Caldo Gallego: Spansk suppe med bønner og chorizo
Lær hvordan du lager Caldo Gallego, en tradisjonell spansk suppe fra Galicia. Perfekt for kalde dager med hvite bønner, chorizo og mørt kjøtt.
Foto av Gundula Vogel på Pexels
Ingredienser
- 1 pakke tørkede hvite bønner (395 g), skylt, sortert og bløtlagt over natten
- 225 g chorizo eller annen krydret pølse
- 3 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 6 fedd hvitløk, skrelt og i tynne skiver
- 2 scotch bonnet-chili, stilket, frøet og finhakket
- 2 poblano-chili, stilket, frøet og i mellomstore terninger
- 2.4 dl rødløk, finhakket
- 3 liter kyllingkraft eller vann
- 225 g storfekjøtt (f.eks. høyrygg), helt stykke, gnidd med salt og pepper
- 1 røkt svineknoke eller skinkebein
- 2 laurbærblader, knust
- Salt og pepper, etter smak
- 1 rød potet, vasket og i store biter
- 1 nepe, skrelt og i store biter
- 4.7 dl (pakket) collard greens (eller grønnkål), stilkene fjernet, vasket og skåret i strimler
- Mer salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1 pakke tørkede hvite bønner (395 g), skylt, sortert og bløtlagt over natten
- 225 g chorizo eller annen krydret pølse
- 3 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 6 fedd hvitløk, skrelt og i tynne skiver
- 2 scotch bonnet-chili, stilket, frøet og finhakket
- 2 poblano-chili, stilket, frøet og i mellomstore terninger
- 2.4 dl rødløk, finhakket
- 3 liter kyllingkraft eller vann
- 225 g storfekjøtt (f.eks. høyrygg), helt stykke, gnidd med salt og pepper
- 1 røkt svineknoke eller skinkebein
- 2 laurbærblader, knust
- Salt og pepper, etter smak
- 1 rød potet, vasket og i store biter
- 1 nepe, skrelt og i store biter
- 4.7 dl (pakket) collard greens (eller grønnkål), stilkene fjernet, vasket og skåret i strimler
- Mer salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Varm opp en stor, tung suppegryte på middels varme og tilsett olivenoljen. Når den er varm, legg chorizopølsen i pannen og vend den etter behov for å få den godt brunet. Stikk hull på pølseskinnet og kok den til den er ferdig. La den avkjøle noen minutter, og sett den deretter i kjøleskapet for å stivne.
- Tilsett smøret i den samme suppegryten. Varm opp på middels varme og la smøret smelte. Tilsett deretter hvitløk, chili og rødløk. La det koke i 7 til 8 minutter, og rør av og til.
- Sil de bløtlagte bønnene og ha dem i gryten. Rør godt. Tilsett kraften, svineknoken (eller skinkebeinet) og laurbærbladene. Skru opp varmen og la det koke opp, men ikke la det koke kraftig. Skum av eventuelt skum som dannes.
- Senk varmen til lav og tilsett storfekjøttet (høyryggen). Ikke dekk til. Rør av og til, og pass på at bønnene ikke setter seg fast i bunnen. La suppen småkoke i minst 60 minutter, eller til bønnene er nesten møre og kjøttet begynner å bli mørt.
- Når bønnene nesten er møre, krydre med salt og pepper. Tilsett deretter potet, nepe og kål. La det koke til poteten er akkurat mør, ca. 45 minutter.
- Skjær den avkjølte chorizoen i 1.3 cm tykke skiver og ha den i suppen. Ta ut storfekjøttet og la det avkjøle på en tallerken. Slå av varmen på suppen. Riv storfekjøttet i biter og ha det tilbake i suppen. Krydre etter smak og server.
Om denne retten
Caldo Gallego, en tradisjonell spansk suppe fra Galicia-regionen, er en varmende, nærende rett som kombinerer deilige hvite bønner, krydret chorizo og mørt kjøtt. Denne retten er et smaksrikt symbol på Galicias rike matkultur, og den passer perfekt som en rustikk hovedrett på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1- For å få bønnene ekstra møre, la dem koke litt lengre sammen med kjøttstykkene.
- 2- Prøv å bruke en blanding av ulike typer chilier for å få en balansert hete- og smaksprofil.
- 3- For en ekstra fyldig smak, kok suppen en dag i forveien og la den trekke i kjøleskapet over natten. Smakene vil utvikle seg ytterligere.
Serveringsforslag
Caldo Gallego passer perfekt sammen med et glass tørr sherry eller en robust rød spansk vin. Som tilbehør anbefales sprø, ristede brødskiver, frisk persille og litt syrlig sitronskive.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caldo Gallego: Spansk suppe med bønner og chorizo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caldo Gallego: Spansk suppe med bønner og chorizo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caldo Gallego: Spansk suppe med bønner og chorizo?▼
Total tilberedningstid for Caldo Gallego: Spansk suppe med bønner og chorizo er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caldo Gallego: Spansk suppe med bønner og chorizo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caldo Gallego: Spansk suppe med bønner og chorizo?▼
En porsjon av Caldo Gallego: Spansk suppe med bønner og chorizo inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
