Cajun-stekte kamskjell med ovnsbakt løk- og fennelkonsommé
Oppdag oppskriften på cajun-stekte kamskjell kombinert med ovnsstekt løk og fennel-konsommé. En smakfull forrett som imponerer.
Om denne retten
Denne retten er virkelig noe utenom det vanlige! Cajun-stekte kamskjell kombinert med den sarte og aromatiske løk- og fennelkonsommeen er en forrett som virkelig får smaksløkene til å danse. Oppskriften er en smakfull reise til Louisiana, med dvelende smaker av timian, einerbær og karamellisert løk som gir konsommeen dybde og karakter.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør
- 3 spanske løk, i medium terninger
- 2 fennikelblomster, i skiver (toppen reservert)
- 1 gulrot, i små terninger
- 2 laurbærblad
- 1/4 teskje einerbær
- 1/2 bunt timian
- 950 ml kyllingkraft
- Salt og pepper etter smak
- 450 gram kamskjell
- 28 gram julienne av gulrot, squash og zucchini
- 4 gram cajunkrydder
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 8 aspargestopper
- 4 fedd hvitløk, ristet
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør
- 3 spanske løk, i medium terninger
- 2 fennikelblomster, i skiver (toppen reservert)
- 1 gulrot, i små terninger
- 2 laurbærblad
- 1/4 teskje einerbær
- 1/2 bunt timian
- 950 ml kyllingkraft
- Salt og pepper etter smak
- 450 gram kamskjell
- 28 gram julienne av gulrot, squash og zucchini
- 4 gram cajunkrydder
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 8 aspargestopper
- 4 fedd hvitløk, ristet
Fremgangsmåte
- 1For konsommeen: I en sauspanne, smel smøret. Tilsett løk og karamelliser. Sett til side. I en ny sauspanne, tilsett fennikelskiver og la det surre til det er veldig mykt. Tilsett så gulrot, laurbærblad, einerbær, timian, karamellisert løk og kraft. Kok opp og la det småkoke i omtrent 1 time. Sil gjennom et klede. Smak til med salt og pepper. I en sil, tilsett julienne-skårete grønnsaker i konsommeen. La det småkoke i 3 minutter. Sett grønnsakene og konsommeen til side hver for seg.
- 2For retten: Vend kamskjellene i cajunkrydder. Stek dem i olivenolje på alle sider på høy varme til de akkurat er stekt gjennom. Plasser halvparten av kamskjellene i en sirkel midt i en 23 cm dyp tallerken. I midten av sirkelen, legg julienne-grønnsakene. Skje den varme konsommeen forsiktig over grønnsakene til tallerkenen er fylt en tredjedel. Pynt med aspargestopper og ristede hvitløksfedd. Avslutt med å pynte med fennikeltopper. Gjenta med den andre tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetskamskjell for best resultat.
- 2Ersatt hvitløk med 1-2 hakket sjalottløk for en mildere smak.
- 3For en ekstra kremet konsommé, tilsett en liten klatt crème fraîche før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en imponerende forrett på middag. Servér med et glass tørr hvitvin eller et lett, fruktdrevet øl for å komplimentere de dype, urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun-stekte kamskjell med ovnsbakt løk- og fennelkonsommé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun-stekte kamskjell med ovnsbakt løk- og fennelkonsommé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun-stekte kamskjell med ovnsbakt løk- og fennelkonsommé?▼
Total tilberedningstid for Cajun-stekte kamskjell med ovnsbakt løk- og fennelkonsommé er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun-stekte kamskjell med ovnsbakt løk- og fennelkonsommé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun-stekte kamskjell med ovnsbakt løk- og fennelkonsommé?▼
En porsjon av Cajun-stekte kamskjell med ovnsbakt løk- og fennelkonsommé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
