Calabriansk chili-smør
Lær hvordan du lager calabrian chile smør, en smakfull krydderfett med varmende chili fra Calabria. Perfekt som topping eller ingrediens.
Om denne retten
Den calabrianske chilismøren er et smaksrikt pålegg som kombinerer det kraftige og litt syrlige fra chiliene med den milde, avrundede smaken av smør. Opprinnelig er dette et klassisk pålegg fra Calabria i Sør-Italia, og det passer perfekt til å gi både brød, grønnsaker og grillede retter et ekstra spark av smak.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 glass (ca. 280 g) med olje-innlagte calabresiske chili, drenert og frø fjernet
- 1,8 dl hakket hvitløk (ca. 1 hode)
- 1,8 dl hakkede sjalottløk (ca. 2 stk.)
- 450 g usaltet smør, romtemperert (4 staver)
- 2 vårløk, kun de mørkegrønne delene, hakket
- 0,6 dl hakket koriander
- 0,6 dl hakket persille
- 1/2 teskje finrevet sitronzest
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 teskjeer hakket oregano
- 1/2 teskje malt sennep
- 1/2 teskje røkt paprika
- 2 ss kosher-salt, eller etter smak
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 glass (ca. 280 g) med olje-innlagte calabresiske chili, drenert og frø fjernet
- 1,8 dl hakket hvitløk (ca. 1 hode)
- 1,8 dl hakkede sjalottløk (ca. 2 stk.)
- 450 g usaltet smør, romtemperert (4 staver)
- 2 vårløk, kun de mørkegrønne delene, hakket
- 0,6 dl hakket koriander
- 0,6 dl hakket persille
- 1/2 teskje finrevet sitronzest
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 teskjeer hakket oregano
- 1/2 teskje malt sennep
- 1/2 teskje røkt paprika
- 2 ss kosher-salt, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en middels stor stekepanne på middels lav varme. Kok chiles, hvitløk og sjalottløk, rør av og til, til de er myke uten å få farge, 10–12 minutter; la det avkjøle helt. Overfør chiliblandingen til en blender, tilsett smør, og kjør til det er godt blandet. Tilsett vårløk, koriander, persille, sitronskall, sitronsaft, oregano, sennep, paprika og 2 ss salt. Pulsér for å blande. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig.
- 2Varm opp olje i en middels stor stekepanne på middels lav varme. Kok chiles, hvitløk og sjalottløk, rør av og til, til de er myke uten å få farge, 10–12 minutter; la det avkjøle helt.
- 3Overfør chiliblandingen til en blender, tilsett smør, og kjør til det er godt blandet. Tilsett vårløk, koriander, persille, sitronskall, sitronsaft, oregano, sennep, paprika og 2 ss salt. Pulsér for å blande. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig.
- 4Forberedelse: Chile-smør kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Chile-smør kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk chilier fra Calabria for best mulig autentisk smak - de har en unik, fruktig og litt røykfull karakter.
- 2Pass på å fjerne alle frøene fra chilistykkene før du blander dem inn i smøret - det gir en mye renere og jevnere hete.
- 3La smørblandingen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Dette chilismøret er et fantastisk tilbehør til knasende ferske brødskiver, som en smakskick til grillede grønnsaker eller magert kjøtt, eller som en spennende topping på pasta eller pizza.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calabriansk chili-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calabriansk chili-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calabriansk chili-smør?▼
Total tilberedningstid for Calabriansk chili-smør er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calabriansk chili-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calabriansk chili-smør?▼
En porsjon av Calabriansk chili-smør inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
