Klassiske franske Canelés
Lær å lage Canelés, deilige små franske kaker med en karakteristisk sprø, karamellisert skorpe og en myk, eggete innside. Perfekt til dessert eller kaffe.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 7.7 dl helmelk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 4 ss usaltet smør
- 3 egg
- 2 ss mørk rom
- 4.7 dl sukker
- 2 ss sukker
- 3.6 dl hvetemel
Ingredienser
- 7.7 dl helmelk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 4 ss usaltet smør
- 3 egg
- 2 ss mørk rom
- 4.7 dl sukker
- 2 ss sukker
- 3.6 dl hvetemel
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 12 til 16 canelésformer (ca. 115 gram hver), eller en muffinsform.
- To dager før servering, kombiner melk og vaniljestang i en kjele og kok opp. Slå umiddelbart av varmen og la det avkjøle til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten for å la vaniljesmaken trekke inn i melken.
- Neste dag, smelt smøret. Visp eggene inn i den avkjølte melkeblandingen, og visp deretter inn rom og smør. Tilsett sukker og mel, og visp til det er godt blandet. Sett i kjøleskapet over natten.
- Varm ovnen til 200 °C. Smør bakeformene tykt med smør og sett dem i kjøleskapet til smøret er stivt.
- Visp røren en gang til for å blande den grundig.
- Hell eller øs røren opp i formene, fyll dem ikke helt opp.
- Stek til de er veldig mørkebrune på utsiden, omtrent 1 time. Sjekk dem etter 45 minutter for å forsikre deg om at de er mørkebrune, men ikke blir svarte.
- Når de er ferdige, vil de være svært mørke, karamelliserte og seige på utsiden, med en myk og eggete kjerne på innsiden.
- Mens de fortsatt er varme, vend dem ut av formene.
Om denne retten
De karakteristiske canelés-kakene fra Bordeaux-regionen i Frankrike er et virkelig smaksmessig høydepunkt. Disse små, sylinderlignende kakene kjennetegnes av sin mørkebrune, krysstekt skorpe og den myke, eggete og kremaktige innsiden – en perfekt balanse av søtt og karamellisert. Denne tradisjonsrike oppskriften er et must for enhver som ønsker å oppleve den unike teksturen og smaken av ekte franske canelés.
Tips og Varianter
- 1Tålmodighet er nøkkelen til suksess med canelés – la melkeblandingen trekke smak av vanilje over natten, og stek dem langsomt for å oppnå den perfekte karamelliserte overflaten.
- 2Bruk gjerne mørk rom for å forsterke den dype, karamelliserte smaken.
- 3Sørg for at bakeformene er godt smurt med smør for at canelésene skal slippe lett ut når de er ferdige.
Serveringsforslag
Servér de varme, nybakte canelésene alene eller med en god kopp kaffe eller et glass søt, musserende Muscat-vin for å komplettere den forførende smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske franske Canelés?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske franske Canelés. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske franske Canelés?▼
Total tilberedningstid for Klassiske franske Canelés er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske franske Canelés vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske franske Canelés?▼
En porsjon av Klassiske franske Canelés inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
