Calabrese stekt aubergine
Lær hvordan du lager den autentiske calabrese stekte auberginen med sprø skorpe og smakfulle krydder. Enkel oppskrift for en deilig forrett eller side rett.
Om denne retten
Calabrese stekt aubergine er en typisk søritalensk forrett som kombinerer de rike, røffe smakene av fritert aubergine med den friske og kremsige fyllingen av pecorino, basilikum og hvitløk. Denne retten har sine røtter i Calabria-regionen, kjent for sin frodige natur og autentiske kjøkken, og er en perfekt forrett til å innlede et tradisjonelt italiensk måltid.
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- Én aubergine på ett pund, endene trimmet, delt i to på langs
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl revet pecorinoost
- 1,2 dl naturell brødsmuler, pluss ekstra etter behov
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 1 stort egg, pisket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladet persille
- 4,7 dl hermetisert marinara- eller tomat-basilikasås
- 3/4 teskje knuste rød pepperflak
- Vegetabilsk olje til steking
- 1,2 dl revet pecorinoost
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- Én aubergine på ett pund, endene trimmet, delt i to på langs
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl revet pecorinoost
- 1,2 dl naturell brødsmuler, pluss ekstra etter behov
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 1 stort egg, pisket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladet persille
- 4,7 dl hermetisert marinara- eller tomat-basilikasås
- 3/4 teskje knuste rød pepperflak
- Vegetabilsk olje til steking
- 1,2 dl revet pecorinoost
Fremgangsmåte
- 1Slik lager du denne oppskriften:
- 2Se hvordan du lager denne retten.
- 3Til auberginen: Plasser en ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Spray en liten bakeplate eller en 23 x 33 cm (9 x 13 tommer) glass- eller keramikkform med vegetabilsk oljespray. Legg auberginen, med snittflaten opp, på den forberedte bakeplaten. Lag 1/2 tomme dype snitt over overflaten av auberginehalvdelene med en liten skrellkniv. Drypp over olivenolje og stek til de er gylne og møre, ca. 40–45 minutter. La avkjøle i 10 minutter.
- 4Til fyllet: Skrap ut 1 kopp av auberginens kjøtt med en skje, og legg det i en food processor. Kjør til auberginen er glatt. Tilsett ost, brødsmuler, basilikum, egg, hvitløk og persille. Puls til blandingen er tykk nok til å formes til baller, og tilsett ekstra brødsmuler etter behov. Bruk en liten isskje til å forme 25 baller av blandingen, hver på ca. 2 spiseskjeer, og legg dem på en bakeplate.
- 5Til sausen: Kok opp marinara og rød pepperflak i en liten kjele over middels varme. La det småkoke i 5 minutter, rør av og til. Hold varm på lav varme til servering.
- 6Til montering: Hell nok olje i en stor, tykkbunnet kjele til å fylle omtrent en tredjedel av kjelen. Varm oljen over middels varme til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen viser 180 °C (350 °F). (Hvis du ikke har termometer, vil en brødterning bli brun på ca. 4 minutter.) Stek aubergineballene i porsjoner til de er gylne, ca. 1 minutt. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 7Server de stekte aubergineballene varme eller kalde, med marinara-saus og revet pecorinoost.
Tips og Varianter
- 1Legg auberginen i vann med litt sitronsaft for å hindre misfarging før steking\nDel fyllingen inn i små, like store baller for jevn stekefarge\nBrukt godt med marinara-saus - den gir en deilig søt og krydret kontrast til den sprø auberginen
Serveringsforslag
Serveres med et glass italiensk rødvin og en enkel grønn salat med sitronvinaigrette for en komplett og autentisk italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calabrese stekt aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calabrese stekt aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calabrese stekt aubergine?▼
Total tilberedningstid for Calabrese stekt aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calabrese stekt aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calabrese stekt aubergine?▼
En porsjon av Calabrese stekt aubergine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
