Butternut squash og nudler med kokos-, lime- og koriandersaus
En smakfull oppskrift på butternut squash og nudler med kremet kokos, frisk lime og koriander saus. Perfekt for en sunn og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne fargerike og smakfulle retten tar deg på en sansereise til Sørøst-Asia. Smørnøttkurbasen smelter sammen med kokos, lime og krydder for å skape en uimotståelig balanse av sødme, syre og varme. Det er en perfekt måte å utforske autentiske asiatiske smaker på en enkel og tilgjengelig måte.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje
- 2. 1 ½ kopper hakket løk
- 3. 900 gram smørnut squash, skrelt, frø fjernet, kuttet i biter på 1/2 til 3/4 tommer (ca. 4 ½ kopper)
- 4. 2,4 dl hermetisk grønnsaksbuljong
- 5. 1 ½ spiseskje finhakket frøfri jalapeño-chili
- 6. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 7. 2,4 dl lett, usøtet kokosmelk på boks*
- 8. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 9. 1 teskje thai rød currypaste*
- 10. 340 gram tørkede futonaga udon-nudler (orientalsk spaghetti)* eller linguine
- 11. ½ kopp hakket fersk koriander
- 12. *Tilgjengelig i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje
- 2. 1 ½ kopper hakket løk
- 3. 900 gram smørnut squash, skrelt, frø fjernet, kuttet i biter på 1/2 til 3/4 tommer (ca. 4 ½ kopper)
- 4. 2,4 dl hermetisk grønnsaksbuljong
- 5. 1 ½ spiseskje finhakket frøfri jalapeño-chili
- 6. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 7. 2,4 dl lett, usøtet kokosmelk på boks*
- 8. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 9. 1 teskje thai rød currypaste*
- 10. 340 gram tørkede futonaga udon-nudler (orientalsk spaghetti)* eller linguine
- 11. ½ kopp hakket fersk koriander
- 12. *Tilgjengelig i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; sauté til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett squash; sauté i 4 minutter. Tilsett buljong, jalapeño og hvitløk; kok opp. Dekk til; kok til squash er nesten møre, ca. 5 minutter. Rør inn kokosmelk, limesaft og currypaste. La det småkoke uten lokk til squash er mørt og væsken er litt redusert, ca. 4 minutter. Smak til med salt. I mellomtiden, kok nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av nudlene. Ha dem tilbake i kjelen. Tilsett squashblandingen og koriander i nudlene; vend forsiktig for å blande. Server.
- 22. Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk; sauté til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett squash; sauté i 4 minutter. Tilsett buljong, jalapeño og hvitløk; kok opp. Dekk til; kok til squash er nesten møre, ca. 5 minutter. Rør inn kokosmelk, limesaft og currypaste. La det småkoke uten lokk til squash er mørt og væsken er litt redusert, ca. 4 minutter. Smak til med salt.
- 33. I mellomtiden, kok nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av nudlene. Ha dem tilbake i kjelen. Tilsett squashblandingen og koriander i nudlene; vend forsiktig for å blande. Server.
Tips og Varianter
- 1Bruk moden, kremeraktig smørnøtt for best resultat - det gir retten en dypere smak.\nDer jalapeño-chilier varierer i styrke, smak først på en liten mengde før du tilsetter mer om ønskelig.\nSørg for at nudlene ikke koker for lenge slik at de holder seg faste og ikke klissete.
Serveringsforslag
Rett fra gryten er dette en komplett rett, men en håndfulle ristede cashewnøtter eller sprø soyabønner gir en nydelig tekstur. Server gjerne med isavkjølt asiatisk øl for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash og nudler med kokos-, lime- og koriandersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash og nudler med kokos-, lime- og koriandersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash og nudler med kokos-, lime- og koriandersaus?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash og nudler med kokos-, lime- og koriandersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash og nudler med kokos-, lime- og koriandersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash og nudler med kokos-, lime- og koriandersaus?▼
En porsjon av Butternut squash og nudler med kokos-, lime- og koriandersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
