Calabrisk eggerøre med jalapeño-pesto bruschetta
Lær hvordan du lager en smakfull calabrisk eggerøre med jalapeño-pesto bruschetta. En perfekt forrett med spennende smaker som vil imponere gjestene dine.
Foto av Serg Alesenko på Pexels
Ingredienser
- 1 liten ciabatta eller en halv stor ciabatta, delt på langs
- 2 ss olivenolje
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 8 jalapeño
- Rapsolje
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 1 ¼ dl godt pakket ferske bladpersilleblader
- ¼ dl revet parmesan
- 3 ss pinjekjerner
- 1 hvitløksfedd, hakket
- ½ dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss olivenolje
- 170 g sopressata, skåret i små terninger
- 1 liten rød løk, finhakket
- 9 store egg
- 170 g provoloneost, skåret i små terninger, romtemperert
- Persilleblader, til pynt
Ingredienser
- 1 liten ciabatta eller en halv stor ciabatta, delt på langs
- 2 ss olivenolje
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 8 jalapeño
- Rapsolje
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 1 ¼ dl godt pakket ferske bladpersilleblader
- ¼ dl revet parmesan
- 3 ss pinjekjerner
- 1 hvitløksfedd, hakket
- ½ dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss olivenolje
- 170 g sopressata, skåret i små terninger
- 1 liten rød løk, finhakket
- 9 store egg
- 170 g provoloneost, skåret i små terninger, romtemperert
- Persilleblader, til pynt
Slik gjør du:
- Pensle olivenolje på de skårne sidene av ciabattaen og krydre med salt og pepper.
- Legg ciabattaen på et bakepapirkledd stekebrett med skjæreflaten opp og stek til den er lett gylden, ca. 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Vend jalapeñoene i noen spiseskjeer rapsolje og strø over salt.
- Rist dem i et jevnt lag på et bakepapirkledd stekebrett til de er myke og skinnet er blæret.
- Overfør til en bolle og dekk med plastfolie. La stå i 15 minutter.
- Fjern deretter stilkene og frøene fra jalapeñoene.
- Bland de ristede jalapeñoene, persille, parmesan, pinjekjerner, hvitløk og litt salt og pepper i en foodprosessor.
- Kjør til grovhakket. Mens motoren går, tilsett sakte olivenoljen gjennom matingsrøret til blandingen er glatt.
- Hvis den er for tykk, tilsett noen flere teskjeer olje og pulsér igjen. Overfør til en bolle.
- Varm olivenolje i en stor stekepanne med non-stick bunn over middels varme.
- Stek sopressata og løk til sopressataen er sprø og løken har myknet, ca. 5 minutter.
- Visp eggene i en bolle til de er lette og luftige, og krydre med salt og pepper.
- Hell blandingen i pannen sammen med løk og sopressata, og kok under konstant omrøring til det dannes myke eggerøre.
- Rett før du tar pannen av varmen, når eggene nesten er ferdige men ikke helt, tilsett provolone og rør i noen sekunder for å smelte osten.
- Fordel eggerøren oppå de ristede ciabattahalvdelene.
- Pynt med persilleblader, og skjær i en lett vinkel i 8 store skiver.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Den calabriske eggerøren med den sprø bruschettaen og den delikate, krydrede jalapeño-pestoen er virkelig en smaksopplevelse utenom det vanlige. Denne retten tar de tradisjonelle italienske ingrediensene et steg videre og kombinerer dem på en uventet, men genial måte. Resultatet er en forrett som både ser flott ut og har en herlig blanding av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, modne jalapeño for den beste smaken og styrken i pestoen.
- 2Tips 2: Ikke fjern for mange av frøene fra jalapeñoene hvis du vil ha en sterkere smak i pestoen.
- 3Tips 3: La eggene stå litt lenger i pannen enn du vanligvis ville gjort for å få en ekstra kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server den varme eggerøren og bruschettaen med et glass frisk hvitvin eller et glass sprudlende prosecco. En frisk salat med sitrusdressing kan også være et godt tilbehør som balanserer de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calabrisk eggerøre med jalapeño-pesto bruschetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calabrisk eggerøre med jalapeño-pesto bruschetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calabrisk eggerøre med jalapeño-pesto bruschetta?▼
Total tilberedningstid for Calabrisk eggerøre med jalapeño-pesto bruschetta er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calabrisk eggerøre med jalapeño-pesto bruschetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calabrisk eggerøre med jalapeño-pesto bruschetta?▼
En porsjon av Calabrisk eggerøre med jalapeño-pesto bruschetta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
