California Caesar-salat med hummer og avokado

Ingredienser

• 1 eggeplomme
• 0.5 dl sitronsaft, presset
• 1 boks ansjoser (ca. 50g)
• 1 ss hakket hvitløk
• 1.25 dl olivenolje
• 1.25 dl rapsolje
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ts havsalt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 3 hoder romainesalat, skyllet, tørket og hakket
• 2 avokadoer, kjernet, skrelt og skåret i skiver
• 5 skiver bacon, sprøstekt og smuldret
• 225 g hummerkjøtt, kokt og i biter
• 1 baguette med focacciadeig, skåret i terninger
• 2 ss olivenolje
• Salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
2. Til dressingen:
3. Ha eggeplomme, sitronsaft, ansjos og hvitløk i en foodprosessor. Kjør til det får en jevn konsistens.
4. Med maskinen i gang, tilsett langsomt olivenolje og rapsolje til det blir emulgert.
5. Tilsett sennep, salt og pepper, og kjør kort for å blande.
6. Til krutongene:
7. Ha brødterninger i en stor bolle. Drypp over 2 ss olivenolje, strø på salt og pepper, og vend godt.
8. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 5 til 10 minutter, eller til de er gylne og sprø.
9. Til salaten:
10. Bland romainesalat, avokado, bacon og hummerkjøtt i en stor bolle.
11. Vend salatingrediensene i dressingen til de er jevnt dekket.
12. Server salaten med krutonger på toppen.
13. *ADVARSEL MOT RÅ EGG*
14. Vi anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom.
15. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.