Candy Cap
Lær hvordan du lager en deilig Candy Cap dessert med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller når du vil unne deg noe søtt.
Om denne retten
Candy Cap-isen er et fascinerende møte mellom klassisk iskrem og en uventet, men fantastisk soppsmak. Denne unike isen stammer fra den amerikanske vestkysten, hvor skogens candy cap-sopp har blitt brukt i lokale desserter i generasjoner. Med sin uventede, karamellaktige aroma og smak, tilfører denne soppen en ny dimensjon til den rike, kremete iskremopplevelsen.
Ingredienser
- 1, 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 2 ts salt
- 1 ss tørkede candy cap-sopp, malt til en grov pulver i en krydderkvern (Hakkede tørkede sopp i en kaffekvern fungerer også godt, og din neste kopp kaffe vil bli veldig spesiell.)
- 3 eggeplommer
- 2,4 dl sukker
Ingredienser
- 1, 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 2 ts salt
- 1 ss tørkede candy cap-sopp, malt til en grov pulver i en krydderkvern (Hakkede tørkede sopp i en kaffekvern fungerer også godt, og din neste kopp kaffe vil bli veldig spesiell.)
- 3 eggeplommer
- 2,4 dl sukker
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tungbunnet, ikke-reaktiv kjele over middels varme, bland sammen krem, melk og salt, og kok opp under av og til å røre, til det er varmt, men ikke kokende. Tilsett de knuste candy caps. Ta kjelen av varmen og la det trekke i minst 1 time eller opptil 2 timer. Når du føler at soppen er i en god fase, setter du kjelen tilbake på middels varme og lar blandingen bli varm igjen. Fyll en stor bolle eller panne med is og vann. Plasser en stor, ren bolle i isbadet og sett en finmasket sil oppi. I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen eggeplommer og sukker til det er godt blandet. Ta kremblandingen av varmen. Hell sakte omtrent halvparten av den varme kremblandingen i eggeplommeblandingen, mens du visper konstant. Hell eggeplommeblandingen tilbake i kjelen med resten av kremblandingen og sett den tilbake på middels varme. Kok opp, mens du rører konstant med en slikkepott og sørger for å skrape bunnen av kjelen slik at det ikke brenner seg, til væsken begynner å dampe og du kan kjenne at slikkepotten skraper mot bunnen av kjelen, i 2 til 3 minutter. Ta kremen av varmen og sil den umiddelbart gjennom en sil ned i den rene bollen du har satt i isbadet. La det avkjøle, og rør av og til. Når kremen er helt avkjølt, dekk bollen tett til og sett den i kjøleskapet i minst 1 time eller helst over natten. Når du er klar til å fryse kremen, overfør den til en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Spis umiddelbart, eller overfør den til en lufttett beholder, dekk til, og frys i opptil 1 uke.
- 2I en stor, tungbunnet, ikke-reaktiv kjele over middels varme, bland sammen krem, melk og salt, og kok opp under av og til å røre, til det er varmt, men ikke
Tips og Varianter
- 1Å male de tørkede candy cap-soppene til et grovt pulver er nøkkelen for å få den deilige soppsmaken ordentlig integrert i kremen. Hvis du ikke har tilgang til candy caps, kan du prøve å bruke tørkede steinsopp eller kantareller i stedet - dette vil gi en lignende, men litt annerledes smaksprofil. For en enda rikere konsistens, prøv å la kremblandingen trekke i opptil 2 timer før oppvarming og eggedosis.\nFor et ekstra spennende serveringsforslag, prøv å toppet isen med knuste karamelliserte nøtter eller krydret honningkombe.
Serveringsforslag
Candy Cap-isen passer perfekt som en avsluttende delikatesse til et høstmåltid, der dens varme, nøtteaktige soppsmak vil komplimentere godt sammen med en kopp sterk kaffe eller en glass av en krydret, krydret dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Candy Cap?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Candy Cap. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Candy Cap?▼
Total tilberedningstid for Candy Cap er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Candy Cap vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Candy Cap?▼
En porsjon av Candy Cap inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
