Cajeta
Lær hvordan du lager cajeta, en tradisjonell søt karamellsaus fra mexico. Perfekt til desserter og kaker, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Cajeta er en tradisjonell, meksikansk karamellsaus som har røtter helt tilbake til kolonitiden. Denne tyktflytende, gyldne sausen med sin intense, karamellaktige smak er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, hverdagslige ingredienser kan forvandles til noe utrolig delikat og utsøkt.
Ingredienser
- 4,7 dl geitemelk
- 4,7 dl sukker
- 1/8 teskje ren vaniljeekstrakt, helst mexicansk
- 1/2 teskje natron oppløst i 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 4,7 dl geitemelk
- 4,7 dl sukker
- 1/8 teskje ren vaniljeekstrakt, helst mexicansk
- 1/2 teskje natron oppløst i 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykkbunnet kjele, bland melk, sukker og vanilje, og sett den på middels varme. La det småkoke under konstant omrøring med en tresleiv for å løse opp sukkeret. Ta kjelen av varmen og rør inn den oppløste natronen. Når det begynner å boble, setter du kjelen tilbake på varmen, lar det koke opp igjen, og koker, under stadig omrøring, i 1 time, eller til blandingen begynner å tykne og bli gylden. På dette tidspunktet vil cajetaen begynne å tykne raskt, så pass på at du ikke forlater kjelen uten tilsyn. Fortsett å koke, under konstant omrøring for å unngå at det brenner seg eller setter seg fast i bunnen, i ytterligere 20 minutter, eller til cajetaen har en rik brunfarge og er tykk nok til å dekke bottens av skjeen. Den skal avkjøles til en middels tykk karamellkonsistens. Hvis den er for tykk, tilsett en liten mengde vann; hvis den er for tynn, fortsett å koke til den tykner. Overfør til en beholder, la den avkjøles, dekk til og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes. Varm den lett opp før servering. Den vil holde i omtrent 1 måned i kjøleskapet.
- 2I en stor, tykkbunnet kjele, bland melk, sukker og vanilje, og sett den på middels varme. La det småkoke under konstant omrøring med en tresleiv for å løse opp sukkeret. Ta kjelen av varmen og rør inn den oppløste natronen. Når det begynner å boble, setter du kjelen tilbake på varmen, lar det koke opp igjen, og koker, under stadig omrøring, i 1 time, eller til blandingen begynner å tykne og bli gylden. På dette tidspunktet vil cajetaen begynne å tykne raskt, så pass på at du ikke forlater kjelen uten tilsyn. Fortsett å koke, under konstant omrøring for å unngå at det brenner seg eller setter seg fast i bunnen, i ytterligere 20 minutter, eller til cajetaen har en rik brunfarge og er tykk nok til å dekke bottens av skjeen. Den skal avkjøles til en middels tykk karamellkonsistens. Hvis den er for tykk, tilsett en liten mengde vann; hvis den er for tynn, fortsett å koke til den tykner.
- 3Overfør til en beholder, la den avkjøles, dekk til og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes. Varm den lett opp før servering. Den vil holde i omtrent 1 måned i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk geitemelk for best mulig autentisk cajeta-smak\nPass på at du rører kontinuerlig for å unngå at blandingen brenner seg fast i bunnen\nAdjuster tykkelsen ved å tilsette litt vann eller fortsette koking om nødvendig
Serveringsforslag
Den tjukke, kremete cajetasausen passer perfekt som topping på is, vafler eller eplekake. Prøv den også i milkshakes eller sammen med friske, søte frukter som eple eller banan.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajeta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajeta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajeta?▼
Total tilberedningstid for Cajeta er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajeta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajeta?▼
En porsjon av Cajeta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
