Cajeta Flan
Oppskrift på cajeta flan, en rik og kremete dessert med søt karamelisert smak. Perfekt for spesielle anledninger og helgekosen.
Om denne retten
Cajeta Flan er en utsøkt, tradisjonell meksikansk dessert som kombinerer det rike, karamelliserte smaken av cajeta (geitemelkkaramell) med den kremsige, eggkakens tekstur. Denne elegante flanretten er perfekt for å avslutte en festmiddag eller nyte seg i rolige omgivelser sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 1 (10-11 ounces) glass cajeta (geitemelkkaramell; omtrent 1,8 dl)
- 5,9 dl halvhavmelk
- 1 (1 tomme bred) stripe med limeskall
- 1/2 vaniljestang
- 3 store store egg
- 4 store eggeplommer
- Utstyr: 8 ramekiner à 4 gram
- Tilbehør: pisket krem
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 1 (10-11 ounces) glass cajeta (geitemelkkaramell; omtrent 1,8 dl)
- 5,9 dl halvhavmelk
- 1 (1 tomme bred) stripe med limeskall
- 1/2 vaniljestang
- 3 store store egg
- 4 store eggeplommer
- Utstyr: 8 ramekiner à 4 gram
- Tilbehør: pisket krem
Fremgangsmåte
- 1Lag karamell: Kok opp sukker og vann i en liten, tykk kjele over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Skyv eventuelle sukkerkrystaller bort fra kanten av kjelen med en kakesbrush dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving kjelen av og til slik at karamellen får jevn farge, til den blir mørk ravfarget. Fordel umiddelbart karamellen i små porsjonsformer (ramekiner), og snurr hver form slik at bunnen og omtrent halve sidene dekkes av karamell.
- 2Kok opp sukker og vann i en liten, tykk kjele over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Skyv eventuelle sukkerkrystaller bort fra kanten av kjelen med en kakesbrush dyppet i kaldt vann. La det koke uten å røre, og sving kjelen av og til slik at karamellen får jevn farge, til den blir mørk ravfarget.
- 3Fordel umiddelbart karamellen i små porsjonsformer (ramekiner) og snurr hver form slik at bunnen og omtrent halve sidene dekkes av karamell.
- 4Lag flan: Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten. Ha cajeta, fløte (half-and-half) og limeskall i en tykk, middels stor kjele. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, og ha dem i kjelen. Legg også vaniljestangen i kjelen. La det småkoke under omrøring til det er jevnt. Visp sammen hele egg og eggeplommer i en stor bolle. Rør sakte inn den varme væsken, og sil deretter gjennom en finmasket sikt over i en annen bolle. Fordel eggekremen i ramekiner. Sett ramekinene i en varm vannbad og stek til kantene er stivnet, men en liten, kvartstørrelse klatt i midten fortsatt er rystende, i 30 til 40 minutter. Ta ramekinene ut av vannet og avkjøl i minst 30 minutter (eggekremen vil fortsette å stivne). Vend ut flanene rett før servering. Server varme eller romtempererte.
- 5Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten.
- 6Ha cajeta, fløte (half-and-half) og limeskall i en tykk, middels stor kjele. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, og ha dem i kjelen. Legg også vaniljestangen i kjelen. La det småkoke under omrøring til det er jevnt.
- 7Visp sammen hele egg og eggeplommer i en stor bolle. Rør sakte inn den varme væsken, og sil deretter gjennom en finmasket sikt over i en annen bolle. Fordel eggekremen i ramekiner.
- 8Sett ramekinene i et varmt vannbad og stek til kantene er stivnet, men en liten, kvartstørrelse klatt i midten fortsatt er rystende, i 30 til 40 minutter.
- 9Ta ramekinene ut av vannet og avkjøl i minst 30 minutter (eggekremen vil fortsette å stivne). Vend ut flanene rett før servering. Server varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at karamellen dekker bunnen og deler av sidene på ramekinene for å gi en jevn, gyllen overflate når flanet vendes ut.
- 2Bruk de ferske, innenlandske eierne for best mulig kvalitet og tekstur på eggekremen.
- 3La flanene avkjøles grundig før servering for at de skal stivne perfekt og la smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Cajeta Flan smaker fantastisk sammen med en dæsj av pisket krem og en klatt av fruktkompott, som f.eks. mango eller passion fruit, for en frisk og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajeta Flan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajeta Flan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajeta Flan?▼
Total tilberedningstid for Cajeta Flan er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajeta Flan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajeta Flan?▼
En porsjon av Cajeta Flan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
