en skje. Smak til og juster krydderet. Ta ut en øse med saus og bland den med eggeplommene for å temperere dem. Tilsett eggeplommene i sausen og rør inn halvparten av fontina-osten og Parmigiano-Reggiano. Skru ned varmen til lav eller dekk til for å holde den varm.
- 5Salt vannet, og kok pastaen til den er al dente, ca. 6–7 minutter. Deretter siler du av vannet og lar den avkjøle seg. Fyll tube- eller skjellformede pasta med kjøttfyllet ved hjelp av en liten skje. Dekk bunnen av en ildfast form med en fjerdedel av sausen, legg deretter pastaen oppå og dekk med resten av sausen. Topp med resten av osten. Sett i kjøleskapet eller frys ned for en forberedelsesrett.
- 6Stek fra romtemperatur ved 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) til den er gyllenbrun og boblende, ca. 30–40 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttfarsene godt - dette gir dypere, rikere smaker.
- 2Det er viktig å koke pastaen al dente, slik at den ikke blir for myk når den fylles og bakes.
- 3Bruk en komboksjon av fontinaost og parmesan for å få en lekker, smaksrik ostelokk.
Serveringsforslag
Servér de luftige, fylte cannelloniene med et friskt, grønt salat-tilbehør og et glass tørr, italiensk hvitvin for å komplettere den autentiske, landlige stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannelloni eller fylt pasta med kalv og søt pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannelloni eller fylt pasta med kalv og søt pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannelloni eller fylt pasta med kalv og søt pølse?▼
Total tilberedningstid for Cannelloni eller fylt pasta med kalv og søt pølse er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannelloni eller fylt pasta med kalv og søt pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannelloni eller fylt pasta med kalv og søt pølse?▼
En porsjon av Cannelloni eller fylt pasta med kalv og søt pølse inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
