Cannelloni med kalv og søt pølse
En smakfull oppskrift på cannelloni eller fylte pastaskjell med en rik fylling av kalv og søt italiensk pølse. Perfekt som hovedrett.
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 225 g søt italiensk pølse med fennikel
- 340 g karbonadedeig av kalv
- Ca. 2 ss ferske salvieblader, tynne skiver
- 2-3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 280-340 g hakket, frossen økologisk spinat, tint og presset for vann
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 7.1 dl helmelk
- Nykvernet muskatnøtt
- 2 eggeplommer, lett pisket
- 3.6 dl revet fontinaost (f.eks. Fontina Val d'Aosta)
- 2.4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 12 tørkede cannelloni-pasta eller 18 store pastaskjell
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 225 g søt italiensk pølse med fennikel
- 340 g karbonadedeig av kalv
- Ca. 2 ss ferske salvieblader, tynne skiver
- 2-3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 280-340 g hakket, frossen økologisk spinat, tint og presset for vann
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 7.1 dl helmelk
- Nykvernet muskatnøtt
- 2 eggeplommer, lett pisket
- 3.6 dl revet fontinaost (f.eks. Fontina Val d'Aosta)
- 2.4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 12 tørkede cannelloni-pasta eller 18 store pastaskjell
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann.
- I mellomtiden, varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun pølsen og smuldre den i små biter.
- Tilsett kalv, brun og smuldre den også.
- Ha i salvie, hvitløk, løk, litt salt og pepper, og kok til løken er myk.
- Skill spinaten med fingertuppene og tilsett i stekepannen. Rør om for å varme opp.
- Deglaser med hvitvinen og fjern fra varmen.
- I en sauskjele over middels varme, smelt smøret. Visp inn melet og la det koke opp til det bobler.
- Visp inn melken og smak til med salt, pepper og muskatnøtt. La sausen tykne til den dekker baksiden av en skje.
- Smak til og juster krydderet. Ta ut en øse med saus og bland den med eggeplommene for å temperere dem.
- Tilsett de tempererte eggeplommene i sausen og rør inn halvparten av fontina-osten og Parmigiano-Reggiano. Skru ned varmen til lav eller dekk til for å holde den varm.
- Salt vannet, og kok pastaen til den er al dente, ca. 6–7 minutter. Sil av vannet og la den avkjøle seg.
- Fyll tube- eller skjellformede pasta med kjøttfyllet ved hjelp av en liten skje.
- Dekk bunnen av en ildfast form med en fjerdedel av sausen, legg deretter pastaen oppå og dekk med resten av sausen. Topp med resten av osten.
- Stek fra romtemperatur ved 190 grader Celsius til den er gyllenbrun og boblende, ca. 30–40 minutter.
Om denne retten
Denne fylte pastakreasjonen er et hjertevarmende italiensk mesterverk! Inspirert av den klassiske cannelloni-retten, tar vi et dykk inn i Umbrias tradisjonelle smakspalett. Mør kalv og søt, fennikelfylt pølse fyller de luftige pastaene, som bakes til gyllenhet i et kremet, muskatnøttduftende ostesaus-teppe. Retten er perfekt for å samle venner og familie rundt middagsbordet og nyte autentiske smaker fra den italienske landsbygda.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttfarsene godt – dette gir dypere, rikere smaker.
- 2Det er viktig å koke pastaen al dente, slik at den ikke blir for myk når den fylles og bakes.
- 3Bruk en kombinasjon av fontinaost og parmesan for å få et lekkert, smaksrikt ostelokk.
Serveringsforslag
Server de luftige, fylte cannelloniene med et friskt, grønt salat-tilbehør og et glass tørr, italiensk hvitvin for å komplettere den autentiske, landlige stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannelloni med kalv og søt pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannelloni med kalv og søt pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannelloni med kalv og søt pølse?▼
Total tilberedningstid for Cannelloni med kalv og søt pølse er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannelloni med kalv og søt pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannelloni med kalv og søt pølse?▼
En porsjon av Cannelloni med kalv og søt pølse inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
