Cajun-grillreker
Lær hvordan du lager saftige cajun bbq prawns med spennende krydder. Perfekt for sommergrilling eller som forrett. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Cajun-grillreker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kosher salt, ½ ss nykvernet svart pepper, chilipulver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 ss kosher salt
- 2. 1 ½ ss nykvernet svart pepper
- 3. 1 ts chilipulver
- 4. 1 ts malt spisskummen
- 5. 1 ts granulert løk
- 6. 1 ts paprika
- 7. 1 ts cayennepepper
- 8. 1 Anaheim-chili
- 9. Rapsolje, til grilling av chilien
- 10. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 11. 4 skiver bacon, kuttet i ½ cm biter
- 12. 1 liten søt løk, kuttet i ½ cm biter
- 13. 1 ss hakket hvitløk
- 14. 2,4 dl fersknektet ferskenmarmelade
- 15. ½ kopp ferdigkjøpt barbecue-saus
- 16. ½ kopp sirup
- 17. ¼ kopp krydret rom
- 18. ¼ kopp eplecidereddik
- 19. 2 ss Dijon-sennep
- 20. 1 ts nykvernet svart pepper
- 21. 225 g babyruccola
- 22. 900 g reker av typen U-10, med skall og renset
- 23. ¼ kopp rapsolje
Ingredienser
- 1. 2 ss kosher salt
- 2. 1 ½ ss nykvernet svart pepper
- 3. 1 ts chilipulver
- 4. 1 ts malt spisskummen
- 5. 1 ts granulert løk
- 6. 1 ts paprika
- 7. 1 ts cayennepepper
- 8. 1 Anaheim-chili
- 9. Rapsolje, til grilling av chilien
- 10. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 11. 4 skiver bacon, kuttet i ½ cm biter
- 12. 1 liten søt løk, kuttet i ½ cm biter
- 13. 1 ss hakket hvitløk
- 14. 2,4 dl fersknektet ferskenmarmelade
- 15. ½ kopp ferdigkjøpt barbecue-saus
- 16. ½ kopp sirup
- 17. ¼ kopp krydret rom
- 18. ¼ kopp eplecidereddik
- 19. 2 ss Dijon-sennep
- 20. 1 ts nykvernet svart pepper
- 21. 225 g babyruccola
- 22. 900 g reker av typen U-10, med skall og renset
- 23. ¼ kopp rapsolje
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm grillen til middels høy varme.
- 33. For den cajun-tørre ruben: Bland salt, svart pepper, chilipulver, spisskummen, granulert løk, paprika og cayennepepper i en liten bolle.
- 44. For den krydrede fersken-bbqsaucen: Drypp Anaheim-chilien med rapsolje og krydre med salt og pepper. Grill til den er svartet på alle sider, omtrent 5 minutter totalt. La den avkjøles kort, fjern stilken og hakk den.
- 55. Legg bacon, løk og hvitløk i en liten kjele over middels høy varme og kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig og baconet er lett karamellisert, ca. 5 minutter. Rør inn ferskenpreserves og Anaheim-chili, deretter rør inn barbecuesausen, melasse, rom, eplesidereddik, Dijon-sennep, 1 teskje salt og 1 teskje svart pepper. Kok opp sausen, skru ned varmen og la den småkoke til den er litt redusert og tykkere, ca. 10 minutter. La den avkjøles; ha sausen i en blender og kjør til den er glatt. Fordel sausen i to boller, og sett en til side til servering.
- 66. For reke: Legg en serveringsfat med ruccola. Drypp rekene med olje og strø over cajun-tørre ruben på alle sider. Grill til de er svartet på den første siden, ca. 3 minutter. Vend rekene, pensle med noe av den krydrede fersken-bbqsaucen, og kok til rekene er svartet på den andre siden, ca. 2 minutter til. Pensle, vend, pensle igjen, og ta av grillen.
- 77. Legg rekene oppå ruccolaen og server umiddelbart med den reserverte skålen med krydret fersken-bbqsauce ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun-grillreker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun-grillreker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun-grillreker?▼
Total tilberedningstid for Cajun-grillreker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun-grillreker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun-grillreker?▼
En porsjon av Cajun-grillreker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
