Oppskrift på kantareller med geitostkrutonger | Enkel forrett

Ingredienser

4porsjoner

85 g smør

450 g kantareller, renset og skåret i skiver

Salt og nykvernet svart pepper

2 sjalottløk, finhakket

1.5 ss hakkede friske persilleblader

Geitostkrutonger, oppskrift følger:

3 ss smør

12 baguetteskiver, skåret 1 cm tykke

55 g revet Parmesanost

1 ts hakkede friske persilleblader

0.25 ts hakkede friske rosmariblader

0.25 ts hakkede friske timianblader

40 g geitost

Ingredienser

4porsjoner

85 g smør

450 g kantareller, renset og skåret i skiver

Salt og nykvernet svart pepper

2 sjalottløk, finhakket

1.5 ss hakkede friske persilleblader

Geitostkrutonger, oppskrift følger:

3 ss smør

12 baguetteskiver, skåret 1 cm tykke

55 g revet Parmesanost

1 ts hakkede friske persilleblader

0.25 ts hakkede friske rosmariblader

0.25 ts hakkede friske timianblader

40 g geitost

Slik gjør du:

Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme.

Tilsett kantarellene og krydre med salt og pepper.

Når kantarellene begynner å slippe ut fuktighet, tilsett sjalottløk og kok til soppen er mør, ca. 3 til 5 minutter. Vær forsiktig så du ikke koker dem for lenge, ellers blir de seige.

Overfør kantarellene til en bolle med en hullsleiv, og la væsken bli igjen i pannen til drypping.

Rør inn persillen i soppen og smak til med salt og pepper.

Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.

Smelt smøret til krutongene i en stor stekepanne over lav varme.

Trykk baguetteskivene ned i det smeltede smøret.

Når de er dekket, legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett.

Strø jevnt over med parmesan og urter.

Deretter strø bare den øverste halvdelen av krutongene med geitosten.

Stek krutongene til de er sprø, ca. 6 til 8 minutter. Hold dem varme til de skal serveres sammen med soppen.

Plasser ristet brød rundt serveringsfatet med geitostenden av krutongene vendt utover.

Legg kantarellene i midten av krutongene og hell soppsaften over soppen.

Om denne retten

Disse luftige, smakfulle kantarellene er et smakfullt høydepunkt i den norske høstsesongen. Kantareller bringer en nydelig note til det tradisjonelle norske kjøkkenet. Kombinert med sprø, krydrede geitostkrutonger, gir denne retten en uventet og nydelig sammensetning av teksturer og smaker som du garantert vil huske.

Tips og Varianter

1- Ikke rør for mye i kantarellene under steking, så de ikke mister sin fine, fyldige konsistens.

2- Prøv å bytte ut vanlig smør med hasselnøttsmør for en nøtteaktig, søtlig undertone.

3- La geitostkrutongene få litt ekstra tid i ovnen for en rikere, sprøere tekstur.

Serveringsforslag

Servér kantarellene med et glass tørr, syrlig hvitvin for å balansere de intense smørsmakene. En enkel salat med biter av fersk granateple gir en frisk, fruktaktig kontrast.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kantareller med geitostkrutonger?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kantareller med geitostkrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kantareller med geitostkrutonger?▼

Total tilberedningstid for Kantareller med geitostkrutonger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kantareller med geitostkrutonger vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kantareller med geitostkrutonger?▼

En porsjon av Kantareller med geitostkrutonger inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.