Kremet risotto med butternut squash, rosmarin og blåmuggost

Ingredienser

4porsjoner

16.5 dl (eller mer) kyllingkraft med lavt saltinnhold

3 ss smør

3 dl finhakket løk

900 g butternut squash, skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 1.5-2 cm terninger (ca. 7 dl)

2 ts hakket fersk rosmarin, delt

4.7 dl arborioris (ca. 385 g)

1.2 dl tørr hvitvin

9.5 dl (pakket) babyspinatblader (ca. 115 g)

1.2 dl kremfløte

1.2 dl nyrevet parmesanost

0.8 dl smuldret blåmuggost (ca. 43 g)

Ingredienser

4porsjoner

16.5 dl (eller mer) kyllingkraft med lavt saltinnhold

3 ss smør

3 dl finhakket løk

900 g butternut squash, skrelt, delt i to, frø fjernet, kuttet i 1.5-2 cm terninger (ca. 7 dl)

2 ts hakket fersk rosmarin, delt

4.7 dl arborioris (ca. 385 g)

1.2 dl tørr hvitvin

9.5 dl (pakket) babyspinatblader (ca. 115 g)

1.2 dl kremfløte

1.2 dl nyrevet parmesanost

0.8 dl smuldret blåmuggost (ca. 43 g)

Slik gjør du:

Kok opp 16.5 dl buljong i en stor kjele. Dekk til og skru ned varmen for å holde den varm.

Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme.

Tilsett løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.

Tilsett squash og 1.5 ts rosmarin; surr i 4 minutter for å dekke med smør.

Tilsett ris og rør i 2 minutter.

Hell i vin og la det småkoke til væsken er fordampet, ca. 1 minutt.

Tilsett 16.5 dl varm buljong og kok opp.

Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til risen er akkurat mør, og risottoen er kremete og litt flytende. Tilsett mer buljong, 0.5 dl om gangen, for å opprettholde konsistensen, og rør av og til, ca. 18 minutter.

Rør inn spinat, fløte og parmesanost.

Smak til med salt og pepper.

Overfør risottoen til en stor bolle.

Strø over blåmuggost og resten av rosmarinen (0.5 ts) og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne risottoen er en smakfull sammensetning av kremet squash, aromatiske urter og den deilige smelten fra blåmuggosten. Oppskriften har sin opprinnelse fra Italias Piemonte-region, hvor risotto er en mye elsket tradisjonskost. Den passer perfekt som et hyggelig hverdagsmåltid eller en flott hovedrett til festlige anledninger.

Tips og Varianter

1Tips 1: Rør risottoen kontinuerlig mens du tilsetter buljong litt etter litt for å oppnå en kremet, silkemyk konsistens.

2Tips 2: Bytt ut blåmuggosten med mozzarella eller parmesan hvis du ikke er så glad i den sterke smaken.

3Tips 3: La squashen karamellisere litt i pannen før du tilsetter den for enda mer fylde og smak.

Serveringsforslag

Denne risottoen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. For en ekstra delikat touch, server den med noen sprø, stekte bacon- eller prosciuttoskiver på toppen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet risotto med butternut squash, rosmarin og blåmuggost?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med butternut squash, rosmarin og blåmuggost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med butternut squash, rosmarin og blåmuggost?▼

Total tilberedningstid for Kremet risotto med butternut squash, rosmarin og blåmuggost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet risotto med butternut squash, rosmarin og blåmuggost vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med butternut squash, rosmarin og blåmuggost?▼

En porsjon av Kremet risotto med butternut squash, rosmarin og blåmuggost inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.