Cajun Surf and Turf med biff og reker
Oppskrift på Cajun Surf and Turf – en smakfull kombinasjon av biff og reker med cajun-krydder, paprika og løk. Perfekt for en spennende middag.
Foto av Cristian Jacinto på Pexels
Ingredienser
- 2 ss hvitløkspulver
- 2 ss paprika
- 2 ss sort pepper
- 2 ss kosher-salt
- 1 ts cayennepepper
- 6 ss smør, romtemperert
- 1 storfeentrecôte, trimmet (ca. 10 cm i diameter)
- 900 g jumbo-reker (størrelse 12), renset og uten skall
- 4 små hele rødløk, delt i to og skivet
- 4 hele grønne paprika, uten frø, delt i to og skivet
- 4 hele røde paprika, uten frø, delt i to og skivet
- 12 hvitløksfedd, finhakket
- 2.4 dl hvitvin
- 2.4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold, pluss mer etter behov
- 1.2 dl kremfløte
Ingredienser
- 2 ss hvitløkspulver
- 2 ss paprika
- 2 ss sort pepper
- 2 ss kosher-salt
- 1 ts cayennepepper
- 6 ss smør, romtemperert
- 1 storfeentrecôte, trimmet (ca. 10 cm i diameter)
- 900 g jumbo-reker (størrelse 12), renset og uten skall
- 4 små hele rødløk, delt i to og skivet
- 4 hele grønne paprika, uten frø, delt i to og skivet
- 4 hele røde paprika, uten frø, delt i to og skivet
- 12 hvitløksfedd, finhakket
- 2.4 dl hvitvin
- 2.4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold, pluss mer etter behov
- 1.2 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 245 °C.
- Til krydderblandingen: Bland hvitløkspulver, paprika, svart pepper, salt og cayennepepper.
- Til surf and turf: Gni inn 1 ss smør på entrecôten, og strø lett over Cajunkrydder. Sett den i ovnen i omtrent 25 til 30 minutter.
- Etter ca. 25 minutter, sjekk entrecôten; du ønsker en temperatur på 49 til 52 °C på et kjøtttermometer for medium-rare til rå. Ta entrecôten ut av ovnen og la den hvile i 10 til 15 minutter.
- I en annen stekepanne, tilsett 3 ss smør og varm opp til det smelter. Ha i løk, grønne paprika og røde paprika, og kok til de er gylne og fargede, men fortsatt litt sprø, i et par minutter.
- Tilsett hvitløk og kok i rundt 30 til 45 sekunder. Ta grønnsakene ut på en tallerken.
- Varm opp den samme stekepannen over høy varme, og hell i vin og kyllingkraft. Kok på høy varme i 3 til 5 minutter, og skrap bunnen av pannen for å deglazere.
- Reduser varmen til middels-lav, og hell i fløten, mens du rører eller visper kontinuerlig. Kok sausen til fløten begynner å tykne, i noen minutter. Smak til og juster krydderet etter behov.
- Tilsett de kokte grønnsakene i sausen, og sørg for å få med all saften som har rent ut på tallerkenen. Rør og kok til blandingen bobler og er varm, i 1 til 2 minutter.
- Deretter tilsetter du de resterende 2 ss smør i en stekepanne og smelter det over høy varme. Ha i rekene og strø lett over noe av det resterende Cajunkrydderet.
- Kok rekene til de er ugjennomsiktige og har en dyp gyldenbrun farge med noen mørkere partier. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- Server grønnsakene og rekene i sine panner, og entrecôten på et fat.
Om denne retten
Det er få rettkombinasjoner som er mer ikoniske enn surf and turf – den mektige sammensmeltningen av mør biff og saftige, krydrede reker. Denne Cajun-inspirerte utgaven setter et dristig og eksotisk preg på denne klassiske retten, med et fargerikt utvalg av paprika og løk som komplementerer de dype, kraftfulle smakene fra cajunkrydderblandingen. Perfekt for en liten feiring eller en uformell helgemiddag, er dette en rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Pass på å ikke oversteke entrecôten – du vil ha den akkurat medium-rare for å beholde mørhet og saftighet.
- 2Likevel vil du at rekene skal bli ordentlig godt gylne, så ikke vær redd for å la dem få litt farge.
- 3For en ekstra kremet konsistens på sausen, kan du prøve å bytte ut litt av fløten med fersk mozzarella eller ricotta.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle retten passer perfekt sammen med en frisk og livlig vin, for eksempel en tørr, elegant hvitvin som et Sancerre eller en Pinot Grigio. Legg også gjerne til noen dampede, krydrede poteter eller en enkel salat for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun Surf and Turf med biff og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun Surf and Turf med biff og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun Surf and Turf med biff og reker?▼
Total tilberedningstid for Cajun Surf and Turf med biff og reker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun Surf and Turf med biff og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun Surf and Turf med biff og reker?▼
En porsjon av Cajun Surf and Turf med biff og reker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
