California Caponata
Lær hvordan du lager en deilig california caponata. Perfekt som forrett eller tilbehør med friske grønnsaker og italienske smaker.
Om denne retten
Denne California caponataretten er en sanselig reise gjennom Middelhavsregionen, hvor de deilige grønnsakenes sommerlige sødme møter den aromatiske salsa verde. Denne retten er et perfekt uttrykk for den levende mattradisjonen i California, hvor inspirasjonen hentes fra både Italia og Mexico.
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 teskje kapers
- 3 til 4 ansjostfiléter
- 1 spiseskje avokadoolje
- Havsalt
- 1,8 dl hakkede friske persilleblader
- 0,6 dl hakkede friske basilikumblader
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 teskje rød pepperflak
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore auberginer, i terninger
- 2 små zucchini, i terninger
- 1 poblano-chili, finhakket
- 1 pint cherrytomater, delt i to
- 1 liten løk, finhakket
- Havsalt
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje honning
- 1 teskje rødvinseddik
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 teskje kapers
- 3 til 4 ansjostfiléter
- 1 spiseskje avokadoolje
- Havsalt
- 1,8 dl hakkede friske persilleblader
- 0,6 dl hakkede friske basilikumblader
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 teskje rød pepperflak
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore auberginer, i terninger
- 2 små zucchini, i terninger
- 1 poblano-chili, finhakket
- 1 pint cherrytomater, delt i to
- 1 liten løk, finhakket
- Havsalt
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje honning
- 1 teskje rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1For salsa verde: Bland hvitløk, kapers, ansjoser, avokadoolje og litt havsalt i en morter og støter. Kjør til en jevn pasta; tilsett deretter persille, basilikum, olivenolje, chiliflak og litt svart pepper. Smak til og juster krydderet. Sett til side.
- 2For caponata: Varm opp olivenolje i en stor støpejernsgryte over middels høy varme. Tilsett aubergine, squash, poblano, tomater og løk. Strø over havsalt og stek til grønnsakene har blitt myke og begynner å få farge, ca. 10 minutter. Rør inn hvitløk og kok i ytterligere ett minutt. Slå av varmen og bland inn honning, eddik og salsa verde. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at grønnsakene får godt med stektid slik at de blir myke og får en deilig karamellisert overflate. Ikke vær redd for å justere syrlige og søte smaker etter egen smak - eddik og honning er nøkkelen her. Bytt gjerne ut poblano-chili med jalapeño for litt mer spark. Servér caponataretten rykende varm for å nyte den helt ferskest mulig.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en smakfull forrett, servert med sprø crostini eller deilige ristet brødskiver. En kjølig, krydret hvitvin vil utfylle smaker og teksturer på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man California Caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage California Caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage California Caponata?▼
Total tilberedningstid for California Caponata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er California Caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i California Caponata?▼
En porsjon av California Caponata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
