Cajun Surf and Turf
Oppskrift på cajun surf and turf - en smakfull kombinasjon av sjømat og kjøtt med cajun-krydder. Perfekt for en spennende middag.
Om denne retten
Det er få rettekombinsjoner som er mer ikoniske enn surf and turf - den mektige sammensmeltningen av mør biff og saftige, krydrede reker. Denne Cajun-inspirerte utgaven setter et dristig og eksotisk preg på denne klassiske retten, med et fargerikt utvalg av paprika og løk som komplementerer de dype, kraftfulle smakene fra cajunkrydderblandingen. Perfekt for en liten feiring eller en uformell helgemiddag, er dette en rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer hvitløkpulver
- 2. 2 spiseskjeer paprika
- 3. 2 spiseskjeer sort pepper
- 4. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 5. 1 teskje cayennepepper
- 6. 6 spiseskjeer smør, romtemperert
- 7. 1 storfeentrecôte, trimmed (ca. 10 cm i diameter)
- 8. 900 gram jumbo-reker (størrelse 12), renset og uten skall
- 9. 4 små hele rødløk, delt i to og skivet
- 10. 4 hele grønne paprika, uten frø, delt i to og skivet
- 11. 4 hele røde paprika, uten frø, delt i to og skivet
- 12. 12 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 2,4 dl hvitvin
- 14. 2,4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold, pluss mer etter behov
- 15. 1,2 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer hvitløkpulver
- 2. 2 spiseskjeer paprika
- 3. 2 spiseskjeer sort pepper
- 4. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 5. 1 teskje cayennepepper
- 6. 6 spiseskjeer smør, romtemperert
- 7. 1 storfeentrecôte, trimmed (ca. 10 cm i diameter)
- 8. 900 gram jumbo-reker (størrelse 12), renset og uten skall
- 9. 4 små hele rødløk, delt i to og skivet
- 10. 4 hele grønne paprika, uten frø, delt i to og skivet
- 11. 4 hele røde paprika, uten frø, delt i to og skivet
- 12. 12 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 2,4 dl hvitvin
- 14. 2,4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold, pluss mer etter behov
- 15. 1,2 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit.
- 3Til krydderblandingen: Bland hvitløkspulver, paprika, svart pepper, salt og cayenne.
- 4Til surf and turf: Gni inn 1 spiseskje smør på indrefileten, og strø lett over Cajunkrydder. Sett den i ovnen i omtrent 25 til 30 minutter.
- 5Etter ca. 25 minutter, sjekk indrefileten; du ønsker en temperatur på 120 til 125 grader Fahrenheit på et kjøtttermometer for medium-rare til rå. Ta indrefileten ut av ovnen og la den hvile i 10 til 15 minutter.
- 6I en annen stekepanne, tilsett 3 spiseskjeer smør og varm opp til det smelter. Ha i løk, grønne paprika og røde paprika, og kok til de er gylne og fargede, men fortsatt litt sprø, i et par minutter. Tilsett hvitløk og kok i rundt 30 til 45 sekunder. Ta grønnsakene ut på en tallerken.
- 7Varm opp den samme stekepannen over høy varme, og hell i vin og kyllingkraft. Kok på høy varme i 3 til 5 minutter, og skrap bunnen av pannen for å deglaze. Reduser varmen til middels-lav, og hell i fløten, mens du rører eller visper kontinuerlig. Kok sausen til fløten begynner å tykne, i noen minutter. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 8Tilsett de kokte grønnsakene i sausen, og sørg for å få med all saften som har rent ut på tallerkenen. Rør og kok til blandingen bobler og er varm, i 1 til 2 minutter.
- 9Deretter tilsetter du de resterende 2 spiseskjeene smør i en stekepanne og smelter det over høy varme. Ha i reken og strø lett over noe av det resterende Cajunkrydderet. Kok rekene til de er ugjennomsiktige og har en dyp gyldenbrun farge med noen mørkere partier. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 10Server grønnsakene og rekene i sine panner, og indrefileten på et fat.
Tips og Varianter
- 1Pass på å ikke oversteke indrefileten - du vil ha den akkurat medium-rare for å beholde mørhet og saftighet.
- 2Likevel vil du at rekene skal bli ordentlig godt gylne, så ikke vær redd for å la dem få litt farge.
- 3For en ekstra kremet konsistens på sausen, kan du prøve å bytte ut litt av fløten med fersk mozzarella eller ricotta.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle retten passer perfekt sammen med en frisk og livlig vin, for eksempel en tørr, elegant hvitvin som et Sancerre eller en Pinot Grigio. Legg også gjerne til noen dampede, krydrede poteter eller en enkel salat for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun Surf and Turf?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun Surf and Turf. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun Surf and Turf?▼
Total tilberedningstid for Cajun Surf and Turf er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun Surf and Turf vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun Surf and Turf?▼
En porsjon av Cajun Surf and Turf inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
