Butternut squash- og bønnesuppe
Oppskrift på en deilig og næringsrik butternut squash og bønnesuppe, perfekt for høsten. Enkel å lage og mettende.
Om denne retten
Denne varme og nærende butternut squash- og bønnesuppa er en ekte smakseksplosjon for ganen. Inspirert av den tradisjonelle nordiske bondekosen, kombinerer den søte og nøtteaktige smaken av søtpotet med den fyllige teksturen av borlottibønner. Resultatet er en kompleks, kremet suppe som garantert vil varme sjelen på en kald høstdag.
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede borlottibønner (kronbærbønner eller oktoberbønner)
- 2. 19 dl vann
- 3. 2 laurbærblader
- 4. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 5. 4,7 dl rustikke eller surdeigsbrødterninger (½ tomme, skorper fjernet)
- 6. 3 hele hvitløksfedd, knust
- 7. ¼ teskje salt
- 8. En klype nykvernet svart pepper
- 9. 1 spiseskje olivenolje
- 10. 1 teskje hakkede friske salvieblader
- 11. ¼ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 12. 2,4 dl hakket (½ tomme) løk
- 13. 2,4 dl hakket (½ tomme) gulrot
- 14. 2,4 dl skivet selleristang (stengene delt i to på langs og deretter skåret i ½-tommers skiver)
- 15. 2,4 dl hakket (½ tomme) pastinakk
- 16. 1 teskje finhakket hvitløk
- 17. 2 godt pakket spiseskjeer skivede friske salvieblader
- 18. 7,1 dl skrelt og hakket (½ tomme) smørnut squash
- 19. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 20. 1/8 teskje Aleppo-pepper eller tørkede rød pepperflak
- 21. 1 teskje honning
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede borlottibønner (kronbærbønner eller oktoberbønner)
- 2. 19 dl vann
- 3. 2 laurbærblader
- 4. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 5. 4,7 dl rustikke eller surdeigsbrødterninger (½ tomme, skorper fjernet)
- 6. 3 hele hvitløksfedd, knust
- 7. ¼ teskje salt
- 8. En klype nykvernet svart pepper
- 9. 1 spiseskje olivenolje
- 10. 1 teskje hakkede friske salvieblader
- 11. ¼ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra-virgin olivenolje
- 12. 2,4 dl hakket (½ tomme) løk
- 13. 2,4 dl hakket (½ tomme) gulrot
- 14. 2,4 dl skivet selleristang (stengene delt i to på langs og deretter skåret i ½-tommers skiver)
- 15. 2,4 dl hakket (½ tomme) pastinakk
- 16. 1 teskje finhakket hvitløk
- 17. 2 godt pakket spiseskjeer skivede friske salvieblader
- 18. 7,1 dl skrelt og hakket (½ tomme) smørnut squash
- 19. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 20. 1/8 teskje Aleppo-pepper eller tørkede rød pepperflak
- 21. 1 teskje honning
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg bønnene over natten, eller i minst 6 timer, i nok kaldt vann til å dekke. Sil av vannet og overfør til en stor kjele eller en nederlandsk ovn. Tilsett vannet og laurbærbladene. Kok opp, skru ned varmen, og la småkoke under lokk til bønnene er nesten møre, ca. 45 til 50 minutter. Tilsett 1 spiseskje salt og kok i ytterligere 10 minutter.
- 22. Lag krutongene: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Fordel brødterningene på et stekebrett og stek til de er gylne og sprø, ca. 5 til 10 minutter. Overfør brødterningene til en stor bolle og vend dem med hvitløk, salt, pepper, olje og salvie. La stå i 30 minutter.
- 33. I mellomtiden varmer du opp oljen i en annen stor kjele eller nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk, gulrot, selleri, pastinakk, hvitløk og salvie, og kok til grønnsakene har myknet, men ikke fått farge, ca. 10 minutter. Tilsett squash og kok i ytterligere 10 minutter. Krydre med den resterende spiseskjeen salt, svart pepper og Aleppopepper. Ta av varmen og sett til side.
- 44. Ha 1 kopp av de kokte bønnene sammen med 1/4 kopp av kokevannet i en blender og kjør til glatt puré. Bruk en slikkepott av gummi til å skrape puréen over i gryten med grønnsakene. Tilsett hele bønnene med kokevannet, laurbærbladene og honning, og la småkoke til grønnsakene er helt møre, ca. 10 minutter til. Smak til og juster krydderet etter ønske.
- 55. Server suppen i varme boller, toppet med krutongene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender til å få en ekstra kremet konsistens på suppen.
- 2Klarer du ikke å få tak i borlottibønner, kan du bruke andre tørkede bønner som kronbærbønner eller oktoberbønner.
- 3For en enda dypere smak, rist brødterningene litt lenger i ovnen slik at de får en nøtteaktig, sprø tekstur.
Serveringsforslag
Denne smakfulle suppen passer utmerket som en varm forrett, servert med et dryss av sprø krutong og et glass tørr, hvit vin. Den er også et herlig, næringsrikt hovedmåltid, med et utvalg av friskt, grovt brød på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash- og bønnesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash- og bønnesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash- og bønnesuppe?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash- og bønnesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash- og bønnesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash- og bønnesuppe?▼
En porsjon av Butternut squash- og bønnesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
