Caja China-ristet "Peking" "Pekin" pulled duck-slidere med BBQ-krème fraiche og syltegrillet grønne løk
Oppskrift på deilige pulled and sliders laget i caja china, servert med bbq creme fraiche og sylta grønne vårløk. Enkel å lage og perfekt for fest eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Disse Caja China-ristede Pekin-endesliderene tar klassisk Peking-and til et nytt nivå. Den langsomt ristede enden får en deilig sprøstekt crunch på utsiden, mens kjøttet forblir mørt og saftlig. BBQ-kremen fraiche gir en deilig sødme og syrlighet som balanserer de fyldig krydrede smakene. Sammen med de friske, syltede grønne løkene blir dette en fantastisk opplevelse av søtt, surt, salt og sprøhet.
Ingredienser
- 1. 3 buntinger med grønn løk, trimmet
- 2. Canola-olje, til pensling
- 3. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4. 7,1 dl eplesidereddik
- 5. 0,8 dl sukker
- 6. 1 teskje korianderfrø
- 7. 2 hvitløksfedd, skivet
- 8. 1 jalapeño, skåret med en skreller
- 9. 2 hele Long Island (Pekin)ender, skylt, tørket og trimmet for overflødig fett
- 10. Canola-olje, til pensling
- 11. 0,6 dl ancho-chili pulver
- 12. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 13. 2 glass med BBQ-saus, for eksempel Mesa Grill BBQ-saus
- 14. 2,4 dl tint, frossen eplejuicekoncentrat
- 15. 3 spiseskjeer mørkebrunt sukker
- 16. 1/2 teskje fennikelfrø, ristet og malt
- 17. 2 kanelstenger
- 18. 2 stjerneanis
- 19. 1 habanero-chili, skåret med en skreller
- 20. 1,2 dl hakket frisk koriander
- 21. 2,4 dl crème fraîche
- 22. Zest og saft av 1 lime
- 23. 24 mini-boller (slider)
Ingredienser
- 1. 3 buntinger med grønn løk, trimmet
- 2. Canola-olje, til pensling
- 3. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4. 7,1 dl eplesidereddik
- 5. 0,8 dl sukker
- 6. 1 teskje korianderfrø
- 7. 2 hvitløksfedd, skivet
- 8. 1 jalapeño, skåret med en skreller
- 9. 2 hele Long Island (Pekin)ender, skylt, tørket og trimmet for overflødig fett
- 10. Canola-olje, til pensling
- 11. 0,6 dl ancho-chili pulver
- 12. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 13. 2 glass med BBQ-saus, for eksempel Mesa Grill BBQ-saus
- 14. 2,4 dl tint, frossen eplejuicekoncentrat
- 15. 3 spiseskjeer mørkebrunt sukker
- 16. 1/2 teskje fennikelfrø, ristet og malt
- 17. 2 kanelstenger
- 18. 2 stjerneanis
- 19. 1 habanero-chili, skåret med en skreller
- 20. 1,2 dl hakket frisk koriander
- 21. 2,4 dl crème fraîche
- 22. Zest og saft av 1 lime
- 23. 24 mini-boller (slider)
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Caja China-grill
- 22. For de syltede grillede grønne løkene: Varm opp en kull- eller gassgrill til høy varme for direkte grilling.
- 33. Pensle de grønne løkene med rapsolje og krydre med salt og pepper. Grill til de er brent og akkurat wiltet, og snu dem én gang.
- 44. Bland eddik, ¾ kopp vann, sukker, 1 spiseskje kosher-salt, korianderfrø, hvitløk og jalapeño i en middels non-reaktiv kjele, kok opp og kok til sukkeret har løst seg opp. Fjern fra varmen, overfør til en non-reaktiv bolle, tilsett de grønne løkene, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 2 dager.
- 55. For andesliders: Forbered Caja China i henhold til produsentens instruksjoner. Lag noen baller av aluminiumsfolie for å støtte opp risten i Caja China som ligger over dryppfatet – risten skal være litt hevet over fettlaget i fatet, slik at andebrystene holder seg over fettet som vil renne ut under kokeprosessen. Legg risten på folien i fatet.
- 66. Pensle andebrystene på begge sider med rapsolje og strø over ancho-pulver, litt salt og pepper. Legg andebrystene med brystsiden ned på risten, sett på lokket og legg de varme kullene oppå. Tilsett omtrent en skorsteinfull med kalde kull over de varme – de vil antenne og koke mens de varme kullene brenner. Tilsett mer kalde kull etter behov for å holde ilden varm gjennom hele kokeprosessen. Kok andebrystene i 45 minutter.
- 77. Fjern kullene og lokket, pensle baksiden av andebrystene med litt av barbecuesausen, snu dem og pensle toppen med mer saus. Fortsett å koke til de er gyllenbrune, gjennomkokte og skinnet er sprøtt, ca. 45 minutter til.
- 88. Mens andebrystene koker, bland resten av barbecuesausen, eplejuicekoncentratet, sukker, fennikel, kanel, stjerneanis og habanero i en middels kjele og kok til det er gjennomvarmt og litt redusert, ca. 30 minutter; rør inn koriander. Ta ut ¼ kopp av sausen og sett til side til den er avkjølt nok til å tilsettes crème fraîche.
- 99. Ta andebrystene av risten, la dem hvile i 15 minutter, og riv dem i biter som er passe store. Legg kjøttet i en bolle og vend det inn i sausen.
- 1010. Visp sammen crème fraîche, den avkjølte sausen og limeskall og -saft i en middels bolle.
- 1111. For å montere: Smør litt av crème fraîche-blandingen på toppen og bunnen av brødene. Fordel andekjøttet på bunnen, topp med noen av de syltede grønne løkene, legg på toppen av brødet og nyt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en Caja China-grill for å få den perfekte, langsomme og jevne stekingen som gjør endene møre og sprø.
- 2Ersett eplejuicekonsentratet med fersk eplejuice for en friskere og mindre søt saus.
- 3La de syltede grønne løkene hvile i laken i minst 2 timer for optimal smak og tekst
Serveringsforslag
Servér sliderne med is-kald pilsner eller et krydret øl som kan stå opp mot de kraftige smakene i retten. En frisk grønn salat med en syrlig vinaigrette kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caja China-ristet "Peking" "Pekin" pulled duck-slidere med BBQ-krème fraiche og syltegrillet grønne løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caja China-ristet "Peking" "Pekin" pulled duck-slidere med BBQ-krème fraiche og syltegrillet grønne løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caja China-ristet "Peking" "Pekin" pulled duck-slidere med BBQ-krème fraiche og syltegrillet grønne løk?▼
Total tilberedningstid for Caja China-ristet "Peking" "Pekin" pulled duck-slidere med BBQ-krème fraiche og syltegrillet grønne løk er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caja China-ristet "Peking" "Pekin" pulled duck-slidere med BBQ-krème fraiche og syltegrillet grønne løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caja China-ristet "Peking" "Pekin" pulled duck-slidere med BBQ-krème fraiche og syltegrillet grønne løk?▼
En porsjon av Caja China-ristet "Peking" "Pekin" pulled duck-slidere med BBQ-krème fraiche og syltegrillet grønne løk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
