Cajun Tasso Maque Choux med grillede reker
Lær hvordan du lager en smakfull Cajun Tasso Maque Choux med saftige grillede reker. En perfekt rett for sommermåltidet eller en smakfull forrett.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- 8 maiskolber
- 0.6 dl olivenolje, pluss mer til drypping
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 900 g Tasso-skinke
- Rapsolje til steking
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 4 stilker selleri, hakket
- 2 jalapeños, hakket
- 2 mellomstore gule løk, hakket
- 1 stor rød paprika, hakket
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 3 tørkede laurbærblader
- 1 ss fersk timian
- 2 ts rød pepperflak
- 1 ss paprika
- 2 ts paprika
- 3 ts cayennepepper
- 3 ts chilipulver
- 4.7 dl kremfløte
- 115 g usaltet smør
- 50 store reker (ca. 900 g), skrelte og renset
- Grønn løk, hakket på skrå, til pynt
Ingredienser
- 8 maiskolber
- 0.6 dl olivenolje, pluss mer til drypping
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 900 g Tasso-skinke
- Rapsolje til steking
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 4 stilker selleri, hakket
- 2 jalapeños, hakket
- 2 mellomstore gule løk, hakket
- 1 stor rød paprika, hakket
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 3 tørkede laurbærblader
- 1 ss fersk timian
- 2 ts rød pepperflak
- 1 ss paprika
- 2 ts paprika
- 3 ts cayennepepper
- 3 ts chilipulver
- 4.7 dl kremfløte
- 115 g usaltet smør
- 50 store reker (ca. 900 g), skrelte og renset
- Grønn løk, hakket på skrå, til pynt
Slik gjør du:
- Forbered en grill på middels varme.
- Skjær av maiskolbene, og pass på å fjerne all silke.
- Krydre maiskolbene med litt olivenolje, salt og svart pepper.
- Grill maiskolbene, og roter dem jevnlig, slik at de får fine merker uten å bli brent, i 10 til 15 minutter. Sett til side.
- Skjær Tasso-skinken i omtrent 1-centimeters terninger.
- Varm opp en stor, tykk nederlandsk ovn eller gryte på middels-høy varme.
- Tilsett Tasso-skinken med litt rapsolje og stek, rør av og til med en tresleiv, til den er jevnt brun, ca. 15 minutter.
- Ta ut Tasso-skinken og sett til side, og la eventuelle biter sitte igjen i bunnen av pannen.
- Tilsett litt mer rapsolje i gryten.
- Ha i hvitløk, selleri, jalapeños, løk og paprika, og sauter til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 10 til 12 minutter.
- Hell i vinen og la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, til all vinen har fordampet, ca. 5 minutter.
- Tilsett laurbærblad, timian, rød pepperflak, 1 ss paprika, 2 ts cayennepepper, 2 ts chilipulver, litt salt og svart pepper. Rør om.
- Bruk en kniv til å skjære av kornene fra maiskolbene, og melk deretter ut saften fra kolbene med baksiden av kniven.
- Tilsett maisen i gryten.
- Sett til side ca. 50 biter av Tasso-skinken, og tilsett resten i gryten.
- Ha i kremfløte og smør, rør om og la det småkoke.
- Kok blandingen til den tykner og får en lett kremet konsistens, ca. 10 til 15 minutter.
- Fjern laurbærbladene.
- Bland 1 ss salt, 1 ss svart pepper, 2 ts paprika, 1 ts cayennepepper og 1 ts chilipulver i en liten bolle.
- Vend rekene i 0.6 dl olivenolje på et stekebrett.
- Strø krydderblandingen over rekene på begge sider.
- Grill rekene på middels varme til de er rosa og lett brente, men ikke overstekt, i 2 til 3 minutter per side.
- Til servering: Legg 1 ss maque choux i en asiatisk suppeøse.
- Topp med en grillet reke og et stykke av den reserverte Tasso-skinken.
- Pytt med litt grønn løk.
- Gjenta med resten av maque choux, reker og Tasso-skinke.
Om denne retten
Denne ekte Cajun-retten er en smaksfull fusjon av tradisjoner fra det dype Sør og Louisianas rike kulinariske arv. Tasso-skinke, en krydret variant, gir en deilig røkt og peppret dybde til den kremete maisen, mens de grillede rekene gir et sødmefullt og marmorert preg. En spektakulær rett som bringer autentiske Cajun-smaker rett til ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å karamellisere Tasso-skinken skikkelig for å oppnå den rike, røkte smaken.
- 2Den hjemmelagde krydderblandingen gir en perfekt balanse av søt, varm og sterk smak til rekene.
- 3Bruk en kraftig, tykk nederlandsk gryte for å få den riktige kremete konsistensen på mais-raguen.
Serveringsforslag
Server Cajun Tasso Maque Choux med et glass kjølig, tørr hvitvin for å balansere de kraftige smakene. Garnér med fersk, hakket grønn løk for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun Tasso Maque Choux med grillede reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun Tasso Maque Choux med grillede reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun Tasso Maque Choux med grillede reker?▼
Total tilberedningstid for Cajun Tasso Maque Choux med grillede reker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun Tasso Maque Choux med grillede reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun Tasso Maque Choux med grillede reker?▼
En porsjon av Cajun Tasso Maque Choux med grillede reker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
