Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken
Oppskrift på Cal-Italia Pizza med sprø prosciutto og søte fiken, perfekt for en smakfull og elegant hovedrett. Enkel å lage hjemme.
Foto av Cup of Couple på Pexels
Ingredienser
- 1 stk (370 g) pizzadeig (helst med Poolish)
- 2,4 dl (255 g) balsamicoeddik
- Mel blandet med semolina (3:1), til utstøting
- 55 g Asiago-ost, kald, til skaving
- 170 g helmelkmozzarella, revet (ca. 3,6 dl)
- 45 g Gorgonzola-ost, brutt i små biter
- 2 til 3 ss (40-60 g) fikenmarmelade, helst Dalmatia-merke
- 85 g tynne skiver prosciutto (ca. 6 skiver)
- 2 pizzasteiner eller -stål
- Pizzaspade
Ingredienser
- 1 stk (370 g) pizzadeig (helst med Poolish)
- 2,4 dl (255 g) balsamicoeddik
- Mel blandet med semolina (3:1), til utstøting
- 55 g Asiago-ost, kald, til skaving
- 170 g helmelkmozzarella, revet (ca. 3,6 dl)
- 45 g Gorgonzola-ost, brutt i små biter
- 2 til 3 ss (40-60 g) fikenmarmelade, helst Dalmatia-merke
- 85 g tynne skiver prosciutto (ca. 6 skiver)
- 2 pizzasteiner eller -stål
- Pizzaspade
Slik gjør du:
- Ta deigen ut av kjøleskapet og la den ligge innpakket ved romtemperatur til den har varmet til 15-18°C.
- I mellomtiden setter du ovnen opp med to pizzasteiner eller bakeplater og forvarmer den til 260°C i 1 time.
- Hell eddiken i en liten, tykk kjele over middels varme. Når damp begynner å stige fra overflaten, reduserer du varmen til laveste innstilling for å holde eddiken under kokepunktet. Ingen bobler skal bryte gjennom overflaten. Hvis den laveste innstillingen fortsatt er for varm, plasserer du kjelen over en varmetekstil.
- Når eddiken har redusert med tre fjerdedeler, tar du den av varmen. Glasuren kan oppbevares i en lukket beholder ved romtemperatur i flere måneder.
- Dryss arbeidsflaten med mel, og flytt deretter deigen over på den og dryss på toppen.
- Strø en tresleiv med mel.
- Kjevle ut deigen til en runding på 38 cm i diameter.
- Bruk en pizzaskjærer til å trimme deigen til en 33 cm runding, trykk ut kanten, og prikk deretter overflaten av deigen med en gaffel.
- Flytt deigen over på pizzaspaden. Mens du jobber, rister du pizzaspaden frem og tilbake for å sikre at deigen ikke setter seg fast.
- Bruk en grønnsaksskreller til å skave Asiago-osten over deigen, og la det være en 2 cm kant.
- Pakk mozzarella i midten av pizzaen og bruk fingertuppene til å fordele den jevnt over Asiagoen.
- Skyv pizzaen over på den øverste steinen. Stek i 7 minutter.
- Løft pizzaen opp på pizzaspaden og fordel jevnt Gorgonzola-bitene over toppen.
- Roter pizzaen 180 grader, flytt den til den nederste steinen, og stek i 3 til 4 minutter, til bunnen er brunet og sprø, og toppen er gyllenbrun.
- Overfør pizzaen til et skjærebrett.
- Fordel fikenmarmelade og prosciutto jevnt over pizzaen.
- Drypp over balsamicoeddikglasuren og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne Cal-Italia Pizzaen tar deg på en smaksfull reise mellom Middelhavet og Italia. Med en base av den tradisjonelle italienske pizzadeigen, smelter den sammen en trio av velsmakende, italienske oster – den skarpe Asiago, den kremete mozzarella og den kraftige Gorgonzola. Toppen av søte, delikate fikener og saltede, lufttørkede prosciuttoskiver gjør denne pizzaen til et kulinarisk mesterverk, perfekt for en kveld med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at pizzadeigen har nådd romtemperatur før utstøting, slik at den blir myk og lett å forme.
- 2- Reduser balsamicoeddiken langsomt og tålmodig for å oppnå en rik, sirupsaktig glasur uten å brenne den.
- 3- Ikke vær redd for å eksperimentere med oster – prøv for eksempel Pecorino Romano eller Provolone i stedet for Asiago.
Serveringsforslag
Denne Cal-Italia Pizzaen passer utmerket til et glass tørr, italiensk rødvin som Chianti eller Montepulciano. Som tilbehør anbefaler jeg en enkel, grønn salat med balsamicodressing for å friske opp smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken?▼
Total tilberedningstid for Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken?▼
En porsjon av Cal-Italia Pizza med prosciutto og fiken inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
