Cacio e Pepe med sprøtt pancetta
Oppskrift på cacio e pepe med sprø pancetta, en enkel og smakfull italiensk rett. Perfekt for en rask og deilig middag.
Om denne retten
Cacio e pepe er en klassisk italiensk pastarett som på magisk vis forener de få, men kraftfulle ingrediensene salt, pepper og ost til en kremet, smaksrik saus. Denne versjonen har et ekstra crunch fra sprø biter av pancetta - en perfekt balanse av teksturer og smaker som vil få selv den mest erfarne pastakjenner til å suse tilbake til hjemlandet Lazio.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer kosher salt
- 450 gram linguine
- 225 gram pancetta, kuttet i terninger på 1/4 tomme
- 1,2 dl krem
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 0,6 dl revet Parmigiano Reggiano, samt mer til pynt
- 0,6 dl revet Pecorino Romano, samt mer til pynt
- 1,2 dl flatbladet persilleblader
Ingredienser
- 4 spiseskjeer kosher salt
- 450 gram linguine
- 225 gram pancetta, kuttet i terninger på 1/4 tomme
- 1,2 dl krem
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 0,6 dl revet Parmigiano Reggiano, samt mer til pynt
- 0,6 dl revet Pecorino Romano, samt mer til pynt
- 1,2 dl flatbladet persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor pastapott med vann og kok opp over middels høy varme. Tilsett salt og linguine, og kok til al dente, 10 til 12 minutter.
- 2Mens vannet koker opp, tilsett den hakkede pancettan i en stor, dyp stekepanne. Kok til den er gyllenbrun og sprø, 6 til 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne pancettan og legg den på et fat med tørkepapir for å renne av. I den samme stekepannen, tilsett fløte, smør og 1 ss pepper. La det småkoke og kok til det er redusert med en tredjedel, ca. 5 minutter. Rør inn Parmigiano og Pecorino til det er glatt; sausen vil bli litt tykk. Hold den varm på lav varme.
- 3Med tang, fjern linguinen fra pannen og legg den direkte i sausen; vend godt sammen sammen med 1 kopp av pastavannet for å tynne ut sausen. Overfør til et stort serveringsfat og pynt med mer Parmigiano og Pecorino, resten av 1 ss pepper, og persille. Smak til og juster krydderet etter behov. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste, modne oster for maksimal smak - Parmigiano Reggiano og Pecorino Romano er uunnværlige.
- 2Ta vare på litt av pastavannet - det hjelper til å binde sausen sammen til en kremet, glassaktig konsistens.
- 3Ikke vær redd for å være raus med svarteppper - det er hovedingrediensen sammen med ostene, så sørg for en ordentlig pepperfyll.
Serveringsforslag
Server cacio e pepe med et glas kruttsterkt, tørr hvitvin for å balansere rettens fylde. Avslutt med et par skiver sprø, syrlige agurker for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cacio e Pepe med sprøtt pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cacio e Pepe med sprøtt pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cacio e Pepe med sprøtt pancetta?▼
Total tilberedningstid for Cacio e Pepe med sprøtt pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cacio e Pepe med sprøtt pancetta vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Cacio e Pepe med sprøtt pancetta?▼
En porsjon av Cacio e Pepe med sprøtt pancetta inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
