Cajun-biff med sukkererter og potetgumbo
Oppskrift på cajun-krydret biff servert med sukkererter og en fyldig potetgumbo. En smakfull og mettende hovedrett.
Foto av Clinton Weaver på Pexels
Ingredienser
- 9.5 dl root beer
- 4 T-bone-steaks (ca. 900 g hver)
- Cajun-krydderblanding:
- 2 ss nykvernet pepper
- 1 ss varm paprika
- 1 ss søt paprika
- 1 ts cayennepepper
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ss tørket timian
- 1 ss filepulver
- 1 ss sennepspulver
- 2.4 dl sukkererter, renset og blansjert
- 1 ts flaksalt
- 0.6 dl, pluss 1 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6 skiver røkt bacon, kuttet i store terninger
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 bunt sveitsiskkål, grovhakket, blader og stengler adskilt
- 1 stor grønn paprika, frøet og hakket
- 0.6 dl mel
- 2 laurbærblad
- 4.7 dl kyllingkraft
- 4.7 dl vann
- En klype cayenne
- 900 g hvite poteter, skrelt og delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 9.5 dl root beer
- 4 T-bone-steaks (ca. 900 g hver)
- Cajun-krydderblanding:
- 2 ss nykvernet pepper
- 1 ss varm paprika
- 1 ss søt paprika
- 1 ts cayennepepper
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ss tørket timian
- 1 ss filepulver
- 1 ss sennepspulver
- 2.4 dl sukkererter, renset og blansjert
- 1 ts flaksalt
- 0.6 dl, pluss 1 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor hvit løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6 skiver røkt bacon, kuttet i store terninger
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 bunt sveitsiskkål, grovhakket, blader og stengler adskilt
- 1 stor grønn paprika, frøet og hakket
- 0.6 dl mel
- 2 laurbærblad
- 4.7 dl kyllingkraft
- 4.7 dl vann
- En klype cayenne
- 900 g hvite poteter, skrelt og delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Mariner biffene i root beer i 24 timer. Ta biffene ut av root beer-en og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- I en liten bolle blander du pepper, varm paprika, søt paprika, cayenne, hvitløkspulver, løkpulver, tørket timian, filepulver og sennepspulver for Cajun-krydderblandingen.
- Legg Cajun-krydderblandingen på et brett og varm opp en støpejernspanne over middels varme. Krydre biffene med salt og trykk dem inn i krydderblandingen på begge sider.
- Legg biffene, én om gangen, i den varme støpejernspannen og stek i omtrent 2 til 3 minutter på hver side for en medium-rare biff. La dem hvile før servering.
- For å lage sukkererter:
- Blansjer de trimmede sukkerertene i saltet kokende vann. Sil av ertene og krydre med flaksalt.
- For potetgumbo:
- Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stor, høyt sidet sautépanne over middels varme.
- Tilsett løk og sautér til den er gyllen. Tilsett hvitløk og røkt bacon, og fortsett å sautere.
- Når baconet er kokt og blir sprøtt, tilsett selleri, sveitsiskkålstengler og grønn paprika, og sautér til de er møre. Fjern baconblandingen fra pannen, ha den i en bolle og sett til side.
- Varm opp den resterende vegetabilske oljen i den samme sautépannen, tilsett mel og laurbærblad.
- Rør med en tresleiv for å blande mel og olje til en jevning. Kok til melet blir brunt og nøtteaktig i fargen.
- Tilsett kyllingkraft, vann og cayenne, og rør godt. Tilsett potetene og den reserverte baconblandingen i væsken.
- Kok over middels varme til potetene er møre og væsken har redusert til en tykk konsistens, ca. 30 minutter.
- Tilsett sveitsiskkålbladene, krydre med salt og pepper, og la det koke til bladene er visnet.
- Server biffen med sukkererter og potetgumbo.
Om denne retten
Denne Cajun-inspirerte biffoppskriften er en utrolig smaksrik og kompleks rett som får biffens naturlige sødme til å skinne. Marinert i root beer og krydret med en tradisjonell Cajun-blanding, blir biffbitene sprøstekte i støpejern og serveres med hjemmelagde sukkererter og en kremet, smaksrik potetgumbo. Rettens krydrete og søtlige profil gjør den perfekt for store, festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Marinering i root beer er nøkkelen til mør og saftig biff – ikke spar på tiden!
- 2Bruk gjerne en blanding av hvit og rød paprika for å få den perfekte balansen av søthet og varme i Cajun-krydderblandingen.
- 3For ekstra sprø sukkererter, sørg for at vannet er godt saltet før du blansjerer dem.
Serveringsforslag
Denne rettens kraftige, sødmefulle smaker passer perfekt sammen med en kjølig, frisk grønnsalat og et glass av en tørr, fruktig rødvin som vil balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun-biff med sukkererter og potetgumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun-biff med sukkererter og potetgumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun-biff med sukkererter og potetgumbo?▼
Total tilberedningstid for Cajun-biff med sukkererter og potetgumbo er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun-biff med sukkererter og potetgumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun-biff med sukkererter og potetgumbo?▼
En porsjon av Cajun-biff med sukkererter og potetgumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
