Butternut squash, rosmarin og blåmuggostrisotto
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull risotto med butternut squash, rosmarin og blåmuggost. Perfekt for høstmiddagen eller når du vil ha noe godt og mettende.
Om denne retten
Denne risottoen er en smakfull sammensetning av kremet squash, aromatiske urter og den deilige smelten fra blåmuggosten. Oppskriften har sin opprinnelse fra Italias Piemonte-region, hvor risotto er en mye elsket tradisjonskost. Den passer perfekt som et hyggelig hverdagsmåltid eller en flott hovedrett til festlige anledninger.
Ingredienser
- 16,6 dl (eller mer) lav-salt kyllingkraft
- 3 spiseskjeer smør
- 3 dl finhakket løk
- 1 2-punds smørnut squash, skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i terninger på 1/2 til 3/4 tommer (ca. 7,1 dl)
- 2 teskjeer hakket fersk rosmarin, delt
- 4,7 dl arborioris (ca. 385 gram)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl (pakket) babyspinatblader (ca. 115 gram)
- 1,2 dl piskefløte
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost
- 0,8 dl smuldret blåmuggost (ca. 43 gram)
Ingredienser
- 16,6 dl (eller mer) lav-salt kyllingkraft
- 3 spiseskjeer smør
- 3 dl finhakket løk
- 1 2-punds smørnut squash, skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i terninger på 1/2 til 3/4 tommer (ca. 7,1 dl)
- 2 teskjeer hakket fersk rosmarin, delt
- 4,7 dl arborioris (ca. 385 gram)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl (pakket) babyspinatblader (ca. 115 gram)
- 1,2 dl piskefløte
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost
- 0,8 dl smuldret blåmuggost (ca. 43 gram)
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 7 kopper buljong i en stor kjele. Dekk til og skru ned varmen. Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett squash og 1 1/2 teskje rosmarin; surr i 4 minutter for å dekke med smør. Tilsett ris og rør i 2 minutter. Hell i vin og la det småkoke til væsken er fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett 7 kopper varm buljong og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til risen er akkurat mør, og risottoen er kremete og litt flytende, med jevnlige tilsetninger av mer buljong i 1/4 kopper av gangen for å opprettholde konsistensen, og rør av og til, ca. 18 minutter. Rør inn spinat, fløte og parmesanost. Smak til med salt og pepper. Overfør risottoen til en stor bolle. Strø over blåmuggost og resten av rosmarinen (1/2 teskje) og server.
- 2Kok opp 7 kopper buljong i en stor kjele. Dekk til og skru ned varmen.
- 3Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett squash og 1 1/2 teskje rosmarin; surr i 4 minutter for å dekke med smør. Tilsett ris og rør i 2 minutter. Hell i vin og la det småkoke til væsken er fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett 7 kopper varm buljong og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til risen er akkurat mør, og risottoen er kremete og litt flytende, med jevnlige tilsetninger av mer buljong i 1/4 kopper av gangen for å opprettholde konsistensen, og rør av og til, ca. 18 minutter. Rør inn spinat, fløte og parmesanost. Smak til med salt og pepper.
- 4Overfør risottoen til en stor bolle. Strø over blåmuggost og resten av rosmarinen (1/2 teskje) og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Rør risottoen kontinuerlig mens du tilsetter buljong litt etter litt for å oppnå en kremet, silkemyk konsistens.
- 2Tips 2: Bytt ut blåmuggosten med mozzarella eller parmesan hvis du ikke er så glad i den sterke smaken.
- 3Tips 3: La squashen karamellisere litt i panna før du tilsetter den for enda mer fylde og smak.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket sammen med et friskt, grønt salat og et glass tørr, hvit vin. For en ekstra delikat touch, server den med noen sprø, stekte bacon- eller prosciuttoskiver på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash, rosmarin og blåmuggostrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash, rosmarin og blåmuggostrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash, rosmarin og blåmuggostrisotto?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash, rosmarin og blåmuggostrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash, rosmarin og blåmuggostrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash, rosmarin og blåmuggostrisotto?▼
En porsjon av Butternut squash, rosmarin og blåmuggostrisotto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
