Butternut squash- og eplesuppe
En enkel og smakfull oppskrift på butternut squash og eplesuppe, perfekt for høstsesongen. Sunn, næringsrik og enkel å lage.
Om denne retten
Denne søte og krydrede butternut squash- og eplesuppa er et absolutt must å prøve i høstsesongen. Den kombinerer de autumntastiske smakene av sødme fra søte gresskar og epler, balansert av et strekk av varmende krydder. Denne suppen er ikke bare en kulinarisk opplevelse, men også en hyggelig måte å feire årstidskiftet på.
Ingredienser
- 1. 2 ss smør uten salt
- 2. 1 ½ kopp skivede purre, kun de hvite delene
- 3. 1 ss finhakket hvitløk
- 4. 14,2 dl skrelt og grovhakket smørnut squash
- 5. 7,1 dl skrelte og grovhakkede epler
- 6. 2 ts ristet krydderblanding, oppskrift følger
- 7. 6 ½ kopper kyllingkraft eller 2 bokser á 14 ½ unser med lavsaltet kyllingbuljong, blandet med 7,1 dl vann
- 8. Havsalt, helst grått salt
- 9. 2,4 dl hakkede krydrede kandiserte valnøtter, oppskrift følger, valgfritt
- 10. ¼ kopp fennikelfrø
- 11. 1 ss korianderfrø
- 12. 1 ss svarte pepperkorn
- 13. 1 ½ ts knuste rød pepperflak
- 14. ¼ kopp rent chili pulver fra California (ca. 28 gram)
- 15. 2 ss kosher salt
- 16. 2 ss malt kanel
- 17. Peanøtt- eller rapsolje
- 18. 9,5 dl valnøtt-halvper
- 19. 2,4 dl melis, siktet
- 20. ½ ts cayennepepper
- 21. ½ ts malt kanel
- 22. En klype salt, eller mer etter smak
- 23. ¼ ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 ss smør uten salt
- 2. 1 ½ kopp skivede purre, kun de hvite delene
- 3. 1 ss finhakket hvitløk
- 4. 14,2 dl skrelt og grovhakket smørnut squash
- 5. 7,1 dl skrelte og grovhakkede epler
- 6. 2 ts ristet krydderblanding, oppskrift følger
- 7. 6 ½ kopper kyllingkraft eller 2 bokser á 14 ½ unser med lavsaltet kyllingbuljong, blandet med 7,1 dl vann
- 8. Havsalt, helst grått salt
- 9. 2,4 dl hakkede krydrede kandiserte valnøtter, oppskrift følger, valgfritt
- 10. ¼ kopp fennikelfrø
- 11. 1 ss korianderfrø
- 12. 1 ss svarte pepperkorn
- 13. 1 ½ ts knuste rød pepperflak
- 14. ¼ kopp rent chili pulver fra California (ca. 28 gram)
- 15. 2 ss kosher salt
- 16. 2 ss malt kanel
- 17. Peanøtt- eller rapsolje
- 18. 9,5 dl valnøtt-halvper
- 19. 2,4 dl melis, siktet
- 20. ½ ts cayennepepper
- 21. ½ ts malt kanel
- 22. En klype salt, eller mer etter smak
- 23. ¼ ts nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Smelt smøret i en stor kjele over middels varme, og kok det til det blir nøttebrunt.
- 3Tilsett purre og kok til det er lett myknet, ca. 2 minutter.
- 4Tilsett hvitløk og sautér kort for å frigjøre aromaen.
- 5
- 6Tilsett squash og epler, øk varmen til høy, og kok under omrøring til grønnsakene begynner å karamellisere, ca. 5 minutter.
- 7Rør inn den ristede krydderblandingen og kok kort for å riste den, ca. 1 minutt.
- 8
- 9Tilsett kraft eller buljong-vann, kok opp, og delvis dekk til.
- 10Juster varmen for å opprettholde en svak småkoking, og kok til squash og epler er møre, ca. 40 minutter.
- 11
- 12Overfør i porsjoner til en blender eller food processor og kjør til glatt.
- 13Hell tilbake i kjelen, varm opp til serveringstemperatur, og smak til med salt.
- 14
- 15Fordel suppen i oppvarmede boller og pynt hver porsjon med noen av valnøttene, hvis du bruker det.
- 16Server umiddelbart.
- 17
- 18I en liten, tykk panne over middels varme, kombiner fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn.
- 19Når fenniklen blir lys brun, arbeid raskt.
- 20Skru på avtrekksviften, tilsett chili flakes, og rist, rist, rist, alltid under viften.
- 21Hell umiddelbart krydderblandingen ut på en tallerken for å avkjøle.
- 22
- 23Ha i en blender sammen med chilipulver, salt og kanel, og kjør til krydderne er jevnt malt.
- 24Hvis du har en liten krydderkvern eller en kaffekvern dedikert til krydder, mal bare fennikel, koriander, pepper og chili flakes.
- 25Hell over i en bolle og vend inn de resterende ingrediensene.
- 26
- 27Yields: ca. 1 kopp
- 28
- 29I en stor, tykkbunnet stekepanne, varm opp ca. 2,5 cm olje til 180°C.
- 30
- 31Kok opp en stor kjele med vann.
- 32Tilsett valnøtter og blansjer i 30 sekunder.
- 33Sil av og overfør nøttene til en middels stor bolle.
- 34
- 35Mens nøttene fortsatt er varme og litt fuktige, tilsett melis og vend godt for å dekke nøttene.
- 36Rør og vend til all sukkeret har smeltet inn i nøttene; hvis det er igjen biter av usmeltet sukker, vil de ikke bli riktig stekt.
- 37
- 38Rør nøttene igjen før steking.
- 39Bruk en stor hullsleiv for å overføre noen nøtter til den varme oljen, og la skummet synke før du tilsetter flere.
- 40(ellers kan oljen skumme over og brenne deg).
- 41Stek i små porsjoner til nøttene er middels brune, ca. 45 sekunder per batch; vær forsiktig så de ikke blir overkokt.
- 42Fordel på et ubehandlet bakepapir for å avkjøle litt.
- 43
- 44I en liten bolle, rør sammen cayenne, kanel, en klype salt og pepper.
- 45
- 46Mens nøttene fortsatt er varme, overfør dem til en bolle og dryss jevnt over omtrent halvparten av krydderblandingen.
- 47Vend godt for å fordele krydderet, og smak på en nøtt.
- 48Tilsett mer krydderblanding etter smak, og vend godt etter hver tilsetning.
- 49Når de er avkjølt, oppbevar i en lufttett krukke.
- 50De holder seg ved romtemperatur i minst 2 uker.
- 51
- 52Yields: 4 kopper
Tips og Varianter
- 1Rist krydderblandingen før du tilsetter den for å få mest mulig smak.
- 2Bruk en kraftig buljong eller kraft for å gi suppen fylde og dybde.
- 3Blend suppen glatt for en kremet konsistens, men la den ikke koke for lenge etter blendingen for å unngå at den blir for tykk.
Serveringsforslag
Servér den varme, kremet butternut squash- og eplesuppa i oppvarmede boller, og pynt den med sprø, karamelliserte valnøtter for en ekstra knasende tekstur og sødme. Et glass av en tørr, fruktig hvitvin vil komplimentere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash- og eplesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash- og eplesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash- og eplesuppe?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash- og eplesuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash- og eplesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash- og eplesuppe?▼
En porsjon av Butternut squash- og eplesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
