Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken
Oppskrift på cal-italia pizza med sprø prosciutto og søte fiken, perfekt for en smakfull og elegant hovedrett. Enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Denne Cal-Italia Pizzaen tar deg på en smaksfull reise mellom Middelhavet og Italia. Med en base av den tradisjonelle italienske pizzadeigen, smelter den sammen en trio av velsmakende, italienske oster - den skarpe Asiago, den kremsete mozzarella og den kraftige Gorgonzola. Toppen av søte, delikate fikener og saltede, lufttørkede prosciuttoskiver gjør denne pizzaen til et kulinarisk mesterverk, perfekt for en kveld med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 1 (370 gram) ball Master Dough (13-ounce), helst med starter laget med Poolish
- 2,4 dl (255 gram) balsamicoeddik
- 3 deler mel blandet med 1 del semolina, til utstøting
- 2-ounce (55 gram) stykke Asiago-ost, kald, til skaving
- 6 ounce (170 gram) helmelkmozzarella, revet (ca. 3,6 dl)
- 1 1/2 ounce (45 gram) Gorgonzola-ost, brutt i små biter
- 2 til 3 spiseskjeer (40-60 gram) fikenmarmelade, helst Dalmatia-merke
- 3 ounce (85 gram) tynne skiver prosciutto (ca. 6 skiver)
- 2 pizzasteiner eller -stål, pizzaspade
Ingredienser
- 1. 1 (370 gram) ball Master Dough (13-ounce), helst med starter laget med Poolish
- 2,4 dl (255 gram) balsamicoeddik
- 3 deler mel blandet med 1 del semolina, til utstøting
- 2-ounce (55 gram) stykke Asiago-ost, kald, til skaving
- 6 ounce (170 gram) helmelkmozzarella, revet (ca. 3,6 dl)
- 1 1/2 ounce (45 gram) Gorgonzola-ost, brutt i små biter
- 2 til 3 spiseskjeer (40-60 gram) fikenmarmelade, helst Dalmatia-merke
- 3 ounce (85 gram) tynne skiver prosciutto (ca. 6 skiver)
- 2 pizzasteiner eller -stål, pizzaspade
Fremgangsmåte
- 1Ta ut deigen fra kjøleskapet og la den ligge innpakket ved romtemperatur til deigen har varmet til 60°F til 65°F. I mellomtiden setter du ovnen opp med to pizzasteiner eller bakeplater og forvarmer den til 500°F i 1 time. Samtidig heller du eddiken i en liten, tykk kjele over middels varme. Når damp begynner å stige fra overflaten, reduserer du varmen til laveste innstilling for å holde eddiken under kokepunktet. Ingen bobler skal bryte gjennom overflaten. Hvis den laveste innstillingen fortsatt er for varm, plasserer du kjelen over en varmetekstil. Når eddiken har redusert med tre fjerdedeler, tar du den av varmen. Glasuren kan oppbevares i en lukket beholder ved romtemperatur i flere måneder. Dryss arbeidsflaten med mel, og flytt deretter deigen over på den og dryss på toppen. Strø en tresleiv med mel. Kjevle ut deigen til en runding på 15 tommer i diameter. Bruk en pizzaskjærer til å trimme deigen til en 13-tommers runding, trykk ut kanten, og prikk deretter overflaten av deigen med en gaffel. Flytt deigen over på pizzaskjeien. Mens du jobber, rister du pizzaskjeien frem og tilbake for å sikre at deigen ikke setter seg fast. Bruk en grønnsaksskreller til å skave Asiago-osten over deigen, og la det være en 3/4-tommers kant. Pakk mozzarella i midten av pizzaen og bruk fingertuppene til å fordele den jevnt over Asiagoen. Skyv pizzaen over på den øverste steinen. Stek i 7 minutter. Løft pizzaen opp på pizzaskjeien og fordel jevnt Gorgonzola-terningene over toppen. Roter pizzaen 180 grader, flytt den til den nederste steinen, og stek i 3 til 4 minutter, til bunnen er brunet og sprø, og toppen er gyllenbrun. Overfør pizzaen til et skjærebrett og
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at pizzadeigen har nådd romtemperatur før utstøting, slik at den blir myk og lett å forme.
- 2- Reduser balsamicoeddiken langsomt og tålmodig for å oppnå en rik, sirupsaktig glase uten å brenne den.
- 3- Ikke vær redd for å eksperimentere med oster - prøv for eksempel Pecorino Romano eller Provolone i stedet for Asiago.
Serveringsforslag
Denne Cal-Italia Pizzaen passer utmerket til et glass tørr, italiensk rødvin som Chianti eller Montepulciano. Som tilbehør anbefaler jeg en enkel, grønn salat med balsamicodressing for å friske opp smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken?▼
Total tilberedningstid for Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken?▼
En porsjon av Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
