Cacio e Pepe med sprø pancetta
Lær hvordan du lager den autentiske italienske retten cacio e pepe med sprø pancetta. En enkel og smakfull oppskrift for middagen.
Foto av Takeshi Arai på Pexels
Ingredienser
- 4 ss kosher salt
- 450 g linguine
- 225 g pancetta, kuttet i 0,6 cm terninger
- 1,2 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 0,6 dl revet Parmigiano Reggiano, pluss mer til pynt
- 0,6 dl revet Pecorino Romano, pluss mer til pynt
- 1,2 dl flatbladet persille
Ingredienser
- 4 ss kosher salt
- 450 g linguine
- 225 g pancetta, kuttet i 0,6 cm terninger
- 1,2 dl kremfløte
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 0,6 dl revet Parmigiano Reggiano, pluss mer til pynt
- 0,6 dl revet Pecorino Romano, pluss mer til pynt
- 1,2 dl flatbladet persille
Slik gjør du:
- Fyll en stor pastagryte med vann og kok opp over middels høy varme. Tilsett salt og linguine, og kok til al dente, 10 til 12 minutter.
- Mens vannet koker opp, tilsett den hakkede pancettaen i en stor, dyp stekepanne. Kok til den er gyllenbrun og sprø, 6 til 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta opp pancettaen og legg den på et fat med tørkepapir for å renne av.
- I den samme stekepannen, tilsett fløte, smør og 1 ss av den svarte pepperen. La det småkoke og kok til det er redusert med en tredjedel, ca. 5 minutter. Rør inn Parmigiano og Pecorino til det er glatt; sausen vil bli litt tykk. Hold den varm på lav varme.
- Med en tang, ta linguinen opp av vannet og legg den direkte i sausen. Vend godt sammen med 2,4 dl av pastavannet for å tynne ut sausen.
- Overfør til et stort serveringsfat og pynt med mer Parmigiano og Pecorino, resten av den svarte pepperen, og persille. Smak til og juster krydderet etter behov. Server umiddelbart.
Om denne retten
Cacio e pepe er en klassisk italiensk pastarett som stammer fra Roma-regionen. Denne utrolig enkle, men smaksrike oppskriften har blitt elsket i generasjoner takket være sin fantastiske kombinasjon av nøtteaktig Pecorino, mørk svart pepper og kremet pasta. Nøkkelen til å lykkes er å utnytte det stivelsesrike pastavannet for å skape en glatt, krydret saus som kler hver tråd av linguine perfekt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets Pecorino og Parmesan for best mulig smak.
- 2Rør pastaen så lite som mulig når du vender den i sausen for å unngå at den klumper seg.
- 3Drysst over litt ekstra Pecorino og knuste svarte pepperkorn like før servering for et ekstra kick.
Serveringsforslag
Cacio e pepe er en utmerket hovedrett alene, men kan også nytes som et godt følge til et glass tørr, italiensk hvitvin. Eventuelt kan du servere den med en frisk, grønn salat for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cacio e Pepe med sprø pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cacio e Pepe med sprø pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cacio e Pepe med sprø pancetta?▼
Total tilberedningstid for Cacio e Pepe med sprø pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cacio e Pepe med sprø pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cacio e Pepe med sprø pancetta?▼
En porsjon av Cacio e Pepe med sprø pancetta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
