Byggtorte med Fontinaost

Ingredienser

• 7 g tørket sopp
• 4.7 dl varmt vann
• 2 små løk, hakket
• 3 ss usaltet smør
• 2.4 dl perlebygg
• 2.4 dl kyllingbuljong
• 0.75 ts salt
• 0.6 dl fine, tørre brødsmuler
• 1.2 dl grovt revet Fontinaost (ca. 115 g)
• 1 stort egg, lett pisket
• 1 stor eggeplomme, lett pisket

Slik gjør du:

1. Legg soppen i det varme vannet i en liten bolle for å trekke.
2. Kok løken i smøret i en tykk kjele over middels lav varme, rør av og til, i 15 minutter, eller til den er myk.
3. Sil soppen gjennom en fin sil over i en bolle, ta vare på væsken, og hakk soppen i små biter.
4. Rør byggkornene inn i løkblandingen til de er godt dekket.
5. Tilsett den hakkede soppen, 1.2 dl av den reserverte soppvæsken og 1.2 dl av buljongen.
6. Kok blandingen over middels varme, under omrøring, i 5 minutter, eller til nesten all væsken er absorbert.
7. Tilsett den gjenværende 1.2 dl buljong og 1.2 dl av den resterende soppvæsken.
8. Kok blandingen, under omrøring, i 5 minutter, eller til væsken er absorbert.
9. Rør inn den resterende soppvæsken og saltet.
10. Kok blandingen videre i 12 minutter, eller til byggkornene er møre. Tilsett opptil 1.2 dl ekstra vann hvis den er for tørr.
11. Overfør byggblandingen til en kakeform med løs bunn og la den avkjøle helt.
12. Smør en rund kakeform på 20 cm (5 cm dyp) og dekk den med brødsmuler, bank ut overflødig.
13. Bland Fontinaost, hele egget, eggeplommen og byggblandingen forsiktig, men grundig, i en bolle.
14. Skje blandingen i den forberedte formen, trykk den ned og jevn ut toppen.
15. Dekk formen tett med folie.
16. Stek kaken i en forvarmet ovn på 200°C i 40 minutter, eller til den er stivnet.
17. La kaken avkjøle i formen på en rist i 10 minutter.
18. Velt kaken ut på et serveringsfat og server den varm, i båter.