Calzones med chorizo og grønnkål
Lær hvordan du lager deilige calzones fylt med chorizo og kale. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Disse calzones med smaker av den krydrete chorizoen og de smakfulle grønnkålbitene er en unik twist på den tradisjonelle pizza. Oppskriften stammer fra en italiensk-amerikansk familiebakgrunn, og passer perfekt som en smakfull forrett eller et selvstendig måltid. Calzoneretten fanger opp de herlige kontrastene mellom den sprø deigen og den fyldige, aromatiske fyllingen.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 4 pølser med fullt kokt chorizo (ikke tørket, ca. 370 gram), tynne skiver som mynter
- 225 gram crimini-sopp, tynne skiver
- 1 stor eller 2 små bunt med krølletekål, rygg og stilker fjernet, grovhakket
- 3 dl marinara-saus
- 1 1/2 teskje tørket oregano
- 3/4 teskje kosher-salt
- 900 gram fersk pizzadeig
- Hvetemel (til utbaking)
- 450 gram revet mozzarellaost (ca. 9,5 dl)
- 1 stort egg
- 1 ss melk
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 4 pølser med fullt kokt chorizo (ikke tørket, ca. 370 gram), tynne skiver som mynter
- 225 gram crimini-sopp, tynne skiver
- 1 stor eller 2 små bunt med krølletekål, rygg og stilker fjernet, grovhakket
- 3 dl marinara-saus
- 1 1/2 teskje tørket oregano
- 3/4 teskje kosher-salt
- 900 gram fersk pizzadeig
- Hvetemel (til utbaking)
- 450 gram revet mozzarellaost (ca. 9,5 dl)
- 1 stort egg
- 1 ss melk
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Kok chorizo og sopp, rør av og til, til chorizoen begynner å bli brun og soppen slipper ut saften som deretter fordamper, ca. 10 minutter. Rør inn grønnkål, saus og oregano; smak til med salt. Dekk til og kok til grønnkålen er visnet, ca. 2 minutter. Vend forsiktig for å blande, fjern deretter fra varmen og la avkjøle. Legg to stekebrett med høye kanter med bakepapir. Del deigen i 8 like store deler (hver bør veie 113 g) og trill til baller. Arbeid med én og én, kjevle ut på en lett melet overflate til en sirkel med diameter 19–20 cm. Fordel 1/2 kopp fyll og 1/2 kopp ost i midten av sirkelen. Bruk en pensel eller fingeren til å børste vann rundt kantene av sirkelen, og brett deretter deigen i to over fyllet for å lage en halvmåne. Bruk en gaffel til å presse kantene sammen for å forsegle. Overfør til det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av deigen, fyllet og osten. Visp egg og melk i en liten bolle. Pensle toppen av pizza-pakkene med eggeblandingen. Hvis du skal bake med en gang, forvarm ovnen til 175°C. Hvis du skal fryse dem for å steke senere, frys dem på stekebrett i 1 time, og overfør deretter til lufttette plastposer og oppbevar i fryseren i opptil 3 måneder. Stek pizza-pakkene på bakepapirkledde stekebrett til toppene er gyldne, ca. 30 minutter for ferske og ca. 40 minutter for frosne.
- 2Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Kok chorizo og sopp, rør av og til, til chorizoen begynner å bli brun og soppen slipper ut saften som deretter fordamper, ca. 10 minutter. Rør inn grønnkål, saus og oregano; smak til med salt. Dekk til og kok til grønnkålen er visnet, ca. 2 minutter. Vend forsiktig for å blande, fjern deretter fra varmen og la avkjøle.
- 3Legg to stekebrett med høye kanter med bakepapir. Del deigen i 8 like store deler (hver bør veie 113 g) og trill til baller. Arbeid med én og én, kjevle ut på en lett melet overflate til en sirkel med diameter 19–20 cm. Fordel 1/2 kopp fyll og 1/2 kopp ost i midten av sirkelen. Bruk en pensel eller fingeren til å børste vann rundt kantene av sirkelen, og brett deretter deigen i to over fyllet for å lage en halvmåne. Bruk en gaffel til å presse kantene sammen for å forsegle. Overfør til det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av deigen, fyllet og osten.
- 4Visp egg og melk i en liten bolle. Pensle toppen av pizza-pakkene med eggeblandingen.
- 5Hvis du skal bake med en gang, forvarm ovnen til 175°C. Hvis du skal fryse dem for å steke senere, frys dem på stekebrett i 1 time, og overfør deretter til lufttette plastposer og oppbevar i fryseren i opptil 3 måneder.
- 6Stek pizza-pakkene på bakepapirkledde stekebrett til toppene er gyldne, ca. 30 minutter for ferske og ca. 40 minutter for frosne.
- 7Forberedelse: Fyllet kan lages 1 dag i forveien; oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Pakkene kan settes sammen 3 måneder i forveien og oppbevares frosne.
- 8Fyllet kan lages 1 dag i forveien; oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Pakkene kan settes sammen 3 måneder i forveien og oppbevares frosne.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør grønnkål for best resultat - dette gir en deilig tekstur i rettens fylling.
- 2For å unngå at fyllingen blir for rennende, er det viktig å la den avkjøle seg ordentlig før du fyller calzonene.
- 3Du kan variere oppskriften ved å bruke ulike oster eller tilføye andre grønnsaker som paprika eller rødløk i fyllingen.
Serveringsforslag
Disse calzonerene er en utmerket forrett å servere sammen med en frisk, grønn salat eller en enkel tomatsalat. For å avrunde måltidet kan du servere dem med et glass rødvin eller en kald, kilende mineralvann.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calzones med chorizo og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calzones med chorizo og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calzones med chorizo og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Calzones med chorizo og grønnkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calzones med chorizo og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calzones med chorizo og grønnkål?▼
En porsjon av Calzones med chorizo og grønnkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
