Calabrese fylt og fritert aubergine
Lær hvordan du lager autentisk calabrese fylt og fritert aubergine med sprø skorpe og smakfulle krydder. Enkel oppskrift for en deilig forrett eller siderett.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 1 stor aubergine (ca. 450 g), endene trimmet, delt i to på langs
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl revet pecorinoost
- 1,2 dl naturell brødsmuler, pluss ekstra etter behov
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 1 stort egg, pisket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss hakket fersk flatbladet persille
- 4,7 dl hermetisert marinara- eller tomat-basilikumsaus
- 0,75 ts knuste rød pepperflak
- Vegetabilsk olje til fritering
- 1,2 dl revet pecorinoost til servering
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 1 stor aubergine (ca. 450 g), endene trimmet, delt i to på langs
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl revet pecorinoost
- 1,2 dl naturell brødsmuler, pluss ekstra etter behov
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 1 stort egg, pisket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss hakket fersk flatbladet persille
- 4,7 dl hermetisert marinara- eller tomat-basilikumsaus
- 0,75 ts knuste rød pepperflak
- Vegetabilsk olje til fritering
- 1,2 dl revet pecorinoost til servering
Slik gjør du:
- Plasser en ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C.
- Spray en liten bakeplate eller en 23 x 33 cm glass- eller keramikkform med vegetabilsk oljespray.
- Legg auberginen, med snittflaten opp, på den forberedte bakeplaten.
- Lag 1,2 cm dype snitt over overflaten av auberginehalvdelene med en liten skrellkniv.
- Drypp over olivenolje og stek til de er gylne og møre, ca. 40–45 minutter.
- La avkjøle i 10 minutter.
- Skrap ut 2,4 dl av auberginens kjøtt med en skje, og legg det i en foodprosessor.
- Kjør til auberginen er glatt.
- Tilsett ost, brødsmuler, basilikum, egg, hvitløk og persille.
- Puls til blandingen er tykk nok til å formes til baller, og tilsett ekstra brødsmuler etter behov.
- Bruk en liten isskje til å forme 25 baller av blandingen, hver på ca. 2 ss, og legg dem på en bakeplate.
- Kok opp marinara og rød pepperflak i en liten kjele over middels varme.
- La det småkoke i 5 minutter, rør av og til.
- Hold varm på lav varme til servering.
- Hell nok olje i en stor, tykkbunnet kjele til å fylle omtrent en tredjedel av kjelen.
- Varm oljen over middels varme til et dypfriteringstermometer viser 180 °C.
- Stek aubergineballene i porsjoner til de er gylne, ca. 1 minutt.
- La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Server de stekte aubergineballene varme eller kalde, med marinara-saus og revet pecorinoost.
Om denne retten
Calabrese fylt og fritert aubergine er en typisk søritaliensk forrett som kombinerer de rike, røffe smakene av fritert aubergine med den friske og kremete fyllingen av pecorino, basilikum og hvitløk. Denne retten har sine røtter i Calabria-regionen, kjent for sin frodige natur og autentiske kjøkken, og er en perfekt forrett til å innlede et tradisjonelt italiensk måltid.
Tips og Varianter
- 1Legg auberginen i vann med litt sitronsaft for å hindre misfarging før steking.
- 2Del fyllingen inn i små, like store baller for jevn stekefarge.
- 3Bruk godt med marinara-saus - den gir en deilig søt og krydret kontrast til den sprø auberginen.
Serveringsforslag
Serveres med et glass italiensk rødvin og en enkel grønn salat med sitronvinaigrette for en komplett og autentisk italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calabrese fylt og fritert aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calabrese fylt og fritert aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calabrese fylt og fritert aubergine?▼
Total tilberedningstid for Calabrese fylt og fritert aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calabrese fylt og fritert aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calabrese fylt og fritert aubergine?▼
En porsjon av Calabrese fylt og fritert aubergine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
