Byggrisotto med ovnsbakte vintergrønnsaker
Oppskrift på næringsrik barley risotto med smakfulle ovnsbakte vintergrønnsaker. Perfekt for en varm og mettende middag i vintermånedene.
Om denne retten
Byggrisotto med ovnsbakte vintergrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kvister fersk timian, middels stor gulrot, skivet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, hjemmelaget eller lavsaltet hermetikk
- 2 kvister fersk timian
- 1 middels stor gulrot, skivet
- 1 liten sellerirot (ca. 250 gram), skrelt og skåret i 2 cm store biter
- 1/2 liten smørnuttsquash, delt i to, skrelt, frø fjernet og skåret i 2 cm biter
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje kosher salt, pluss mer etter smak
- 2,4 dl perlebygge
- 1/2 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4 til 11,9 dl ruccolablader (1 liten bunt)
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost, valgfritt
Ingredienser
- 9,5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, hjemmelaget eller lavsaltet hermetikk
- 2 kvister fersk timian
- 1 middels stor gulrot, skivet
- 1 liten sellerirot (ca. 250 gram), skrelt og skåret i 2 cm store biter
- 1/2 liten smørnuttsquash, delt i to, skrelt, frø fjernet og skåret i 2 cm biter
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje kosher salt, pluss mer etter smak
- 2,4 dl perlebygge
- 1/2 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4 til 11,9 dl ruccolablader (1 liten bunt)
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Vend gulrot, sellerirot og butternut squash med 2 spiseskjeer olivenolje og salt på et bakepapirkledd stekebrett, og fordel i et jevnt lag. Stek til de er gylne og møre, ca. 25 minutter.
- 3Bland kyllingkraft og timian i en liten kjele, og la det småkoke.
- 4Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett bygg, løk og hvitløk, og kok under omrøring av og til til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 5 minutter. Hell i vinen, og kok under konstant omrøring til væsken er absorbert.
- 5Tilsett 2 kopper av kraften, og skru ned varmen til middels lav. La det småkoke til væsken er absorbert, og rør ofte.
- 6Tilsett resten av kraften og la det småkoke, og rør av og til, til byggkornene er møre, men fortsatt litt faste, og blandingen er fortsatt litt flytende, ca. 30 minutter.
- 7Rør inn de ovnsbakte grønnsakene, og kok til de er gjennomvarme.
- 8Rør inn sennepsbladene i risottoen, og la det stå til bladene har visnet, ca. 3 minutter.
- 9Hvis risottoen blir for tykk, tynne den ut med litt varmt vann.
- 10Smak til med salt og pepper.
- 11Server umiddelbart. Passer med revet ost ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Byggrisotto med ovnsbakte vintergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggrisotto med ovnsbakte vintergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Byggrisotto med ovnsbakte vintergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Byggrisotto med ovnsbakte vintergrønnsaker er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Byggrisotto med ovnsbakte vintergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Byggrisotto med ovnsbakte vintergrønnsaker?▼
En porsjon av Byggrisotto med ovnsbakte vintergrønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
