Caldo Verde (portugisisk grønn suppe)
Oppskrift på caldo verde, en tradisjonell portugisisk grønn suppe laget med kål, poteter og chorizo. Enkel å lage og perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Den tradisjonelle portugisiske Caldo Verde-suppen er et klassisk og kjærkommen funn for enhver som elsker smaker av Middelhavet. Denne grønnkålbaserte suppen, krydret med smakfulle linguica-pølser, er en komplett og nærende rett som varmer sjel og kropp på de kaldeste vinterdagene.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje, delt
- 1 løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6 poteter, skrellet og tynne skiver
- 2 liter kaldt vann
- 170 g linguica-pølse, tynne skiver
- 2 ½ ts salt
- nykvernet svart pepper etter smak
- 450 g grønnkål, skylt og juliennekuttet
Ingredienser
- 1 ss olivenolje, delt
- 1 løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6 poteter, skrellet og tynne skiver
- 2 liter kaldt vann
- 170 g linguica-pølse, tynne skiver
- 2 ½ ts salt
- nykvernet svart pepper etter smak
- 450 g grønnkål, skylt og juliennekuttet
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele over middels varme, kok løk og hvitløk i 3 spiseskjeer olivenolje i 3 minutter. Rør inn potetene og kok, under omrøring, i ytterligere 3 minutter. Hell i vann, kok opp, og la det småkoke i 20 minutter, til potetene er møre.
- 2I mellomtiden, i en stor stekepanne over middels-lav varme, kok pølsen til den har sluppet ut mesteparten av fettet, i 10 minutter. Sil av overflødig fett.
- 3Mos potetene eller kjør dem til puré med en stavmikser eller food processor. Rør inn pølsen, salt og pepper i suppen og la den koke opp igjen. Dekk til og la den småkoke i 5 minutter.
- 4Rett før servering, rør inn grønnkål i suppen og la den småkoke i 5 minutter, til grønnkålen er mør og jadegrønn. Rør inn den resterende spiseskjeen med olivenolje og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mørkegrønn og saftig grønnkål for best resultat.
- 2Da suppen skal kokes ganske lenge, velg poteter som holder formen, som yukon gold eller mandelpoteter.
- 3For en enda mer autentisk smak, bruk portugisiske linguica-pølser om du kan få tak i dem.
Serveringsforslag
Nyt Caldo Verde-suppen servert med grove knekkebrød eller sprø, hjemmelagede krydderkjeks. En god, fruktig portugisisk rødvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caldo Verde (portugisisk grønn suppe)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caldo Verde (portugisisk grønn suppe). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caldo Verde (portugisisk grønn suppe)?▼
Total tilberedningstid for Caldo Verde (portugisisk grønn suppe) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caldo Verde (portugisisk grønn suppe) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caldo Verde (portugisisk grønn suppe)?▼
En porsjon av Caldo Verde (portugisisk grønn suppe) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
