Calzones fylt med brokkoli rabe og pølse
Lær hvordan du lager deilige calzones fylt med brokkoli rabe og pølse. En smaksrik og enkel oppskrift perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Denne calzonen er en smakseksplosjon av italiensk inspirasjon! Kombinasjonen av den saftige brokkolirabaen og de krydrede italienske pølsene gir en uventet og velbalansert fylde. Oppskriften er en tradisjonell søritaliensk godbite som passer perfekt til både uformelle middager og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 2 ss tørrgjær
- 1 ts sukker
- 2,4 dl varmt vann
- 4,7 dl hvetemel med høyt gluteninnhold
- 2,4 dl semuljemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts kosher-salt
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å smøre bollen
- Kosher-salt
- 1 bunt brokkolirabe, fjern de seige stilkene
- Olivenolje
- 4 pølser av italiensk type, uten skinn
- 3,6 dl ricottaost
- 0,6 dl revet Parmesan
- 2 egg, pisket med 2 ss vann, til eggepensling
- 0,6 dl sesamfrø
- Serveringsforslag: Allsidig tomatsaus, for eksempel Annas marinara, valgfritt.
Ingredienser
- 2 ss tørrgjær
- 1 ts sukker
- 2,4 dl varmt vann
- 4,7 dl hvetemel med høyt gluteninnhold
- 2,4 dl semuljemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts kosher-salt
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å smøre bollen
- Kosher-salt
- 1 bunt brokkolirabe, fjern de seige stilkene
- Olivenolje
- 4 pølser av italiensk type, uten skinn
- 3,6 dl ricottaost
- 0,6 dl revet Parmesan
- 2 egg, pisket med 2 ss vann, til eggepensling
- 0,6 dl sesamfrø
- Serveringsforslag: Allsidig tomatsaus, for eksempel Annas marinara, valgfritt.
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For calzonedeigen: I en liten bolle, bland gjær og sukker, og visp det sammen med det varme vannet. La det stå i 15 minutter; når væsken ser skummende ut og lukter veldig gjæraktig, er den klar.
- 3I en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, tilsett mel og salt. Hell i gjær-vannblandingen og olivenoljen. Bland på middels hastighet til det er godt blandet. Når en deigball har dannet seg, fortsett å elte til deigen er stram og ikke klissete i det hele tatt, ca. 5–6 minutter.
- 4Smør en lett oljet bolle, legg deigen i bollen og dekk med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie. Sett bollen på et lunt sted for å heve til dobbel størrelse, ca. 1 time. Slå ned deigen og la den heve igjen i 30–40 minutter. I løpet av den siste hevingen, lag fyllet.
- 5For fyllet med brokkoli rabe og pølse: Kok opp en stor kjele med godt saltet vann, og forbered en isbad med saltet vann. Kjør brokkoli rabe i det kokende vannet, surr rundt og fjern deretter til isbadet. La det avkjøle, og hakk det grovt.
- 6Dekk en stor stekepanne med olivenolje og varm opp til middels varme. Tilsett pølsen og hakk den opp med kanten av en stor kjøkkenøse. Stek til pølsen er brun og smuldret. Rør inn brokkoli rabe og ta av varmen. Overfør til en stor bolle og rør inn ricotta og Parmesan. Smak til for å sikre at det er deilig, og sett til side.
- 7Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 8For montering: Når deigen har hvilt, del den i ni baller på ca. 5 cm (2 tommer). (Spar 3 baller til en annen bruk.) På en lett melet arbeidsflate, kjevle ut de 6 deigballene til 20 cm (8 tommer) store sirkler som er ca. 0,6 cm (1/4 tomme) tykke.
- 9Legg ca. 3/4 kopp av fyllet på den nederste halvdelen av en deigsirkel. Pensle kanten av den nederste halvdelen med eggeblandingen. Brett den øverste halvdelen av sirkelen over for å nesten møte den nederste kanten. Brett den nederste kanten av deigen over den øverste kanten og forsegl den med å klemme. Pensle toppen av deigen med eggeblandingen og dryss over sesamfrø. Gjenta denne prosessen med resten av deigen og fyllet.
- 10Plasser de fylte calzonene på bakepapirkledde stekeplater og stek i 30 minutter. Server varme eller romtempererte, gjerne med tomatsaus hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at brokkolirabaen er ordentlig avkjølt før den blandes inn i fyllet for å unngå at deigen blir for fuktig.
- 2For en ekstra sprø calzonebunn, kan du pensle deigen med litt olivenolje før den fylles og brettes.
- 3Forsegl calzonekanene godt for å hindre at fyllet lekker ut under steking.
Serveringsforslag
Disse calzonene er best når de serveres varme, sammen med en klassisk italiensk tomatsaus for å deppe dem i. En frisk, grønn salat gjør også seg godt som tilbehør og bidrar til å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calzones fylt med brokkoli rabe og pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calzones fylt med brokkoli rabe og pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calzones fylt med brokkoli rabe og pølse?▼
Total tilberedningstid for Calzones fylt med brokkoli rabe og pølse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calzones fylt med brokkoli rabe og pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calzones fylt med brokkoli rabe og pølse?▼
En porsjon av Calzones fylt med brokkoli rabe og pølse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
