California kantareller med geitostcroutoner
Oppskrift på california chanterelles med geitostcroutons. En smakfull og enkel forrett som passer til sommer og høst. Perfekt for matelskere.
Om denne retten
Disse luftige, smakfulle kantarellene er et smakrike høydepunkt i den norske høstsesong. Hentet direkte fra californiske skoger, bringer de en litt eksotisk note til det tradisjonelle norske kantarellkjøkkenet. Kombinert med sprø, krydrede geitostkrutonger, gir denne retten en uventet og nydelig sammensetning av teksturer og smaker som du garantert vil huske.
Ingredienser
- 85 gram smør
- 455 gram California-chantereller, renset og skåret i skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 ½ spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- Geitostkrutonger, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer smør
- 12 baguetteskiver, skåret 3/8 toms tykke
- 55 gram revet Parmesanost
- 1 teskje hakkede friske persilleblader
- ¼ teskje hakkede friske rosmariblader
- ¼ teskje hakkede friske timianblader
- 1 ½ unser geitost
Ingredienser
- 85 gram smør
- 455 gram California-chantereller, renset og skåret i skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 ½ spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- Geitostkrutonger, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer smør
- 12 baguetteskiver, skåret 3/8 toms tykke
- 55 gram revet Parmesanost
- 1 teskje hakkede friske persilleblader
- ¼ teskje hakkede friske rosmariblader
- ¼ teskje hakkede friske timianblader
- 1 ½ unser geitost
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett kantarellene og krydre med salt og pepper. Når kantarellene begynner å slippe ut fuktighet, tilsett sjalottløk og kok til soppen er mør, ca. 3 til 5 minutter. Vær forsiktig så du ikke koker dem for lenge, ellers blir de seige.
- 2Overfør kantarellene til en bolle med en hullsleiv, og la væsken bli igjen i pannen til drypping. Rør inn persillen i soppen og smak til med salt og pepper.
- 3Plasser ristet brød rundt serveringsfatet med geitostenden av krutongene vendt utover. Legg kantarellene i midten av krutongene og hell soppsaften over soppen.
- 4Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 5Smelt smøret i en stor stekepanne over lav varme. Trykk baguetteskivene ned i det smeltede smøret. Når de er dekket, legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett. Strø jevnt over med parmesan og urter. Deretter strø bare den øverste halvdelen av krutongene med geitosten. Stek krutongene til de er sprø, ca. 6 til 8 minutter. Hold dem varme til de skal serveres sammen med soppen.
Tips og Varianter
- 1- Ikke rør for mye i kantarellene under steking, så de ikke mister sin fine, fyldige konsistens.
- 2- Prøv å bytte ut vanlig smør med hasselnøttsmør for en nøtteaktig, søtlig undertone.
- 3- La geitostkrutongene få litt ekstra tid i ovnen for en richere, sprøere tekstur.
Serveringsforslag
Servér kantarellene med et glass tørr, syrlig hvitvin for å balansere de intensive smeltet-smør-smakene. En enkel salat med biter av fersk granateple gir en frisk, fruktaktig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man California kantareller med geitostcroutoner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage California kantareller med geitostcroutoner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage California kantareller med geitostcroutoner?▼
Total tilberedningstid for California kantareller med geitostcroutoner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er California kantareller med geitostcroutoner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i California kantareller med geitostcroutoner?▼
En porsjon av California kantareller med geitostcroutoner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
