Butternut squash-ravioli med salviebrunt smør og bittersøt sjokolade
Oppdag en unik oppskrift på butternut squash ravioli servert med salviebrunt smør og bittersøt sjokolade. Perfekt for en elegant forrett eller festmåltid.
Om denne retten
Denne butternut squash-raviolien er et sannsynlig hit for enhver som elsker den deilige smaken av den søtlige vinterkurbitsen kombinert med den rike, brune smørsausen og den litt bitre sjokoladen. Det er en klassisk italiensk oppskrift med en liten vri som virkelig løfter den til nye høyder.
Ingredienser
- 1. En liten til middels stor smørnut-squash (ca. 1,1 kg)
- 2 spiseskjeer mørk molasse
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer balsamicoeddik
- 0,6 dl mascarponeost
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesan
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje ferskrevet muskatnøtt
- Grå salt og nykvernet pepper
- Raviolideig eller 340 gram ferdigkjøpt pastaplater fra lokal italiensk delikatesse
- Mel til utbaking
- 4 spiseskjeer søtt smør
- 8 ferske salvieblader
- 55 gram Parmesan, til å rive
- 55 gram bittersøt sjokolade, til å rive
Ingredienser
- 1. En liten til middels stor smørnut-squash (ca. 1,1 kg)
- 2 spiseskjeer mørk molasse
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer balsamicoeddik
- 0,6 dl mascarponeost
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesan
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje ferskrevet muskatnøtt
- Grå salt og nykvernet pepper
- Raviolideig eller 340 gram ferdigkjøpt pastaplater fra lokal italiensk delikatesse
- Mel til utbaking
- 4 spiseskjeer søtt smør
- 8 ferske salvieblader
- 55 gram Parmesan, til å rive
- 55 gram bittersøt sjokolade, til å rive
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- 2Kutt squashen i to, og skrap ut frøene. Fordel 1 spiseskje molasses i hulrommet. Krydre med salt og pepper. Legg den kuttede siden ned på en stekeplate. Kok i ovnen til den er veldig myk, omtrent 1 time. (Se kokkens notater.)
- 3La den avkjøle til romtemperatur, og skrap ut kjøttet i arbeidsbollen på en food processor.
- 4Kjør squashen til den er jevn, og fordel den deretter på et bakepapir og sett den tilbake i ovnen på 375 grader for å tørke, ca. 10 minutter. Konsistensen vil ligne på potetmos. Skrap den over i en stor blandebolle.
- 5Varm opp smøret i en sauskje over middels lav varme til det begynner å bli brunt. Ta umiddelbart av varmen og tilsett resten av molasses (1 spiseskje) og all eddiken. Bland dette inn i squashen sammen med mascarpone, Parmesan, kanel og muskatnøtt. Krydre etter smak med salt og pepper, og bland godt. Oppskriften kan forberedes opp til dette punktet (gir 2 kopper fyll). Dekk godt til og oppbevar i kjøleskap i 4 timer eller opptil 2 dager.
- 6For å fylle ravioliene: Legg et ark med pastadeig på en lett melet overflate. Kutt ut sirkler med en 9 cm kakeutstikker. Legg 1 spiseskje squashfyll i midten av halvparten av sirklene, enten med en sprøytepose eller en liten skje. La det være en 1/2 tomme kant rundt fyllet. Fukt kantene med litt vann, og legg de resterende sirklene oppå. Trykk ut luft og forsegl godt ved å presse rundt med fingertuppene. La ravioliene ligge til tørk på en lett melet overflate eller bakepapir, og pensle lett på toppen. Gjenta til du har brukt opp deigen og/eller fyllet.
- 7Kok ravioliene i lettsaltet vann til de er møre, ca. 3 minutter. Reserver 2 unser av kokevannet.
- 8Ukokte, fylte ravioli kan brukes med en gang eller fryses i opptil 2 måneder. Legg dem på bakepapirkledde stekeplater og sett i fryseren til de er frosne. Overfør dem deretter til en plastpose.
- 9For salviesmøret: Mens ravioliene koker, smelt smøret i en stor sautépanne sammen med salvien og en klype salt til det skummer og blir lyst brunt. Sett til side.
- 10På middels varme, vend de kokte ravioliene i salviesmøret, og overfør dem deretter til et serveringsfat eller tallerkener. Tilsett 2 unser av kokevannet i pannen, og surr det sammen med resten av smøret. Hell salviesausen over ravioliene, og avslutt med et godt riv av Parmesan og litt bitter sjokolade.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke ut squashpurèen grundig før den blandes inn i fyllet - dette vil gi en fastere konsistens som er perfekt for ravioliene.
- 2Erstat gjerne mascarpone med ricotta for en enda kremeriere tekstur, eller prøv å bruke en kombinasjon av de to.
- 3La ikke salviebladene stå for lenge i smøret, da kan de bli bitre - fjern dem rett etter at smøret har fått den rike, nøttete fargen.
Serveringsforslag
Disse ravioliene er perfekte som en forrett eller som en lett hovedrett. Server dem med et glass tørr, krydret hvitvin for å balansere de søtlige og bitterse smakene, eller prøv en mild, kremet italiensk rødvin for å trekke ut de fyldigere tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash-ravioli med salviebrunt smør og bittersøt sjokolade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash-ravioli med salviebrunt smør og bittersøt sjokolade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash-ravioli med salviebrunt smør og bittersøt sjokolade?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash-ravioli med salviebrunt smør og bittersøt sjokolade er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash-ravioli med salviebrunt smør og bittersøt sjokolade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash-ravioli med salviebrunt smør og bittersøt sjokolade?▼
En porsjon av Butternut squash-ravioli med salviebrunt smør og bittersøt sjokolade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
