Butternut squash-risotto
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull butternut squash risotto med denne enkle oppskriften. Perfekt for høstmåltidet!
Om denne retten
Denne smaksrike butternut squash-risottoen er en hyllest til høstens frukter og en perfekt comforting-rett for en kald kveld. Den cremete, velvokste risottoen kombineres med den søtlige og nøttige smaken fra butternutsquashen, som gir retten en dyp og kompleks karakter. Opprinnelig en italiensk bondekost, er denne moderne versjonen et friskt tilskudd til enhver middagstallerk.
Ingredienser
- 1 liten smørnut squash
- 14,2 dl grønnsaksbuljong
- 3 spiseskjeer usaltet smør eller ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl risottoris (Gabriele foretrekker carnaroli)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Ferskrevet Parmesanost, til topping
- Hakket fersk persille, til topping
Ingredienser
- 1 liten smørnut squash
- 14,2 dl grønnsaksbuljong
- 3 spiseskjeer usaltet smør eller ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl risottoris (Gabriele foretrekker carnaroli)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- Ferskrevet Parmesanost, til topping
- Hakket fersk persille, til topping
Fremgangsmåte
- 1Del opp squashen. Kutt av stilkenden på squashen, og bruk deretter en grønnsaksskreller for å fjerne skallet. Del den i to på langs. Skrap ut frøene og den seige massen fra den ene halvdelen. Sett den andre halvdelen til side til senere bruk. Skjær squashen i tynne skiver på langs, ca. 1/2 tomme tykke, og skjær deretter i tverrsnitt i 1/2-tommers terninger.
- 2Kok squashen. Kok opp kraften i en kjele, og skru ned varmen slik at den småkoker. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett squashen; kok, og rør av og til, til den er lett gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett 1/4 kopp vann og kok til squashen er mør, ytterligere 10–15 minutter. Bruk en tresleiv til å mose squashen delvis, ved å presse den mot sidene av pannen.
- 3Lag risottoen. Rør inn risen og krydre med salt og pepper. Tilsett en øse med varm kraft og kok, og rør til væsken er absorbert. (Ikke tilsett for mye kraft av gangen, og sørg for at den er varm; ellers vil kokeprosessen stoppe opp.) Fortsett å tilsette kraft, en øse av gangen, og rør til den er absorbert før du tilsetter mer.
- 4Omtrent halvveis i prosessen, smak til med mer salt og pepper etter behov. Hele kokeprosessen tar omtrent 20 minutter; begynn å smake etter ca. 15 minutter. Hvis du har brukt opp all kraften og risen ennå ikke er al dente, varm opp noen kopper vann og tilsett øser med vann på samme måte som med kraften, til retten er ferdig. Risottoen er ferdig når du kan dra skjeen gjennom midten av pannen og lage en ren linje i risen i noen sekunder. Smak til med mer salt og pepper etter behov.
- 5Server risottoen. Overfør den til serveringsskåler eller et fat, og topp med parmesan og persille. Ikke la den ferdige risottoen bli igjen i pannen – den vil fortsette å koke og bli til en grøt.
- 6Fotografert av The Ingalls
Tips og Varianter
- 1Skrell og kutt squashen i jevne terninger for jevn steking\nBrukes varm kraft for å få den riktige kremmige teksturen på risottoen\nIkke spar på parmesan - den gir en deilig avrunding av smakene
Serveringsforslag
Denne risottoen er et komplett måltid i seg selv, men kan gjerne serveres med et friskt, grønt salat på siden for å balansere de søtlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash-risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash-risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash-risotto?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash-risotto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash-risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash-risotto?▼
En porsjon av Butternut squash-risotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
