Cajun-maismel og andouille-pølser innpakket i deig
Oppskrift på cajun-inspirerte maismel- og andouillepølser innpakket i deig, perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse cajun-inspirerte pølsene i deig er den perfekte sammensetningen av søt, krydret og mørk smak. Andouille-pølsene, fylt med krydret pepper Jack-ost og pakket inn i en maismel-krydderdeigsmantel, gir en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker som løfter denne klassiske forretten til nye høyder. Opprinnelig fra det sørlige USA, er denne retten nå blitt en favoritt på norske julebordet hvor den serveres som en smaksrik start på måltidet.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer mørkebrunt sukker
- 1 teskje tørrgjær
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking og utkjevling
- 1,2 dl fin gul maisgryn
- 1 teskje Cajun-krydder
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- Kokespray
- 6 lenker andouille-pølse (ca. 450 gram)
- 6 spiseskjeer revet pepper Jack-ost eller Cheddar
- 1 stort egg, pisket
- 1,2 dl majones
- 2 spiseskjeer hakkede cornichons
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 1 spiseskje ketchup
- 2 vårløk, tynne skiver
- 2 teskjeer hot sauce
Ingredienser
- 2 spiseskjeer mørkebrunt sukker
- 1 teskje tørrgjær
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking og utkjevling
- 1,2 dl fin gul maisgryn
- 1 teskje Cajun-krydder
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- Kokespray
- 6 lenker andouille-pølse (ca. 450 gram)
- 6 spiseskjeer revet pepper Jack-ost eller Cheddar
- 1 stort egg, pisket
- 1,2 dl majones
- 2 spiseskjeer hakkede cornichons
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 1 spiseskje ketchup
- 2 vårløk, tynne skiver
- 2 teskjeer hot sauce
Fremgangsmåte
- 1For the pølser i tøyet: Bland 1/3 kopp varmt vann (ca. 43-46 grader Celsius) og brunt sukker i en middels stor bolle. Strø utgjær over vannet, og la det stå til det skummer, ca. 10 minutter. Visp sammen melet, maismelet, Cajun-krydderet og 1/2 teskje kosher-salt i en liten bolle. Tilsett melet og smøret i gjærblandingen, og bland med en gaffel til en deig dannes.
- 2Hell deigen ut på en melet overflate, og elt for hånd til den er glatt, ca. 5 minutter, bruk mer mel etter behov. Smør innsiden av en middels stor bolle med matlagingsspray; legg deigen i bollen, og dekk til. La deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, 1 til 1 1/2 time.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør et bakepapirkledd stekebrett med matlagingsspray. Lag et snitt langs hele lengden på hver andouille-pølse, ca. halvveis gjennom, og fyll hver med 1 spiseskje revet ost.
- 4Hell deigen ut på en lett melet overflate. Kjevle ut til en 20x45 cm stor rektangel, ca. 3 mm tykk. Skjær i lengderetningen i 8 striper. Kast de to ytterste stripene med de mest ujevne kantene.
- 5Pakk en stripe deig rundt hver andouille-pølse, og rull fra den ene enden av pølsen til den andre, og la det være ca. 0,5 cm mellom deigvingene, med endene av pølsen litt synlige. Sett på det forberedte bakepapiret, og gjenta med resten av deigen og pølsene. Pensle toppene og sidene med det sammenpiskede egget. Stek til de er gyldne, ca. 18-22 minutter.
- 6For remouladesausen: Rør sammen majones, cornichons, sennep, ketchup, vårløk og hot sauce i en liten bolle. Sett i kjøleskapet til servering.
- 7For servering: Skjær hver pølse i tøyet i 4 biter med en serrated kniv. Server med remouladesaus på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet andouille-pølse for best mulig resultat - dette gir mer smak og konsistens.
- 2Deling av pølsene etter at de er stekt gir en flottere presentasjon og gjør dem lettere å spise som forrett.
- 3Server remouladesausen iskald for å balansere den varme pølsen og deigens kryddere.
Serveringsforslag
Disse pølsene i deig passer perfekt som en festlig forrett, for eksempel servert med et glass frisk, lett sprudlende hvitvin som løfter de fylte, krydrede smakene. En enkel salat med friske, sure innslag kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun-maismel og andouille-pølser innpakket i deig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun-maismel og andouille-pølser innpakket i deig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun-maismel og andouille-pølser innpakket i deig?▼
Total tilberedningstid for Cajun-maismel og andouille-pølser innpakket i deig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun-maismel og andouille-pølser innpakket i deig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun-maismel og andouille-pølser innpakket i deig?▼
En porsjon av Cajun-maismel og andouille-pølser innpakket i deig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
