Cajun Tasso Corn Maque Choux med grillet reker
Lær hvordan du lager en smakfull cajun tasso mais maque choux med saftige grillet reker. En perfekt rett for sommermåltidet eller en smakfull forrett.
Om denne retten
Denne ekte Cajun-retten er en smaksfull fusjon av tradisjoner fra det dype Sør og Louisianas rike kulinariske arv. Tasso-skinke, en krydret variant av den klassiske andouillesausen, gir en deilig røkt og peppret dybde til den kremet maisen, mens de grillede rekene gir et sødmefullt og marmorert preg. En spektakulær rett som bringer autentiske Cajun-smaker rett til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 8 ører mais
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 900 gram Tasso-skinke
- Rapsolje til koking
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 4 stilker selleri, hakket
- 2 jalapeños, hakket
- 2 mellomstore gule løk, hakket
- 1 stor rød paprika, hakket
- 4,7 dl hvitvin
- 3 tørkede laurbærblader
- 1 ss fersk timian
- 2 ts rød pepperflak
- 1 ss paprika, pluss 2 ts
- 3 ts cayennepepper
- 3 ts chilipulver
- 4,7 dl kremfløte
- 8 ss (1 stang) usaltet smør
- 50 store reker (21-25 per kilo), skrelte og renset, uten hode og hale
- Grønn løk, hakket på skrå, til pynt
Ingredienser
- 8 ører mais
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 900 gram Tasso-skinke
- Rapsolje til koking
- 8 hvitløksfedd, finhakket
- 4 stilker selleri, hakket
- 2 jalapeños, hakket
- 2 mellomstore gule løk, hakket
- 1 stor rød paprika, hakket
- 4,7 dl hvitvin
- 3 tørkede laurbærblader
- 1 ss fersk timian
- 2 ts rød pepperflak
- 1 ss paprika, pluss 2 ts
- 3 ts cayennepepper
- 3 ts chilipulver
- 4,7 dl kremfløte
- 8 ss (1 stang) usaltet smør
- 50 store reker (21-25 per kilo), skrelte og renset, uten hode og hale
- Grønn løk, hakket på skrå, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forbered en grill på middels varme. Skjær av maiskolbene, og pass på å fjerne all silke. Krydre kolbene med litt olivenolje, salt og svart pepper. Grill, og roter kolbene jevnlig, slik at de får fine merker uten å bli brent, i 10 til 15 minutter. Sett til side.
- 2Skjær Tasso i omtrent 1-centimeters terninger. Varm opp en stor, tykk nederlandsk ovn på middels-høy varme. Tilsett Tasso med litt canola-olje og kok, og rør av og til med en tresleiv, til det er jevnt brunt, ca. 15 minutter. Ta ut og sett til side, og la eventuelle biter sitte igjen i bunnen av pannen.
- 3Tilsett litt mer canola-olje i den nederlandsk ovnen. Ha i hvitløk, selleri, jalapeños, løk og paprika, og sautér til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 10 til 12 minutter.
- 4Hell i vinen og la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, til all vinen har fordampet, ca. 5 minutter. Tilsett laurbærblad, timian, rød pepperflak, 1 ss paprika, 2 ts cayenne, 2 ts chilipulver, litt salt og svart pepper. Rør om.
- 5Bruk en kniv til å skjære av kornene fra maiskolbene, og melk deretter ut saften fra kolbene med bakkant av kniven. Tilsett maisen i den nederlandsk ovnen. Sett til side ca. 50 biter av Tasso, og tilsett resten i ovnen. Ha i kremfløte og smør, rør om og la det småkoke. Kok blandingen til den tykner og får en lett kremet konsistens, ca. 10 til 15 minutter. Fjern laurbærbladene.
- 6Bland 1 ss salt, 1 ss svart pepper, 2 ts paprika, 1 ts cayenne og 1 ts chilipulver i en liten bolle. Vend rekene i 1/4 kopp olivenolje på et stekebrett. Strø krydderblandingen over rekene på begge sider. Grill rekene på middels varme til de er rosa og lett brente, men ikke overstekt, i 2 til 3 minutter per side.
- 7Til servering: Legg 1 ss maque choux i en asiatisk suppeøse. Topp med en grillet reke og et stykke av den reserverte Tasso. Pynt med litt grønn løk. Gjenta med resten av maque choux, reker og Tasso.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å karamellisere Tasso-skinka skikkelig for å oppnå den rike, røkte smaken.
- 2Den hjemmelagde krydderblanden gir en perfekt balanse av søt, varm og sterk smak til rekene.
- 3Bruk en kraftig, tykk nederlandsk gryte for å få den riktige kremmete konsistensen på mais-raguen.
Serveringsforslag
Server Cajun Tasso Corn Maque Choux med et glass kjølig, tørr hvitvin for å balansere de kraftige smakene. Garnér med fersk, hakket grønn løk for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun Tasso Corn Maque Choux med grillet reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun Tasso Corn Maque Choux med grillet reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun Tasso Corn Maque Choux med grillet reker?▼
Total tilberedningstid for Cajun Tasso Corn Maque Choux med grillet reker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun Tasso Corn Maque Choux med grillet reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun Tasso Corn Maque Choux med grillet reker?▼
En porsjon av Cajun Tasso Corn Maque Choux med grillet reker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
