Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ts kapers
- 3-4 ansjosfileter
- 1 ss avokadoolje
- Havsalt
- 1.8 dl hakket fersk persille
- 0.6 dl hakket fersk basilikum
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 0.25 ts chiliflak
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore auberginer, i terninger
- 2 små squash, i terninger
- 1 poblano-chili, finhakket
- 2.4 dl cherrytomater, delt i to
- 1 liten løk, finhakket
- Havsalt
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts honning
- 1 ts rødvinseddik
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ts kapers
- 3-4 ansjosfileter
- 1 ss avokadoolje
- Havsalt
- 1.8 dl hakket fersk persille
- 0.6 dl hakket fersk basilikum
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 0.25 ts chiliflak
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore auberginer, i terninger
- 2 små squash, i terninger
- 1 poblano-chili, finhakket
- 2.4 dl cherrytomater, delt i to
- 1 liten løk, finhakket
- Havsalt
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts honning
- 1 ts rødvinseddik
Slik gjør du:
- Til salsa verde: Bland hvitløk, kapers, ansjosfileter, avokadoolje og litt havsalt i en morter. Støt til en jevn pasta.
- Tilsett deretter persille, basilikum, olivenolje, chiliflak og litt svart pepper. Smak til og juster krydderet. Sett til side.
- Til caponata: Varm opp olivenolje i en stor støpejernsgryte over middels høy varme.
- Tilsett aubergine, squash, poblano, tomater og løk. Strø over havsalt.
- Stek til grønnsakene har blitt myke og begynner å få farge, ca. 10 minutter.
- Rør inn hvitløk og kok i ytterligere ett minutt.
- Slå av varmen og bland inn honning, eddik og salsa verde.
- Server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Denne California caponataretten er en sanselig reise gjennom Middelhavsregionen, hvor de deilige grønnsakenes sommerlige sødme møter den aromatiske salsa verde. Denne retten er et perfekt uttrykk for den levende mattradisjonen i California, hvor inspirasjonen hentes fra både Italia og Mexico.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at grønnsakene får godt med steketid slik at de blir myke og får en deilig karamellisert overflate. Ikke vær redd for å justere syrlige og søte smaker etter egen smak – eddik og honning er nøkkelen her. Bytt gjerne ut poblano-chili med jalapeño for litt mer spark. Servér caponataretten rykende varm for å nyte den helt ferskest mulig.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en smakfull forrett, servert med sprø crostini eller deilige ristede brødskiver. En kjølig, krydret hvitvin vil utfylle smaker og teksturer på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man California Caponata med Salsa Verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage California Caponata med Salsa Verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage California Caponata med Salsa Verde?▼
Total tilberedningstid for California Caponata med Salsa Verde er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er California Caponata med Salsa Verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i California Caponata med Salsa Verde?▼
En porsjon av California Caponata med Salsa Verde inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
