Kremet butternut squash- og bønnesuppe
En deilig og næringsrik oppskrift på kremet butternut squash- og bønnesuppe, perfekt for høsten. Enkel å lage og mettende.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørkede borlottibønner (kronbærbønner eller oktoberbønner)
- 19 dl vann
- 2 laurbærblader
- 2 ss salt
- 4,7 dl rustikke eller surdeigsbrødterninger (1,2 cm, skorper fjernet)
- 3 hele hvitløksfedd, knust
- 0,25 ts salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 ts hakkede friske salvieblader
- 0,6 dl pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl hakket (1,2 cm) løk
- 2,4 dl hakket (1,2 cm) gulrot
- 2,4 dl skivet selleristang (stengene delt i to på langs og deretter skåret i 1,2 cm skiver)
- 2,4 dl hakket (1,2 cm) pastinakk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 2 godt pakkede ss skivede friske salvieblader
- 7,1 dl skrelt og hakket (1,2 cm) butternut squash
- 0,125 ts nykvernet svart pepper
- 0,125 ts Aleppo-pepper eller tørkede rød pepperflak
- 1 ts honning
Ingredienser
- 450 g tørkede borlottibønner (kronbærbønner eller oktoberbønner)
- 19 dl vann
- 2 laurbærblader
- 2 ss salt
- 4,7 dl rustikke eller surdeigsbrødterninger (1,2 cm, skorper fjernet)
- 3 hele hvitløksfedd, knust
- 0,25 ts salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 ts hakkede friske salvieblader
- 0,6 dl pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl hakket (1,2 cm) løk
- 2,4 dl hakket (1,2 cm) gulrot
- 2,4 dl skivet selleristang (stengene delt i to på langs og deretter skåret i 1,2 cm skiver)
- 2,4 dl hakket (1,2 cm) pastinakk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 2 godt pakkede ss skivede friske salvieblader
- 7,1 dl skrelt og hakket (1,2 cm) butternut squash
- 0,125 ts nykvernet svart pepper
- 0,125 ts Aleppo-pepper eller tørkede rød pepperflak
- 1 ts honning
Slik gjør du:
- Bløtlegg bønnene over natten, eller i minst 6 timer, i nok kaldt vann til å dekke. Sil av vannet og overfør til en stor kjele eller en nederlandsk ovn. Tilsett vannet og laurbærbladene. Kok opp, skru ned varmen, og la småkoke under lokk til bønnene er nesten møre, ca. 45 til 50 minutter. Tilsett 1 ss salt og kok i ytterligere 10 minutter.
- Lag krutongene: Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel brødterningene på et stekebrett og stek til de er gylne og sprø, ca. 5 til 10 minutter.
- Overfør brødterningene til en stor bolle og vend dem med hvitløk, salt, pepper, olje og salvie. La stå i 30 minutter.
- I mellomtiden varmer du opp oljen i en annen stor kjele eller nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk, gulrot, selleri, pastinakk, hvitløk og salvie, og kok til grønnsakene har myknet, men ikke fått farge, ca. 10 minutter.
- Tilsett squash og kok i ytterligere 10 minutter. Krydre med den resterende spiseskjeen salt, svart pepper og Aleppopepper. Ta av varmen og sett til side.
- Ha 2,4 dl av de kokte bønnene sammen med 0,6 dl av kokevannet i en blender og kjør til glatt puré. Bruk en slikkepott av gummi til å skrape puréen over i gryten med grønnsakene.
- Tilsett hele bønnene med kokevannet, laurbærbladene og honning, og la småkoke til grønnsakene er helt møre, ca. 10 minutter til. Smak til og juster krydderet etter ønske.
- Server suppen i varme boller, toppet med krutongene.
Om denne retten
Denne varme og nærende butternut squash- og bønnesuppen er en ekte smakseksplosjon for ganen. Inspirert av den tradisjonelle nordiske bondekosen, kombinerer den søte og nøtteaktige smaken av butternut squash med den fyllige teksturen av borlottibønner. Resultatet er en kompleks, kremet suppe som garantert vil varme sjelen på en kald høstdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en stavmikser eller blender til å få en ekstra kremet konsistens på suppen.
- 2Klarer du ikke å få tak i borlottibønner, kan du bruke andre tørkede bønner som kronbærbønner eller oktoberbønner.
- 3For en enda dypere smak, rist brødterningene litt lenger i ovnen slik at de får en nøtteaktig, sprø tekstur.
Serveringsforslag
Denne smakfulle suppen passer utmerket som et herlig, næringsrikt hovedmåltid, servert med et dryss av sprø krutonger og et utvalg av friskt, grovt brød på siden. Den kan også serveres som en varm forrett med et glass tørr, hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet butternut squash- og bønnesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet butternut squash- og bønnesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet butternut squash- og bønnesuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet butternut squash- og bønnesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet butternut squash- og bønnesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet butternut squash- og bønnesuppe?▼
En porsjon av Kremet butternut squash- og bønnesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
