Butternut squash-ravioli med salvie og brunt smør
Oppdag en unik oppskrift på butternut squash-ravioli servert med salviebrunt smør og bittersøt sjokolade. Perfekt for en elegant forrett eller festmåltid.
Ingredienser
- 1 liten til middels stor butternut squash (ca. 1,1 kg)
- 2 ss mørk melasse
- 2 ss usaltet smør
- 2 ts balsamicoeddik
- 0,6 dl mascarponeost
- 2 ss ferskrevet parmesan
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 ts ferskrevet muskatnøtt
- Grå salt
- Nykvernet pepper
- Raviolideig eller 340 g ferdigkjøpte pastaplater
- Mel til utbaking
- 4 ss usaltet smør
- 8 ferske salvieblader
- 55 g parmesan, til å rive
- 55 g bittersøt sjokolade, til å rive
Ingredienser
- 1 liten til middels stor butternut squash (ca. 1,1 kg)
- 2 ss mørk melasse
- 2 ss usaltet smør
- 2 ts balsamicoeddik
- 0,6 dl mascarponeost
- 2 ss ferskrevet parmesan
- 1/4 ts malt kanel
- 1/4 ts ferskrevet muskatnøtt
- Grå salt
- Nykvernet pepper
- Raviolideig eller 340 g ferdigkjøpte pastaplater
- Mel til utbaking
- 4 ss usaltet smør
- 8 ferske salvieblader
- 55 g parmesan, til å rive
- 55 g bittersøt sjokolade, til å rive
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Kutt squashen i to, og skrap ut frøene. Fordel 1 ss melasse i hulrommet. Krydre med salt og pepper. Legg den kuttede siden ned på en stekeplate. Stek i ovnen til den er veldig myk, omtrent 1 time.
- La den avkjøle til romtemperatur, og skrap ut kjøttet i arbeidsbollen på en food processor.
- Kjør squashen til den er jevn, og fordel den deretter på et bakepapir. Sett den tilbake i ovnen på 190 °C for å tørke, ca. 10 minutter. Konsistensen vil ligne på potetmos. Skrap den over i en stor blandebolle.
- Varm opp smøret i en sauskje over middels lav varme til det begynner å bli brunt. Ta umiddelbart av varmen og tilsett resten av melassen (1 ss) og all eddiken. Bland dette inn i squashen sammen med mascarpone, parmesan, kanel og muskatnøtt. Krydre etter smak med salt og pepper, og bland godt. Oppskriften kan forberedes opp til dette punktet (gir 2 kopper fyll). Dekk godt til og oppbevar i kjøleskap i 4 timer eller opptil 2 dager.
- For å fylle ravioliene: Legg et ark med pastadeig på en lett melet overflate. Kutt ut sirkler med en 9 cm kakeutstikker. Legg 1 ss squashfyll i midten av halvparten av sirklene, enten med en sprøytepose eller en liten skje. La det være en 1,2 cm kant rundt fyllet. Fukt kantene med litt vann, og legg de resterende sirklene oppå. Trykk ut luft og forsegl godt ved å presse rundt med fingertuppene. La ravioliene ligge til tørk på en lett melet overflate eller bakepapir, og pensle lett på toppen. Gjenta til du har brukt opp deigen og/eller fyllet.
- Kok ravioliene i lettsaltet vann til de er møre, ca. 3 minutter. Reserver 0,6 dl av kokevannet.
- Ukokte, fylte ravioli kan brukes med en gang eller fryses i opptil 2 måneder. Legg dem på bakepapirkledde stekeplater og sett i fryseren til de er frosne. Overfør dem deretter til en plastpose.
- For salviesmøret: Mens ravioliene koker, smelt smøret i en stor sautépanne sammen med salvien og en klype salt til det skummer og blir lyst brunt. Sett til side.
- På middels varme, vend de kokte ravioliene i salviesmøret, og overfør dem deretter til et serveringsfat eller tallerkener. Tilsett 0,6 dl av kokevannet i pannen, og surr det sammen med resten av smøret. Hell salviesausen over ravioliene, og avslutt med et godt riv av parmesan og litt bitter sjokolade.
Om denne retten
Denne butternut squash-raviolien er en sannsynlig hit for enhver som elsker den deilige smaken av den søtlige vinterkurbitsen kombinert med den rike, brune smørsausen og den litt bitre sjokoladen. Det er en klassisk italiensk oppskrift med en liten vri som virkelig løfter den til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke ut squashpuréen grundig før den blandes inn i fyllet - dette vil gi en fastere konsistens som er perfekt for ravioliene.
- 2Erstatt gjerne mascarpone med ricotta for en enda kremet tekstur, eller prøv å bruke en kombinasjon av de to.
- 3La ikke salviebladene stå for lenge i smøret, da kan de bli bitre - fjern dem rett etter at smøret har fått den rike, nøttete fargen.
Serveringsforslag
Disse ravioliene er perfekte som en forrett eller som en lett hovedrett. Server dem med et glass tørr, krydret hvitvin for å balansere de søtlige og bitre smakene, eller prøv en mild, kremet italiensk rødvin for å trekke ut de fyldigere tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash-ravioli med salvie og brunt smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash-ravioli med salvie og brunt smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash-ravioli med salvie og brunt smør?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash-ravioli med salvie og brunt smør er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash-ravioli med salvie og brunt smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash-ravioli med salvie og brunt smør?▼
En porsjon av Butternut squash-ravioli med salvie og brunt smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
