Søtpotet Tarte Tatin med gresskarkjerne-brittle
Oppskrift på deilige søtpotet Tarte Tatin med sprø gresskarkjerne-brittle, perfekt som dessert eller søt snack. Enkel å lage og smaker fantastisk.
Foto av Gizem Gökce på Pexels
Ingredienser
- Non-stick spray
- 0.6 dl sukker
- En klype salt
- 2.4 dl rå, skrelte gresskarkjerner, ristet
- 1 ss pluss 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts salt
- 2 store søtpoteter (ca. 7.5 cm i diameter), skrelte, kuttet i åtte 1.25 cm tykke skiver
- 2.4 dl pluss 1 ss sukker
- 150 g usaltet smør, kuttet i 2.5 cm terninger, romtemperert
- 1 pakke (490 g) frossen butterdeig (2 ark), tint
- 1 stort egg
- Vaniljeis
Ingredienser
- Non-stick spray
- 0.6 dl sukker
- En klype salt
- 2.4 dl rå, skrelte gresskarkjerner, ristet
- 1 ss pluss 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts salt
- 2 store søtpoteter (ca. 7.5 cm i diameter), skrelte, kuttet i åtte 1.25 cm tykke skiver
- 2.4 dl pluss 1 ss sukker
- 150 g usaltet smør, kuttet i 2.5 cm terninger, romtemperert
- 1 pakke (490 g) frossen butterdeig (2 ark), tint
- 1 stort egg
- Vaniljeis
Slik gjør du:
- For sprø karamell (brittle):
- Spray en stor langpanne med non-stick spray.
- Rør 0.6 dl sukker, 2 ss vann og en klype salt i en liten kjele over middels varme til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen til høy. Kok uten å røre til blandingen blir dyp ravfarget, ca. 5 minutter. Snurr kjelen av og til og børst sidene med en våt kakepensel.
- Rør inn gresskarkjernene; fordel umiddelbart på bakepapiret.
- La avkjøle til det er stivnet. Bruk til å bryte i biter. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.)
- For søtpotet og paibunner:
- Kok opp 2.4 liter vann, 1 ss vaniljeekstrakt og 1 ts salt i en stor, tykk kjele.
- Tilsett søtpotetskivene; kok til de er akkurat møre, ca. 6 minutter (ikke overkok).
- Bruk en hullsleiv til å overføre søtpotetskivene til en rist; avkjøl.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Spray åtte ramekiner eller små kakeformer med non-stick spray.
- Rør 2.4 dl sukker og 3 ss vann i en liten, tykk kjele over middels varme til sukkeret er oppløst.
- Øk til høy varme. Kok uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, ca. 5 minutter. Snurr kjelen av og til og børst sidene med en våt kakepensel.
- Ta av varmen. Tilsett smøret gradvis, og visp til det er smeltet og glatt (blandingen vil boble).
- Rør inn 1 ts vaniljeekstrakt.
- Fordel karamellen i ramekinene. Legg en søtpotetskive oppå karamellen i hver ramekin.
- Bruk en rund kakeutstikker på 9 cm til å kutte ut deigen i 8 sirkler.
- Stikk deigen over hele med en gaffel.
- Pisk egget i en bolle for å blande.
- Pensle deigen lett med egg. Strø over 1 ss sukker.
- Legg deigsirklene over søtpotetene i ramekinene.
- Stek til deigen er gyllen og puffet, ca. 25 minutter.
- Vend paiene opp ned på tallerkener. Server varme med vaniljeis og sprø karamell.
Om denne retten
Disse små søtpotet Tarte Tatin er som små biter av solskinn på en tallerken. De røde søtpotetene som er karamelisert i en deilig, ravfarget sirup, kombinert med sprø gresskarkjerner-brittle, gir en fantastisk kontrast av søtt og salt. Perfekt for en avslappende høstkveld med venner, eller som en ekstra sjeldenhet å servere til familien.
Tips og Varianter
- 1Ikke la søtpotetskivene koke for lenge - du ønsker at de skal være akkurat møre, ikke falle fra hverandre.
- 2Er du ikke så glad i gresskarkjerner? Prøv hasselnøtter eller mandler i stedet for en annen nøttebasert sprøhet.
- 3Sørg for at karamellen får stå litt før du heller den i ramekinene, slik at den får en jevn, glinsende overflate.
Serveringsforslag
Disse søtpotet Tarte Tatin er helt nydelige servert varme, med en kule kremet vaniljeis som smelter over den søte karamellen og gresskarkjerne-brittlen. Prøv også å servere dem med en god, krydret eple- eller pærecider for å forsterke de høstlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotet Tarte Tatin med gresskarkjerne-brittle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotet Tarte Tatin med gresskarkjerne-brittle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotet Tarte Tatin med gresskarkjerne-brittle?▼
Total tilberedningstid for Søtpotet Tarte Tatin med gresskarkjerne-brittle er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotet Tarte Tatin med gresskarkjerne-brittle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotet Tarte Tatin med gresskarkjerne-brittle?▼
En porsjon av Søtpotet Tarte Tatin med gresskarkjerne-brittle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
