Cajun-svinenakke med lamikkølsaus og ostete spaetzle
Lær hvordan du lager en smakfull cajun svinekjøtt tenderloin med lambic ølsaus og ostete spaetzle. En perfekt rett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Denne Cajun-inspirerte svinekjøttretten er et sjokkerende godt møte mellom det amerikanske Sørvesten og den tyske bondekjøkkenen. De skarpe, røffe krydderblandingene fra Cajun-kjøkkenet balanseres perfekt av de kremsureste, ostebelagte spaetzle-nudlene og den deilig karamelliserte løkgarnituren. Dette er en kompleks, men velsmakende rett som garantert vil imponere både familien og gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer finhakket frisk estragon
- 3. 2 teskjeer kosher salt
- 4. 4 egg
- 5. 2,4 dl vann, pluss mer om nødvendig
- 6. 2 spiseskjeer horseradish-sennep
- 7. 2,4 dl revet Parmesanost
- 8. 2,4 dl mascarponeost
- 9. 1 spiseskje kosher salt
- 10. 1 kvart halvhav og helmelk
- 11. 1,2 dl geitost
- 12. 4 skiver prosciutto
- 13. 1 flaske øl (anbefalt: Cassis Lambic)
- 14. 3 spiseskjeer demi-glace
- 15. 2 spiseskjeer sukker
- 16. Kosher salt, etter smak
- 17. 3 spiseskjeer Cajun-krydder
- 18. 2 spiseskjeer kakaopulver
- 19. 2 spiseskjeer ferdig ristet hvitløk
- 20. 1 teskje sukker
- 21. 1 teskje kosher salt
- 22. 1 (1 til 680 gram) svinefilet (eller 2 mindre)
- 23. 1 bunt purre
- 24. Rapsolje, til steking
- 25. 4 spiseskjeer hvetemel
- 26. Kosher salt, etter smak
Ingredienser
- 1. 9,5 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer finhakket frisk estragon
- 3. 2 teskjeer kosher salt
- 4. 4 egg
- 5. 2,4 dl vann, pluss mer om nødvendig
- 6. 2 spiseskjeer horseradish-sennep
- 7. 2,4 dl revet Parmesanost
- 8. 2,4 dl mascarponeost
- 9. 1 spiseskje kosher salt
- 10. 1 kvart halvhav og helmelk
- 11. 1,2 dl geitost
- 12. 4 skiver prosciutto
- 13. 1 flaske øl (anbefalt: Cassis Lambic)
- 14. 3 spiseskjeer demi-glace
- 15. 2 spiseskjeer sukker
- 16. Kosher salt, etter smak
- 17. 3 spiseskjeer Cajun-krydder
- 18. 2 spiseskjeer kakaopulver
- 19. 2 spiseskjeer ferdig ristet hvitløk
- 20. 1 teskje sukker
- 21. 1 teskje kosher salt
- 22. 1 (1 til 680 gram) svinefilet (eller 2 mindre)
- 23. 1 bunt purre
- 24. Rapsolje, til steking
- 25. 4 spiseskjeer hvetemel
- 26. Kosher salt, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Til spaetzlen:
- 33. I en stor bolle, bland melet, estragon, salt, eggene, 2,5 dl vann og sennep. Rør kraftig til det er godt blandet til en pasta. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer vann til den er akkurat glatt. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Hold en sil over kjelen og bruk en slikkepott til å presse røren gjennom hullene ned i vannet. Kok i 3 minutter, og sil deretter av. Overfør spaetzlen til en ildfast form.
- 44. Til ostesaus:
- 55. I en stor kjele, over middels lav varme, visp sammen parmesanost, mascarpone, geitost, salt og fløte til det småkoker. La det koke i 10 minutter. Visp ofte for å unngå at det brenner seg. Hell ostesausen over spaetzlen og vend forsiktig slik at det blir jevnt dekket. Fordel geitosten i små klatter på toppen og legg skivene av prosciutto over. Stek spaetzlen i ovnen i 5 minutter for å varme gjennom. Sett til side.
- 66. Til Lambic-øljus:
- 77. Hell ølen i en kjele og rør inn demi glace, sukker og en god klype salt. La det småkoke over lav varme, og kok til det er redusert med en tredjedel.
- 88. Til svinekjøttet:
- 99. Øk ovnstemperaturen til 230 grader Celsius. Forvarm en grill eller grillpanne.
- 1010. I en stor bolle, bland Cajun-krydder, kakao, hvitløk, sukker og salt. Bland godt. Gni krydderblandingen inn i svinekjøttet og grill i 2 minutter på hver side. Overfør kjøttet til et stekebrett og stek ferdig i ovnen i ca. 10 minutter (5 minutter mer for to indrefiletstykker), eller til det er kokt til medium og den indre temperaturen når 68 grader Celsius. Mens kjøttet steker, skjær purreløk i 0,5 cm tykke skiver og skyll i en bolle med kaldt vann for å fjerne jord. Sil av og tørk godt. Fyll en stor, dyp, tykkbunnet kjele med olje opp til halvfull og varm opp til 175 grader Celsius. Vend purreløken i mel og en klype salt. Dypp purreløken i det varme oljen og fritér til den er gyllenbrun. La renne av på kjøkkenpapir. Skjær svinefileten i skiver og legg over ølsausen, topp med sprø purreløk. Server spaetzlen som tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god, kraftig øltype for sausen - en Lambic-øl gir en fantastisk dybde og kompleksitet.\nMascarpone-osten i spaetzle-sausen gjør den ekstra kremet og rik.\nIkke glem å gni krydderblandingen godt inn i kjøttet før steking - dette gir en flott skorpe og masse smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en hyggelig, uformell middag med venner. Server de kremete, ostebelagte spaetzle-nudlene sammen med de saftige skivene av Cajun-krydret svinenakke og topp med den sprø, gylne purreløken. En kjølig, frisk øl eller et glass fyldig rødvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun-svinenakke med lamikkølsaus og ostete spaetzle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun-svinenakke med lamikkølsaus og ostete spaetzle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun-svinenakke med lamikkølsaus og ostete spaetzle?▼
Total tilberedningstid for Cajun-svinenakke med lamikkølsaus og ostete spaetzle er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun-svinenakke med lamikkølsaus og ostete spaetzle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun-svinenakke med lamikkølsaus og ostete spaetzle?▼
En porsjon av Cajun-svinenakke med lamikkølsaus og ostete spaetzle inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
