Calabrese Antipasto med Tunfisk og Grønnsaker
Oppskrift på calabrese antipasto, en smakfull forrett fra Calabria med marinerte grønnsaker, tunfisk og oliven. Enkel å lage hjemme.
Foto av Eva Bronzini på Pexels
Ingredienser
- 1 blomkål, delt i buketter
- 4 gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 1,2 cm skiver
- 4 stenger selleri, skåret diagonalt i 1,2 cm skiver
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 340 g små, ferske sjampinjonger
- 1 glass (210 g) pepperoncini (syltede grønne paprika)
- 1 boks (85 g) svarte oliven med stein, drenert
- 1 glass (140 g) spanske oliven fylt med pimiento, drenert
- 1 glass (340 g) syltede agurker, drenert og skåret i 1,2 cm skiver
- 1 glass (210 g) syltede løk
- 1 glass (185 g) marinerte artisjokkhjerter, drenert
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 boks (200 g) tunfisk i olivenolje, drenert
- 1 liten boks (60 g) ansjos med kapers, drenert
- 1,5 ss ketchup
- 1,5 ts Worcestershire-saus
- 1,5 ts ferdiglaget pepperrot
- 1,8 dl hermetisk tomatsaus
- 0,6 dl estragoneddik, pluss mer til sylteglassene
- 1,5 ts brunt sukker
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6 ss fersk sitronsaft
- Cayennepepper
- Havsalt, helst grått salt
Ingredienser
- 1 blomkål, delt i buketter
- 4 gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 1,2 cm skiver
- 4 stenger selleri, skåret diagonalt i 1,2 cm skiver
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 340 g små, ferske sjampinjonger
- 1 glass (210 g) pepperoncini (syltede grønne paprika)
- 1 boks (85 g) svarte oliven med stein, drenert
- 1 glass (140 g) spanske oliven fylt med pimiento, drenert
- 1 glass (340 g) syltede agurker, drenert og skåret i 1,2 cm skiver
- 1 glass (210 g) syltede løk
- 1 glass (185 g) marinerte artisjokkhjerter, drenert
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 boks (200 g) tunfisk i olivenolje, drenert
- 1 liten boks (60 g) ansjos med kapers, drenert
- 1,5 ss ketchup
- 1,5 ts Worcestershire-saus
- 1,5 ts ferdiglaget pepperrot
- 1,8 dl hermetisk tomatsaus
- 0,6 dl estragoneddik, pluss mer til sylteglassene
- 1,5 ts brunt sukker
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 6 ss fersk sitronsaft
- Cayennepepper
- Havsalt, helst grått salt
Slik gjør du:
- Plasser alle de forberedte og avrente grønnsakene i separate boller. Ta vare på saften fra de hermetiske grønnsakene.
- I en stor kjele, bland ketchup, Worcestershire-saus, pepperrot, tomatsaus, estragoneddik, brunt sukker, hvitløk, sitronsaft og cayenne. La det småkoke over middels varme. Krydre etter smak med salt.
- Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann. Blansjer blomkålen i ca. 2 minutter; den skal fortsatt være sprø. Bruk en hullsleiv til å overføre blomkålbukettene til en rist for å avkjøle raskt.
- Gjenta med gulrøttene og deretter med sellerien, og kok dem bare så lenge at den rå smaken forsvinner. De vil bli kokt mer senere.
- Tilsett hvitvinseddik i vannet og blansjer soppen i 1 minutt (eddiken vil holde soppen hvit). Sil av og legg soppen på en rist for å avkjøle raskt.
- Tilsett blomkål, gulrøtter, selleri og sopp i sausen. Tilsett saften fra de hermetiske og på glass grønnsakene. Tilsett pepperoncini, oliven, sylteagurker, løk og artisjokkhjerter, og vend godt sammen.
- I steriliserte sylteglass, plasser 1 teskje estragoneddik i hvert glass. Fyll glassene med de sauserte grønnsakene ved hjelp av en vid trakt for å unngå søl.
- I en av de store pannene du har brukt, tilsett olivenolje, tunfisk og ansjos, og bland godt. Topp hvert glass med litt av tunfiskblandingen.
- Dekk til og oppbevar i kjøleskapet, eller la det avkjøle på benken før servering. Dette vil holde seg i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Om denne retten
Calabrese-antipasto er en fantastisk oppskrift som tar deg med på en reise gjennom det sørlige Italias smaker og tradisjoner. Denne fargerike og kreative forretten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan forvandles til en sanselig og minneverdig opplevelse. Med sin uventede kombinasjon av marinerte grønnsaker, syltede oliven, tunfisk og krydrete smaker, er Calabrese-antipasto en absolutt høydare som garantert vil imponere dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske kvalitetsgrønnsaker for best smak og tekstur.
- 2La grønnsakene få litt "tannfyll" ved å ikke blansjere dem for mye – de skal fremdeles være litt sprø.
- 3Bruk estragoneddiken for å gi retten en ekstra frisk og urteaktig karakter.
Serveringsforslag
Servér Calabrese-antipasto på en stor, flat tallerken for å vise frem alle de flotte fargene og ingrediensene. Ledsag retten med et glass frisk, italiensk hvitvin for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calabrese Antipasto med Tunfisk og Grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calabrese Antipasto med Tunfisk og Grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calabrese Antipasto med Tunfisk og Grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Calabrese Antipasto med Tunfisk og Grønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calabrese Antipasto med Tunfisk og Grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calabrese Antipasto med Tunfisk og Grønnsaker?▼
En porsjon av Calabrese Antipasto med Tunfisk og Grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
