Calabrese Antipasto
Oppskrift på calabrese antipasto, en smakfull forrett fra calabria. Lær hvordan du lager denne enkle og spennende antipastoen hjemme.
Om denne retten
Calabrese-antipasto er en fantastisk oppskrift som tar deg med på en reise gjennom det sørlige Italias smaker og tradisjoner. Denne fargerike og kreative forretten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan forvandles til en sanselig og minneverdig opplevelse. Med sin uventede kombinasjon av marinerte grønnsaker, syltede oliven, tunfisk og krydrete smaker, er Calabrese-antipasto en absolutt høydare som garantert vil imponere dine gjester.
Ingredienser
- 1. 1 blomkål, delt i bitestore buketter
- 2. 4 gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 1/2-tommers skiver
- 3. 4 stenger selleri, skåret diagonalt i 1/2-tommers skiver
- 4. 1,2 dl hvitvinseddik
- 5. 340 gram små, ferske sjampinjonger
- 6. 1 glass (210 gram) pepperoncini (syltede grønne paprika)
- 7. 1 boks (85 gram) svarte oliven med stein, drenert
- 8. 1 glass (140 gram) spanske oliven fylt med pimiento, drenert
- 9. 1 glass (340 gram) baby kosher dill-syltede agurker, drenert og skåret i 1/2 tommers skiver
- 10. 1 glass (210 gram) syltede løk
- 11. 1 glass (185 gram) marinerte artisjokkhjerter, drenert
- 12. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 13. 1 boks (200 gram) importert tunfisk i olivenolje, drenert
- 14. 1 liten boks (60 gram) ansjos med kapers, drenert
- 15. 1 1/2 ss ketchup
- 16. 1 1/2 ts Worcestershire-saus
- 17. 1 1/2 ts ferdiglaget horseradish
- 18. 1,8 dl hermetisk tomatsaus
- 19. 0,6 dl tarragoneddik, pluss mer til sylteglassene
- 20. 1 1/2 ts brunt sukker
- 21. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 22. 6 ss fersk sitronsaft
- 23. Cayennepepper
- 24. Havsalt, helst grått salt
Ingredienser
- 1. 1 blomkål, delt i bitestore buketter
- 2. 4 gulrøtter, skrelt og skåret diagonalt i 1/2-tommers skiver
- 3. 4 stenger selleri, skåret diagonalt i 1/2-tommers skiver
- 4. 1,2 dl hvitvinseddik
- 5. 340 gram små, ferske sjampinjonger
- 6. 1 glass (210 gram) pepperoncini (syltede grønne paprika)
- 7. 1 boks (85 gram) svarte oliven med stein, drenert
- 8. 1 glass (140 gram) spanske oliven fylt med pimiento, drenert
- 9. 1 glass (340 gram) baby kosher dill-syltede agurker, drenert og skåret i 1/2 tommers skiver
- 10. 1 glass (210 gram) syltede løk
- 11. 1 glass (185 gram) marinerte artisjokkhjerter, drenert
- 12. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 13. 1 boks (200 gram) importert tunfisk i olivenolje, drenert
- 14. 1 liten boks (60 gram) ansjos med kapers, drenert
- 15. 1 1/2 ss ketchup
- 16. 1 1/2 ts Worcestershire-saus
- 17. 1 1/2 ts ferdiglaget horseradish
- 18. 1,8 dl hermetisk tomatsaus
- 19. 0,6 dl tarragoneddik, pluss mer til sylteglassene
- 20. 1 1/2 ts brunt sukker
- 21. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 22. 6 ss fersk sitronsaft
- 23. Cayennepepper
- 24. Havsalt, helst grått salt
Fremgangsmåte
- 11. Plasser alle de forberedte og avrente grønnsakene i separate boller og reserver saften deres.
- 22. I en stor kjele, bland ketchup, Worcestershire-saus, horseradish, tomatsaus, estragoneddik, brunt sukker, hvitløk, sitronsaft og cayenne. La det småkoke over middels varme. Krydre etter smak med salt.
- 33. Kok opp en stor kjele med vann og salt det rikelig. Blansjer blomkålen i ca. 2 minutter; den skal fortsatt være sprø. Bruk en hullsleiv til å overføre blomkålbukettene til en rist for å avkjøle raskt. Gjenta med gulrøttene og deretter med sellerien, og kok dem bare så lenge at den rå smaken forsvinner; de vil bli kokt mer senere. Tilsett hvitvinseddik i vannet og blansjer soppen i 1 minutt (eddiken vil holde soppen hvit). Sil av og legg soppen på en rist for å avkjøle raskt.
- 44. Tilsett blomkål, gulrøtter, selleri og sopp i sausen. Tilsett saften fra de hermetiske og på glass grønnsakene. Tilsett pepperoncini, oliven, sylteagurker, løk og artisjokkhjerter, og vend godt sammen.
- 55. I steriliserte hermetikkglass, plasser 1 teskje estragoneddik (dette sikrer friskhet). Fyll glassene med de sauserte grønnsakene ved hjelp av en bred-munnede trakt for å unngå søl.
- 66. I en av de store pannen du har brukt, tilsett olivenolje, tunfisk og ansjos, og bland godt. Topp hvert glass med litt av tunfiskblandingen. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet, eller la det avkjøle på benken før servering. Dette vil holde seg i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsgrønnsaker for best smak og tekstur.
- 2La grønnsakene få litt "tannfyll" ved å ikke blanksjere dem for mye - de skal fremdeles være litt sprø.
- 3Bruk tarragoneddiken for å gi retten en ekstra frisk og urteaktig karakter.
Serveringsforslag
Servér Calabrese-antipasto på en stor, flat tallerken for å vise frem alle de flotte fargene og ingrediensene. Ledsag retten med et glass frisk, italiensk hvitvin for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calabrese Antipasto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calabrese Antipasto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calabrese Antipasto?▼
Total tilberedningstid for Calabrese Antipasto er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calabrese Antipasto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calabrese Antipasto?▼
En porsjon av Calabrese Antipasto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
