Butternut squash- og rekesuppe
Oppskrift på en kremet og smakfull butternut squash og reker suppe, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne butternut squash- og rekesuppen er en unik kombinasjon av søt, fyldig søtpotetsmak og delikate, briny smaker. Den er en skikkelig smakseksplosjon i munnen og en perfekt start på et høstmåltid. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle norske fiskesuppen, men er gitt en moderne, kremet og raffinert vri med tilsetning av søt butternut squash.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer smør
- 18 store reker, skrellet og renset, skall og reker avsatt separat
- 2 purre, trimmet og skivet
- 4 ferske timianstilker
- 6 ferske persillekvister
- 7,1 dl vann
- 9,5 dl tørr hvitvin
- 6 spiseskjeer smør
- 2 mellomstore gule løk, tynne skiver
- 900 gram smørnut squash, skrelt og skåret i 5 cm store biter
- 1 fersk rosmarinstilk
- 14,2 dl rekesjellbuljong
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Salt og pepper
- Noen dråper Tabasco
Ingredienser
- 6 spiseskjeer smør
- 18 store reker, skrellet og renset, skall og reker avsatt separat
- 2 purre, trimmet og skivet
- 4 ferske timianstilker
- 6 ferske persillekvister
- 7,1 dl vann
- 9,5 dl tørr hvitvin
- 6 spiseskjeer smør
- 2 mellomstore gule løk, tynne skiver
- 900 gram smørnut squash, skrelt og skåret i 5 cm store biter
- 1 fersk rosmarinstilk
- 14,2 dl rekesjellbuljong
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Salt og pepper
- Noen dråper Tabasco
Fremgangsmåte
- 1Kraft: Smelt smøret i en stor kjele over middels høy varme. Når det er varmt, tilsett rekeskall og purre og sautér til skallet blir rosa og purre er gjennomsiktig. Tilsett timian, persille, vann og vin, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter, mens du presser ned rekeskallene for å trekke ut smaken. Sil kraften gjennom en fin sil, og press igjen på rekeskallene. Sett til side og kast faststoffene.
- 2Suppen: I den samme kjelen som du sauterte rekene i, tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig. Tilsett squash og rosmarin, skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke, rør av og til, i 10 minutter. Tilsett 5 kopper av kraften og sitronsaft. Kok opp, skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke til squashen er veldig mør, i 10–15 minutter. Kast rosmarinen. Kjør suppen glatt i en food processor eller food mill i små porsjoner. Tilsett den resterende koppen med kraft hvis du ønsker en tynnere suppe. Ha puréen tilbake i kjelen over middels varme.
- 3Del rekene i to på langs. Tilsett rekene i suppen og kok til de blir rosa. Overfør rekene til en varm tallerken og dekk til. Krydre suppen med salt, pepper og noen dråper Tabasco etter smak.
- 4Servering: Hell suppen i grunne suppeskåler og legg 6 rekene oppå hver. Pynt med rosmarin.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, god kvalitet reker for best mulig resultat.
- 2La suppen småkoke lenge nok til at squashen blir silkemyk og gjør purén glatt.
- 3Litt sitronjuice tilfører en frisk syre som balanserer de søte smakene.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en elegant forrett servert i små suppeskåler. Den kan også være et smakfullt hovedmåltid sammen med et godt brød eller en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash- og rekesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash- og rekesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash- og rekesuppe?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash- og rekesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash- og rekesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash- og rekesuppe?▼
En porsjon av Butternut squash- og rekesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
