Camote-tartes Tatins med gresskarkjerner-brittle
Oppskrift på deilige camote tartes tatins med sprø gresskarkjerne-brittle, perfekt som dessert eller søt snack. Enkel å lage og smaker fantastisk.
Om denne retten
Disse små Camote-tartene Tatin er som små biter av solskinn på en tallerken. De røde søtpotetene som er karamelisert i en deilig, ravfarget sirup, kombinert med sprø gresskarkjerner-brittle, gir en fantastisk kontrast av søt og salt. Perfekt for en avslappende høstkveld med venner, eller som en ekstra sjeldenhet å servere til familien.
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. En klype salt
- 4. 2,4 dl rå, skrelte gresskarfrø, ristet
- 5. 1 spiseskje pluss 1 teskje vaniljeekstrakt
- 6. 1 teskje salt
- 7. 2 store, 3-tommers-diameter yams (røde søtpoteter), skrelte, kuttet på tvers i åtte 1/2-tommers tykke skiver totalt
- 8. 2,4 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 9. 10 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger, romtemperert
- 10. 1 pakke på 490 gram frossen butterdeig (2 ark), tint
- 11. 1 stort egg
- 12. Vaniljeis
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. En klype salt
- 4. 2,4 dl rå, skrelte gresskarfrø, ristet
- 5. 1 spiseskje pluss 1 teskje vaniljeekstrakt
- 6. 1 teskje salt
- 7. 2 store, 3-tommers-diameter yams (røde søtpoteter), skrelte, kuttet på tvers i åtte 1/2-tommers tykke skiver totalt
- 8. 2,4 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 9. 10 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger, romtemperert
- 10. 1 pakke på 490 gram frossen butterdeig (2 ark), tint
- 11. 1 stort egg
- 12. Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 11. For sprø: Spray en stor, langpanne med non-stick spray. Rør sukker, 2 spiseskjeer vann og en klype salt i en liten kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til høy. Kok uten å røre til blandingen blir dyp ravfarget, ca. 5 minutter, og snurr kjelen av og til og børst sidene med en våt kakepensel. Rør inn frøene; fordel umiddelbart på bakepapiret. La avkjøle til det er stivnet. Bruk til å bryte i biter. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.)
- 22. Spray en stor, langpanne med non-stick spray. Rør sukker, 2 spiseskjeer vann og en klype salt i en liten kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til høy. Kok uten å røre til blandingen blir dyp ravfarget, ca. 5 minutter, og snurr kjelen av og til og børst sidene med en våt kakepensel. Rør inn frøene; fordel umiddelbart på bakepapiret. La avkjøle til det er stivnet. Bruk til å bryte i biter. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder ved romtemperatur.)
- 33. For paibunner: Kok opp 8 kopper vann, 1 spiseskje vanilje og 1 teskje salt i en stor, tykk kjele. Tilsett søtpotetbiter; kok til de er akkurat møre, ca. 6 minutter (ikke overkok). Bruk en hullsleiv til å overføre søtpotetbitene til en rist; avkjøl. Forvarm ovnen til 190°C. Spray åtte ramekiner eller små kakeformer med non-stick spray. Rør 1 kopp sukker og 3 spiseskjeer vann i en liten, tykk kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk til høy. Kok uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, ca. 5 minutter, og snurr kjelen av og til og børst sidene med en våt kakepensel. Ta av varmen. Tilsett smør gradvis, og visp til det er smeltet og glatt (blandingen vil boble). Rør inn 1 teskje vanilje. Fordel karamellen i ramekinene. Legg en søtpotetbit oppå karamellen i hver ramekin. Bruk en rund kakeutstikker på 9 cm til å kutte ut deigen i 8 sirkler. Stikk deigen over hele med en gaffel. Pisk egget i en bolle for å blande. Pensle deigen lett med egg. Strø over 1 spiseskje sukker. Stek til deigen er gyllen og puffet, ca. 25 minutter.
- 44. Kok opp 8 kopper vann, 1 spiseskje vanilje og 1 teskje salt i en stor, tykk kjele. Tilsett søtpotetbiter; kok til de er akkurat møre, ca. 6 minutter (ikke overkok). Bruk en hullsleiv til å overføre søtpotetbitene til en rist; avkjøl.
- 55. Forvarm ovnen til 190°C. Spray åtte ramekiner eller små kakeformer med non-stick spray. Rør 1 kopp sukker og 3 spiseskjeer vann i en liten, tykk kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk til høy. Kok uten å røre til sirupen blir dyp ravfarget, ca. 5 minutter, og snurr kjelen av og til og børst sidene med en våt kakepensel. Ta av varmen. Tilsett smør gradvis, og visp til det er smeltet og glatt. Rør inn 1 teskje vanilje. Fordel karamellen i ramekinene. Legg en søtpotetbit oppå karamellen i hver ramekin.
- 66. Bruk en rund kakeutstikker på 9 cm til å kutte ut deigen i 8 sirkler. Stikk deigen over hele med en gaffel. Pisk egget i en bolle for å blande. Pensle deigen lett med egg. Strø over 1 spiseskje sukker. Stek til deigen er gyllen og puffet, ca. 25 minutter.
- 77. Vend paiene opp ned på tallerkener. Server varme med vaniljeis og sprø karamell.
- 88. Vend paiene opp ned på tallerkener. Server varme med vaniljeis og sprø karamell.
Tips og Varianter
- 1Ikke la søtpotetskivene koke for lenge - du ønsker at de skal være akkurat møre, ikke falle fra hverandre.
- 2Er du ikke så glad i gresskarkjerner? Prøv hasselnøtter eller mandler i stedet for en annen nøttebasert sprøhet.
- 3Sørg for at karamellen får stå litt før du heller den i ramekinene, slik at den får en jevn, glinsende overflate.
Serveringsforslag
Disse camote-tartene Tatin er helt nydelige servert varme, med en kule kremet vaniljeis som smelter over den søte karamellen og krydderbritten. Prøv også å servere dem med en god, krydret eple- eller pæresidr for å forsterke de autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Camote-tartes Tatins med gresskarkjerner-brittle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Camote-tartes Tatins med gresskarkjerner-brittle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Camote-tartes Tatins med gresskarkjerner-brittle?▼
Total tilberedningstid for Camote-tartes Tatins med gresskarkjerner-brittle er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Camote-tartes Tatins med gresskarkjerner-brittle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Camote-tartes Tatins med gresskarkjerner-brittle?▼
En porsjon av Camote-tartes Tatins med gresskarkjerner-brittle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
