Canelés
Oppskrift på caneles, deilige små franske kaker med sprø skorpe og myk innside. Perfekt som dessert eller til kaffen.
Om denne retten
De karakteristiske canelés-kakene fra Bordeaux-regionen i Frankrike er et virkelig smaksmessig høydepunkt. Disse små, sylinderlignende kakene kjennetegnes av sin mørkebrune, krysptristede skorpe og den myke, eggete og kremaktige innsiden - en perfekt balanse av søtt og karamellisert. Denne tradisjonsrike oppskriften er et must for enhver som ønsker å oppleve den unike teksturen og smaken av ekte franske canelés.
Ingredienser
- 1. 1. 7,7 dl helmelk med 2 prosent fett eller 1 prosent fett
- 2. 1 vaniljestang, delt på langs
- 3. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 3 egg
- 5. 2 spiseskjeer mørk rom
- 6. 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 7. 3,6 dl hvetemel
Ingredienser
- 1. 1. 7,7 dl helmelk med 2 prosent fett eller 1 prosent fett
- 2. 1 vaniljestang, delt på langs
- 3. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 3 egg
- 5. 2 spiseskjeer mørk rom
- 6. 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 7. 3,6 dl hvetemel
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 12 til 16 "canelés" eller andre bakeformer (ca. 115 gram hver), eller en muffinsform.
- 22. To dager før du planlegger å servere desserten, kombiner melk og vaniljestang i en kjele og kok opp. Slå umiddelbart av varmen og la det avkjøle til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten for å la vaniljesmaken trekke inn i melken.
- 3Neste dag, smelt smøret. Visp eggene inn i den avkjølte melkeblandingen, og visp deretter inn rom og smør. Tilsett sukker og mel, og visp til det er godt blandet. Sett i kjøleskapet over natten.
- 43. Varm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Smør bakeformene tykt med smør (som nevnt ovenfor) og sett dem i kjøleskapet til smøret er stivt. Visp røren en gang til for å blande den grundig, og hell eller øs den opp i formene, fyll dem ikke helt opp. Stek til de er veldig, veldig mørkebrune på utsiden, omtrent 1 time. Sjekk dem etter 45 minutter for å forsikre deg om at de er mørkebrune, men ikke blir svarte. Når de er ferdige, vil de være svært mørke, karamelliserte og seige på utsiden, med en myk og eggete kjerne på innsiden. Mens de fortsatt er varme, vend dem ut av formene.
Tips og Varianter
- 1Tålmodighet er nøkkelen til suksess med canelés - la melkeblandingen trekke smak av vanilj over natten, og stek dem langsomt for å oppnå den perfekte karamelliserte overflaten.\nBruk gjerne mørk rom for å forsterke den dype, karamelliserte smaken.\nSørg for at bakeformene er godt smurt med smør for at canelésene skal slippe lett ut når de er ferdige.
Serveringsforslag
Servér de varme, nybakte canelésene alene eller med en god kopp kaffe eller et glass søt, bobler-rik Muscat-vin for å komplettere den forførende smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Canelés?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Canelés. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Canelés?▼
Total tilberedningstid for Canelés er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Canelés vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Canelés?▼
En porsjon av Canelés inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
