Byggrynssuppe med grønnsaker, fennikel, sitron og dill
Lær hvordan du lager en smakfull barley suppe med friske grønnsaker, fennikel, sitron og dill. En sunn og enkel rett for hele familien.
Om denne retten
Denne suppen er en fantastisk kombinasjon av nordiske og middelhavsinspirerte smaker og teksturer. Byggrynsene gir den en nærende og fyldig kropp, mens de friske grønnsakene, urter og sitrussyrligheten skaper en herlig balanse. Det er en perfekt forrett for en festmiddag, eller en komfortabel hverdagsrett når man trenger noe varmt og nærende.
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 19 dl (eller mer) lett grønnsaksbuljong eller god kvalitet hermetisk grønnsaksbuljong (som Swanson), delt
- 2,4 dl (smått) perlebyggryn (ca. 170 gram), skylt
- 1 teskje (smått) fint havsalt pluss ekstra til å drysse over
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje pluss ekstra til å dryppe over
- 7,1 dl hakket løk
- 19 dl grovhakkede stilkede grønnkålblader (ca. én bunt på 200 gram)
- 14,2 dl grovhakkede stilkede savoykålblader (ca. én bunt på 200 gram)
- 11,9 dl spinatblader (ca. 140 gram)
- 1,8 dl skivede grønne løk
- 1,2 dl hakket frisk dill
- 1,2 dl hakkede friske fennelfronds
- 3 spiseskjeer hakket frisk mynte
- 1 til 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 pakke fetaost på 200 gram, smuldret
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 19 dl (eller mer) lett grønnsaksbuljong eller god kvalitet hermetisk grønnsaksbuljong (som Swanson), delt
- 2,4 dl (smått) perlebyggryn (ca. 170 gram), skylt
- 1 teskje (smått) fint havsalt pluss ekstra til å drysse over
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje pluss ekstra til å dryppe over
- 7,1 dl hakket løk
- 19 dl grovhakkede stilkede grønnkålblader (ca. én bunt på 200 gram)
- 14,2 dl grovhakkede stilkede savoykålblader (ca. én bunt på 200 gram)
- 11,9 dl spinatblader (ca. 140 gram)
- 1,8 dl skivede grønne løk
- 1,2 dl hakket frisk dill
- 1,2 dl hakkede friske fennelfronds
- 3 spiseskjeer hakket frisk mynte
- 1 til 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 pakke fetaost på 200 gram, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 4 kopper vann, 2 kopper buljong, bygg og 1 knapp teskje havsalt i en stor gryte. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la småkoke til det er mørt, ca. 40 minutter. I mellomtiden varmer du opp 2 spiseskjeer olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett løk, dryss over havsalt, og sautér til den er gyldenbrun, rør ofte, ca. 15 minutter. Tilsett den sauterte løken og de resterende 6 koppene buljong i gryten med bygg. FORHÅNDSRETT: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før videre bruk. Tilsett grønnkål og mangold i suppen. La småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Tilsett spinat, grønne løk, dill, fennikelfrø og mynte; la småkoke i 5 minutter. Rør inn 1 spiseskje sitronsaft. Krydre suppen med havsalt, pepper og mer sitronsaft etter smak, og tynn ut med mer buljong om nødvendig. Fordel suppen i boller. Strø over fetaost, drypp med litt olje, og server.
- 2Kok opp 4 kopper vann, 2 kopper buljong, bygg og 1 knapp teskje havsalt i en stor gryte. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la småkoke til det er mørt, ca. 40 minutter.
- 3I mellomtiden varmer du opp 2 spiseskjeer olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels-høy varme. Tilsett løk, dryss over havsalt, og sautér til den er gyldenbrun, rør ofte, ca. 15 minutter. Tilsett den sauterte løken og de resterende 6 koppene buljong i gryten med bygg. FORHÅNDSRETT: Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen før videre bruk.
- 4Tilsett grønnkål og mangold i suppen. La småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Tilsett spinat, grønne løk, dill, fennikelfrø og mynte; la småkoke i 5 minutter. Rør inn 1 spiseskje sitronsaft. Krydre suppen med havsalt, pepper og mer sitronsaft etter smak, og tynn ut med mer buljong om nødvendig.
- 5Fordel suppen i boller. Strø over fetaost, drypp med litt olje, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skylle byggrynsene grundig før bruk, da de ofte inneholder små steiner.
- 2Bruk gjerne en kombinasjon av grønnkål og savoykål for best mulig tekstur og smak.
- 3Drys litt ekstra fersk dill og fennikelfrø over suppen like før servering for en ekstra frisk duft.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket til en rødvin med krydrede og fruktmodne toner, som for eksempel en Chianti. Serveres med sprø brød eller knekkebrød for en ekstra mettende lunsj eller forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Byggrynssuppe med grønnsaker, fennikel, sitron og dill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggrynssuppe med grønnsaker, fennikel, sitron og dill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Byggrynssuppe med grønnsaker, fennikel, sitron og dill?▼
Total tilberedningstid for Byggrynssuppe med grønnsaker, fennikel, sitron og dill er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Byggrynssuppe med grønnsaker, fennikel, sitron og dill vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Byggrynssuppe med grønnsaker, fennikel, sitron og dill?▼
En porsjon av Byggrynssuppe med grønnsaker, fennikel, sitron og dill inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
