Caldo Gallejo
Lær hvordan du lager caldo gallejo, en tradisjonell spansk suppe som er perfekt for kalde dager. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn veiledning.
Om denne retten
Caldo Gallejo, en tradisjonell spansk suppe fra Galicia-regionen, er en varmende, nærende rett som kombinerer deilige hvite bønner, krydret chorizo og ømme kjøttbiter. Denne retten er et smaksrikt symbol på Galicias rike matkultur, og den passer perfekt som en rustikk forrett eller som en hovedrett på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 1 pakke tørkede hvite bønner på 12 til 395 gram, skylt, sortert og bløtlagt over natten
- 225 gram chorizo eller annen krydret pølse
- 3 spiseskjeer ren olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 6 fedd hvitløk, skrelt og tynne skiver
- 2 scotch bonnet-chili, stilket, frøet og finhakket
- 2 poblano-chili, stilket, frøet og i medium terninger
- 2,4 dl rødløk, finhakket
- 3 kvart kyllingkraft eller vann
- 225 gram storfekjøtt, chuck-biff, hel, rubbet med salt og pepper
- 1 røkt svineknoke eller skinkebein
- 2 laurbærblader, knust
- Salt og pepper, etter smak
- 1 rød potet, vasket og i store biter
- 1 nepe, skrelt og i store biter
- 4,7 dl (pakket) collard greens, stilkene fjernet, vasket og skåret i strimler
- Mer salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 1 pakke tørkede hvite bønner på 12 til 395 gram, skylt, sortert og bløtlagt over natten
- 225 gram chorizo eller annen krydret pølse
- 3 spiseskjeer ren olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 6 fedd hvitløk, skrelt og tynne skiver
- 2 scotch bonnet-chili, stilket, frøet og finhakket
- 2 poblano-chili, stilket, frøet og i medium terninger
- 2,4 dl rødløk, finhakket
- 3 kvart kyllingkraft eller vann
- 225 gram storfekjøtt, chuck-biff, hel, rubbet med salt og pepper
- 1 røkt svineknoke eller skinkebein
- 2 laurbærblader, knust
- Salt og pepper, etter smak
- 1 rød potet, vasket og i store biter
- 1 nepe, skrelt og i store biter
- 4,7 dl (pakket) collard greens, stilkene fjernet, vasket og skåret i strimler
- Mer salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor, tung suppeterrin på middels varme og tilsett olivenoljen. Når den er varm, legg chorizopølsen i pannen og vend den etter behov for å få den godt brunt. Stikk hull på pølseskinnet og kok den til den er ferdig. La den avkjøle noen minutter, og sett den deretter i kjøleskapet for å stivne.
- 2Nå, mens du fortsatt bruker den samme suppeterren, tilsett smøret. Varm opp på middels varme og la smøret smelte. Tilsett deretter hvitløk, chili og rødløk. La det koke i 7 til 8 minutter, og rør av og til.
- 3Sil bønnene som har ligget i bløt, og ha dem i pannen. Rør godt. Tilsett kraften, skanken (eller benet) og laurbærbladene. Skru opp varmen og la det koke opp, men ikke la det koke kraftig. Skum av eventuelt skum som dannes. Senk varmen til lav og tilsett storfekjøttet (chuck). Ikke dekk til. Rør av og til, og pass på at bønnene ikke setter seg fast i bunnen.
- 4Når bønnene nesten er møre, krydre med salt og pepper. Tilsett deretter potet, nepe og kål. La det koke til poteten er akkurat mør, ca. 45 minutter. Skjær chorizoen i 1,3 cm tykke skiver og ha den i suppen. Ta ut storfekjøttet og la det avkjøle på en tallerken. Slå av varmen på suppen. Riv storfekjøttet i biter og ha det tilbake i suppen. Krydre etter smak og server.
Tips og Varianter
- 1- For å få bønnene ekstra møre, la dem koke litt lengre sammen med kjøttstykkene.
- 2- Prøv å bruke en blanding av ulike typer chilier for å få en balansert hete- og smaksprofil.
- 3- For en ekstra fyldig smak, kok suppen en dag i forveien og la den trekke i kjøleskapet over natten.
Serveringsforslag
Caldo Gallejo passer perfekt sammen med et glass tørr sherry eller et robust rødt spansk vin. Som tilbehør anbefales sprø, riste brødskiver, frisk persille og litt syrlig sitronskive.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caldo Gallejo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caldo Gallejo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caldo Gallejo?▼
Total tilberedningstid for Caldo Gallejo er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caldo Gallejo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caldo Gallejo?▼
En porsjon av Caldo Gallejo inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
