Kremet butternut squash- og rekesuppe
Enkel oppskrift på en kremet og smakfull butternut squash- og rekesuppe, perfekt som forrett eller lett middag. Full av smak og lett å lage.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 6 ss smør
- 18 store reker, skrellet og renset, skall og reker avsatt separat
- 2 purre, trimmet og skivet
- 4 ferske timianstilker
- 6 ferske persillekvister
- 7 dl vann
- 9.5 dl tørr hvitvin
- 2 mellomstore gule løk, tynne skiver
- 900 g butternut squash, skrelt og skåret i 5 cm store biter
- 1 fersk rosmarinstilk
- 14 dl rekeskallbuljong
- 2 ss fersk sitronsaft
- Salt og pepper
- Noen dråper Tabasco
Ingredienser
- 6 ss smør
- 18 store reker, skrellet og renset, skall og reker avsatt separat
- 2 purre, trimmet og skivet
- 4 ferske timianstilker
- 6 ferske persillekvister
- 7 dl vann
- 9.5 dl tørr hvitvin
- 2 mellomstore gule løk, tynne skiver
- 900 g butternut squash, skrelt og skåret i 5 cm store biter
- 1 fersk rosmarinstilk
- 14 dl rekeskallbuljong
- 2 ss fersk sitronsaft
- Salt og pepper
- Noen dråper Tabasco
Slik gjør du:
- Kraft: Smelt smøret i en stor kjele over middels høy varme. Når det er varmt, tilsett rekeskall og purre og sautér til skallet blir rosa og purren er gjennomsiktig.
- Tilsett timian, persille, vann og vin, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter, mens du presser ned rekeskallene for å trekke ut smaken.
- Sil kraften gjennom en fin sil, og press igjen på rekeskallene. Sett til side og kast faststoffene.
- Suppen: I den samme kjelen, tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig.
- Tilsett squash og rosmarin, skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke, rør av og til, i 10 minutter.
- Tilsett 5 dl av kraften og sitronsaft. Kok opp, skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke til squashen er veldig mør, i 10–15 minutter.
- Kast rosmarinen. Kjør suppen glatt i en foodprosessor eller kjøkkenmaskin i små porsjoner.
- Tilsett den resterende kraften hvis du ønsker en tynnere suppe. Ha puréen tilbake i kjelen over middels varme.
- Del rekene i to på langs. Tilsett rekene i suppen og kok til de blir rosa. Overfør rekene til en varm tallerken og dekk til.
- Krydre suppen med salt, pepper og noen dråper Tabasco etter smak.
- Servering: Hell suppen i grunne suppeskåler og legg 6 reker oppå hver. Pynt gjerne med en liten rosmarinkvist.
Om denne retten
Denne butternut squash- og rekesuppen er en unik kombinasjon av søt, fyldig squashsmak og delikate smaker fra reker. Den er en skikkelig smakseksplosjon i munnen og en perfekt start på et høstmåltid. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle norske fiskesuppen, men er gitt en moderne, kremet og raffinert vri med tilsetning av søt butternut squash.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske reker av god kvalitet for best mulig resultat.
- 2La suppen småkoke lenge nok til at squashen blir silkemyk og gjør puréen glatt.
- 3Litt sitronjuice tilfører en frisk syre som balanserer de søte smakene.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en elegant forrett servert i små suppeskåler. Den kan også være et smakfullt hovedmåltid sammen med et godt brød eller en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet butternut squash- og rekesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet butternut squash- og rekesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet butternut squash- og rekesuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet butternut squash- og rekesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet butternut squash- og rekesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet butternut squash- og rekesuppe?▼
En porsjon av Kremet butternut squash- og rekesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
