Butternut squash-suppe med krydret crème fraîche
Lær hvordan du lager en varmende og smakfull butternut squashsuppe med krydret crème fraîche. Perfekt for høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Butternut squash-suppe med krydret crème fraîche er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smørnut squash, spiseskje ekstra virgin olivenolje, spiseskjeer usaltet smør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1360 gram smørnut squash
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl skivede sjalottløk
- 0,8 dl knuste hvitløksfedd
- 1 teskje fint havsalt
- 1/2 teskje malt hvit pepper
- 1 krydderpose (1 laurbærblad, 1 kvist timian, 1 stjerneanis, 4 hele pepperkorn innpakket i osteklede og knyttet med kjøkkenstrikk)
- 1,2 dl hvitvin
- 1 spiseskje sukker (valgfritt)
- 19 dl grønnsaksbuljong
- 1,2 dl kremfløte
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje nyrevet lakrisrot (valgfritt)
- Krydrede crème fraîche som tilbehør
Ingredienser
- 1360 gram smørnut squash
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl skivede sjalottløk
- 0,8 dl knuste hvitløksfedd
- 1 teskje fint havsalt
- 1/2 teskje malt hvit pepper
- 1 krydderpose (1 laurbærblad, 1 kvist timian, 1 stjerneanis, 4 hele pepperkorn innpakket i osteklede og knyttet med kjøkkenstrikk)
- 1,2 dl hvitvin
- 1 spiseskje sukker (valgfritt)
- 19 dl grønnsaksbuljong
- 1,2 dl kremfløte
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje nyrevet lakrisrot (valgfritt)
- Krydrede crème fraîche som tilbehør
Fremgangsmåte
- 1For å riste oppskåret gresskar, forvarm ovnen til 180°C (350°F). Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet fra gresskaret. Skjær forsiktig gresskaret i to på langs. Skrap ut og kast frøene. Legg gresskaret på et bakepapirkledd stekebrett og drypp over olivenolje. Rist gresskaret i ovnen til det er mykt og karamellisert, ca. 30 minutter.
- 2For å lage suppen, varm opp en stor kjele på middels varme, smelt smøret og tilsett deretter sjalottløk, hvitløk, salt, hvit pepper og krydderpose. Kok til sjalottløken er myk og gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett vinen og kok til væsken er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Tilsett gresskaret, sukker, kraft og fløte. Kok til alle smakene har blandet seg godt, 20–30 minutter. Fjern krydderposen og smak til med kanel, muskatnøtt og lakrisrot. Kjør suppen glatt med en blender, vær forsiktig så du ikke overfyller blenderen med den varme suppen. (Før du slår på maskinen, sørg for at lokket er godt festet og dekket med et håndkle for å forhindre at den varme væsken spruter ut.) Sil suppen gjennom en fin sil og server med krydret crème fraîche.
- 3For å riste oppskåret gresskar, forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 4Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet fra gresskaret. Skjær forsiktig gresskaret i to på langs. Skrap ut og kast frøene. Legg gresskaret på et bakepapirkledd stekebrett og drypp over olivenolje. Rist gresskaret i ovnen til det er mykt og karamellisert, ca. 30 minutter.
- 5For å lage suppen, varm opp en stor kjele på middels varme, smelt smø
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash-suppe med krydret crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash-suppe med krydret crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash-suppe med krydret crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash-suppe med krydret crème fraîche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash-suppe med krydret crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash-suppe med krydret crème fraîche?▼
En porsjon av Butternut squash-suppe med krydret crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
