Cajun-inspirerte pølser i deig med remoulade
Oppskrift på cajun-inspirerte andouillepølser fylt med ost og innpakket i maismeldeig, servert med hjemmelaget remouladesaus. Perfekt som forrett eller snacks.
Foto av Márcio Carvalho på Pexels
Ingredienser
- 2 ss mørkebrunt sukker
- 1 ts tørrgjær
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl fin gul maisgryn
- 1 ts Cajun-krydder
- Kosher-salt
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- Kokespray
- 6 stk andouille-pølser (ca. 450 g)
- 6 ss revet pepper Jack-ost eller Cheddar
- 1 stort egg, pisket
- 1,2 dl majones
- 2 ss hakkede cornichons
- 2 ss grovkornet sennep
- 1 ss ketchup
- 2 stk vårløk, tynne skiver
- 2 ts hot sauce
Ingredienser
- 2 ss mørkebrunt sukker
- 1 ts tørrgjær
- 2,4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl fin gul maisgryn
- 1 ts Cajun-krydder
- Kosher-salt
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- Kokespray
- 6 stk andouille-pølser (ca. 450 g)
- 6 ss revet pepper Jack-ost eller Cheddar
- 1 stort egg, pisket
- 1,2 dl majones
- 2 ss hakkede cornichons
- 2 ss grovkornet sennep
- 1 ss ketchup
- 2 stk vårløk, tynne skiver
- 2 ts hot sauce
Slik gjør du:
- Bland 1/3 dl varmt vann (ca. 43-46 grader Celsius) og brunt sukker i en middels stor bolle. Strø tørrgjær over vannet, og la det stå til det skummer, ca. 10 minutter.
- Visp sammen hvetemel, maisgryn, Cajun-krydder og 1/2 ts kosher-salt i en liten bolle. Tilsett melblandingen og smeltet smør i gjærblandingen, og bland med en gaffel til en deig dannes.
- Hell deigen ut på en melet overflate, og elt for hånd til den er glatt, ca. 5 minutter. Bruk mer mel etter behov.
- Smør innsiden av en middels stor bolle med kokespray; legg deigen i bollen, og dekk til. La deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, 1 til 1 1/2 time.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør et bakepapirkledd stekebrett med kokespray.
- Lag et snitt langs hele lengden på hver andouille-pølse, ca. halvveis gjennom, og fyll hver med 1 ss revet ost.
- Hell deigen ut på en lett melet overflate. Kjevle ut til en 20x45 cm stor rektangel, ca. 3 mm tykk. Skjær i lengderetningen i 8 striper. Kast de to ytterste stripene med de mest ujevne kantene.
- Pakk en stripe deig rundt hver andouille-pølse, og rull fra den ene enden av pølsen til den andre. La det være ca. 0,5 cm mellom deigviklingene, med endene av pølsen litt synlige.
- Sett pølsene på det forberedte bakepapiret, og gjenta med resten av deigen og pølsene. Pensle toppene og sidene med det sammenpiskede egget.
- Stek til de er gyldne, ca. 18-22 minutter.
- For remouladesausen: Rør sammen majones, cornichons, sennep, ketchup, vårløk og hot sauce i en liten bolle. Sett i kjøleskapet til servering.
- For servering: Skjær hver pølse i deig i 4 biter med en serratert kniv. Server med remouladesaus på siden.
Om denne retten
Disse cajun-inspirerte pølsene i deig er den perfekte sammensetningen av søt, krydret og mør smak. Andouille-pølsene, fylt med krydret pepper Jack-ost og pakket inn i en maismel- og krydderdeigsmantel, gir en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker som løfter denne klassiske forretten til nye høyder. Opprinnelig fra det sørlige USA, er denne retten nå blitt en favoritt på norske middagsbord hvor den serveres som en smaksrik start på måltidet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet andouille-pølse for best mulig resultat – dette gir mer smak og konsistens.
- 2Deling av pølsene etter at de er stekt gir en flottere presentasjon og gjør dem lettere å spise som forrett.
- 3Server remouladesausen iskald for å balansere den varme pølsen og deigens krydder.
Serveringsforslag
Disse pølsene i deig passer perfekt som en festlig forrett, for eksempel servert med et glass frisk, lett sprudlende hvitvin som løfter de fylte, krydrede smakene. En enkel salat med friske, sure innslag kan også være en god ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun-inspirerte pølser i deig med remoulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun-inspirerte pølser i deig med remoulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun-inspirerte pølser i deig med remoulade?▼
Total tilberedningstid for Cajun-inspirerte pølser i deig med remoulade er omtrent 38 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun-inspirerte pølser i deig med remoulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun-inspirerte pølser i deig med remoulade?▼
En porsjon av Cajun-inspirerte pølser i deig med remoulade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
