Byggrukker- og aprikosalat
Oppdag hvordan du lager en frisk og næringsrik barley-apricot salat. Perfekt for sommermåltidet, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Bygg, en av de eldste korntypene, gir denne friske salaten en nydelig, nøtteaktig tekstur. Kombinasjonen av søte, syrlige aprikoser, ristet mandler og den aromatiske kanelen skaper en fantastisk balansegang av smaker som tar smaksløkene dine på en reise gjennom århundrer av mattradisjoner. Denne salaten er perfekt som en lettere forrett før en større middag, eller som en sunn og smakfull lunsj på en sommerdag.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, lavsaltet hermetisk eller hjemmelaget
- 2. 2,4 dl bygg
- 3. 1 teskje ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 teskje kosher-salt
- 5. 2,4 dl hakkede tørkede aprikoser
- 6. 1,2 dl skivede mandler, ristet
- 7. 1,2 dl hakket flatbladpersille
- 8. 1/2 teskje malt kanel
- 9. 1 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver
- 10. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 11. 2 teskjeer honning
- 12. 1/4 teskje kosher-salt
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, lavsaltet hermetisk eller hjemmelaget
- 2. 2,4 dl bygg
- 3. 1 teskje ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 teskje kosher-salt
- 5. 2,4 dl hakkede tørkede aprikoser
- 6. 1,2 dl skivede mandler, ristet
- 7. 1,2 dl hakket flatbladpersille
- 8. 1/2 teskje malt kanel
- 9. 1 vårløk (hvite og grønne deler), tynne skiver
- 10. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice
- 11. 2 teskjeer honning
- 12. 1/4 teskje kosher-salt
- 13. Nykvernet svart pepper
- 14. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp buljongen i en middels stor kjele. Tilsett bygg, olje og salt. Kok opp igjen, juster varmen slik at det småkoker, dekk til og kok til det er mørt, ca. 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i ytterligere 10 minutter.
- 22. I mellomtiden lager du dressingen: Visp sammen sitronjuice, honning, salt og pepper i en liten bolle. Tilsett gradvis oljen, først noen dråper, og deretter resten i en jevn strøm, mens du visper, til du får en jevn dressing.
- 33. Sil av overflødig væske fra bygget, om nødvendig. Overfør det til en bolle og vend det inn i de resterende salatingredienser og dressingen. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at byggen er ordentlig kokt og mør før du blander den med resten av ingrediensene - det gir den en fantastisk konsistens.\nHar du ikke hermetisk buljong hjemme? Bruk heller vann og tilsett noen grønnsaksekstrakter for å gi byggen ekstra smak.\nSpiser du ikke mandler? Bytt dem gjerne ut med knuste cashewnøtter for en kremet, nøtteaktig tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne fargerike salaten med et glass frisk, mineralrik hvitvin som vil løfte de søt-sure smakene. En skive sprøstekt, grovkornet brød er også et perfekt tilbehør for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Byggrukker- og aprikosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggrukker- og aprikosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Byggrukker- og aprikosalat?▼
Total tilberedningstid for Byggrukker- og aprikosalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Byggrukker- og aprikosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Byggrukker- og aprikosalat?▼
En porsjon av Byggrukker- og aprikosalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
