Ingredienser
- 4.7 dl geitemelk
- 4.7 dl sukker
- 1/8 ts ren vaniljeekstrakt, helst meksikansk
- 1/2 ts natron oppløst i 1 ss vann
Ingredienser
- 4.7 dl geitemelk
- 4.7 dl sukker
- 1/8 ts ren vaniljeekstrakt, helst meksikansk
- 1/2 ts natron oppløst i 1 ss vann
Slik gjør du:
- Bland melk, sukker og vanilje i en stor, tykkbunnet kjele og sett den på middels varme.
- La det småkoke under konstant omrøring med en tresleiv for å løse opp sukkeret.
- Ta kjelen av varmen og rør inn den oppløste natronen.
- Når det begynner å boble, setter du kjelen tilbake på varmen.
- La det koke opp igjen og kok under stadig omrøring i 1 time, eller til blandingen begynner å tykne og bli gyllen.
- Cajetaen vil begynne å tykne raskt på dette tidspunktet, så pass på at du ikke forlater kjelen uten tilsyn.
- Fortsett å koke under konstant omrøring for å unngå at det brenner seg eller setter seg fast i bunnen, i ytterligere 20 minutter.
- Kok til cajetaen har en rik brunfarge og er tykk nok til å dekke baksiden av skjeen.
- Den skal avkjøles til en middels tykk karamellkonsistens.
- Hvis den er for tykk, tilsett en liten mengde vann; hvis den er for tynn, fortsett å koke til den tykner.
- Overfør til en beholder, la den avkjøles, dekk til og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- Varm den lett opp før servering.
- Den vil holde i omtrent 1 måned i kjøleskapet.
Om denne retten
Cajeta er en tradisjonell meksikansk karamellsaus som har røtter helt tilbake til kolonitiden. Denne tyktflytende, gyldne sausen med sin intense, karamellaktige smak er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, hverdagslige ingredienser kan forvandles til noe utrolig delikat og utsøkt.
Tips og Varianter
- 1Bruk geitemelk for best mulig autentisk cajeta-smak.
- 2Pass på at du rører kontinuerlig for å unngå at blandingen brenner seg fast i bunnen.
- 3Juster tykkelsen ved å tilsette litt vann eller fortsette koking om nødvendig.
Serveringsforslag
Den tykke, kremete cajetasausen passer perfekt som topping på is, vafler eller eplekake. Prøv den også i milkshakes eller sammen med friske, søte frukter som eple eller banan.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajeta (Meksikansk karamellsaus)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajeta (Meksikansk karamellsaus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajeta (Meksikansk karamellsaus)?▼
Total tilberedningstid for Cajeta (Meksikansk karamellsaus) er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajeta (Meksikansk karamellsaus) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajeta (Meksikansk karamellsaus)?▼
En porsjon av Cajeta (Meksikansk karamellsaus) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
