Cannelés fra Bordeaux: Cannelés de Bordeaux
Oppskrift på de deilige cannes de bordeaux, en tradisjonell fransk dessert fra bordeaux med sprø skorpe og myk kjerne. Lær hvordan du lager disse spesielle små bakverkene hjemme.
Om denne retten
De deilige kannelbudene fra Bordeaux er et stykke fransk bakverkskunst som fortjener sin egen hyllest. Disse små, ristede delikatesser er et resultat av tålmodig håndverk, der en kompleks blanding av egg, melk og rom forvandles til en eksotisk, karamellisert delikatesse med den ikoniske kannelerte formen. Uansett om du nyter dem til kaffen eller som et avsluttende høydepunkt på et festmåltid, vil disse klassiske kanellene fra Bordeaux garantert imponere både ganen og øynene.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl melk
- 2. 1/2 vaniljestang, delt på langs og skrapt ut
- 3. 215 gram (3 spiseskjeer pluss 1,8 dl) usaltet smør
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 1,6 dl kakehvetemel
- 6. 1 ekstra stort eggeplomme
- 7. 2 ekstra store egg
- 8. 3 spiseskjeer mørk rom
- 9. 85 gram bivoks, finhakket (omtrent 0,8 dl)
Ingredienser
- 1. 7,1 dl melk
- 2. 1/2 vaniljestang, delt på langs og skrapt ut
- 3. 215 gram (3 spiseskjeer pluss 1,8 dl) usaltet smør
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 1,6 dl kakehvetemel
- 6. 1 ekstra stort eggeplomme
- 7. 2 ekstra store egg
- 8. 3 spiseskjeer mørk rom
- 9. 85 gram bivoks, finhakket (omtrent 0,8 dl)
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele, bland melk, vaniljestang og frø. Varm opp melken til kokepunktet over middels høy varme, fjern deretter kjelen fra varmen og tilsett de 3 spiseskjeene smør. La det avkjøle til lunkent.
- 22. I en stor bolle, visp sammen sukker og mel. I en separat liten bolle, visp sammen eggeplomme, egg og rom. Rør eggeblandingen inn i sukker- og melblandingen, og visp deretter inn den lunkne melkeblandingen. Sil over i en beholder, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 12 timer.
- 33. For å forberede former til baking, smelt bivoks i en kjele over lav varme. Tilsett de resterende 3/4 koppen smør og rør til smøret er smeltet. Ta blandingen av varmen, og bruk en smal kakepensel til forsiktig å påføre et tynt lag på innsiden av 18 (2 x 1 tommer) kanneformene. (Dediker denne penselen til kanneformene, fordi voksen vil sette seg i børsten.) Hvis blandingen begynner å stivne eller tykne, varm den opp igjen et øyeblikk til den blir tynnere.
- 44. Ta røren ut av kjøleskapet minst én time før baking.
- 55. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 66. Plasser de voksbelagte kanneformene på et solid stekebrett med kant, for å forhindre at smør og voks som smelter, drypper ned på bunnen av ovnen og utgjør en brannfare. Fyll formene trekvart fulle med røren, og visp godt og ofte for å sikre at sukker og mel er jevnt fordelt.
- 77. Stek i ca. 50 minutter, eller til overflaten av kanneformene er mørkebrun. Ta ut av ovnen, og vær svært forsiktig så du ikke søler varm voks på deg selv. (Det er lurt å holde barn og kjæledyr unna kjøkkenet under denne delen av prosessen.) Bruk tang eller et gammelt håndkle til å løfte hver form opp og tappe den opp ned for å fjerne kanneformene. Hvis de ikke løsner etter noen tap, bruk en liten kniv for å løsne dem fra sidene. Og... voilà! Server varme rett fra ovnen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk vanilj for å få den autentiske smaken.
- 2Vær tålmodig under den langslange hevingen - den ekstra tiden gir kanelene den rette strukturen.
- 3Pass nøye på vokseringen, slik at du får den karakteristiske kannelformen.
Serveringsforslag
Disse kannelene er best nyservert, mens de fremdeles er varme og sprø på utsiden. Prøv dem med en kopp sterk kaffe eller et glass velbalansert, mørk rom for en perfekt avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannelés fra Bordeaux: Cannelés de Bordeaux?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannelés fra Bordeaux: Cannelés de Bordeaux. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannelés fra Bordeaux: Cannelés de Bordeaux?▼
Total tilberedningstid for Cannelés fra Bordeaux: Cannelés de Bordeaux er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannelés fra Bordeaux: Cannelés de Bordeaux vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannelés fra Bordeaux: Cannelés de Bordeaux?▼
En porsjon av Cannelés fra Bordeaux: Cannelés de Bordeaux inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
