Cacio e Pepe med sprø pancetta
Lær hvordan du lager den autentiske italienske retten cacio e pepe med sprø pancetta. En enkel og smakfull oppskrift for middagen.
Om denne retten
Cacio e pepe er en klassisk italiensk pastaurett som stammer fra Roma-regionen. Denne utrolig enkle, men smaksrike oppskriften har blitt elsket i generasjoner takket være sin fantastiske kombinasjon av nøttefull pecorino, mørk svartepepper og kremet pasta. Nøkkelen til å lykkes er å utnytte det stivelsesrike pastavannet for å skape en glatt, krydret saus som kler hver tråd av linguine perfekt.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer kosher salt
- 450 gram linguine
- 225 gram pancetta, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl krem
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 0,6 dl revet Parmigiano Reggiano, pluss mer til pynt
- 0,6 dl revet Pecorino Romano, pluss mer til pynt
- 1,2 dl flatbladet persilleblader
Ingredienser
- 4 spiseskjeer kosher salt
- 450 gram linguine
- 225 gram pancetta, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl krem
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 0,6 dl revet Parmigiano Reggiano, pluss mer til pynt
- 0,6 dl revet Pecorino Romano, pluss mer til pynt
- 1,2 dl flatbladet persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor pastapott med vann og kok opp over middels høy varme. Tilsett salt og linguine, og kok til al dente, 10 til 12 minutter.
- 2Mens vannet koker opp, tilsett den hakkede pancettan i en stor, dyp stekepanne. Kok til den er gyllenbrun og sprø, 6 til 8 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta opp pancettan og legg den på et fat med tørkepapir for å renne av. I den samme stekepannen, tilsett fløte, smør og 1 ss av den svarte pepperen. La det småkoke og kok til det er redusert med en tredjedel, ca. 5 minutter. Rør inn Parmigiano og Pecorino til det er glatt; sausen vil bli litt tykk. Hold den varm på lav varme.
- 3Med tang, ta linguinen opp av vannet og legg den direkte i sausen; vend godt sammen sammen med 1 kopp av pastavannet for å tynne ut sausen. Overfør til et stort serveringsfat og pynt med mer Parmigiano og Pecorino, resten av den svarte pepperen, og persille. Smak til og juster krydderet etter behov. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets pecorino og parmesan for best mulig smak
- 2Berør pastaen så lite som mulig når du vender den i sausen for å unngå at den klumper seg
- 3Drystt over litt ekstra pecorino og knuste svartepepperkorn like før servering for et ekstra spark
Serveringsforslag
Cacio e pepe er en utmerket hovedrett på sin egen, men kan også nytes som et godt følge til et glass tørr, italiensk hvitvin. Eventuelt kan du servere den med en frisk, grønn salat for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cacio e Pepe med sprø pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cacio e Pepe med sprø pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cacio e Pepe med sprø pancetta?▼
Total tilberedningstid for Cacio e Pepe med sprø pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cacio e Pepe med sprø pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cacio e Pepe med sprø pancetta?▼
En porsjon av Cacio e Pepe med sprø pancetta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
