Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjerner-yoghurtsaus
Oppskrift på deilige butternut squash latkes servert med salvie og pinjekjerner yoghurt saus, perfekt som forrett eller smårett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse butternut squash-latkene er et smakfullt og unikt tilskudd til enhver høstmeny. Med en base av den søtlige, næringsrike butternutgresskar, gir salvie og pinjekjerner en krydret og nøtteaktig balanse. Serveres med en frisk, kremaket yoghurtsaus blir dette en forrett som garantert imponerer gjestene dine.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2 smørnut squash på 900 gram hver, delt på langs, frø fjernet
- 4 spiseskjeer olivenolje (ikke ekstra jomfru), delt, pluss litt til steking
- 8 store friske salvieblader
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 2,4 dl hakkede sjalottløk (ca. 6 stk.)
- 1,8 dl fin, tørr, usaltet brødsmuler
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3 store egg, pisket
- Salvie- og pinjekjerneryoghurtsaus
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2 smørnut squash på 900 gram hver, delt på langs, frø fjernet
- 4 spiseskjeer olivenolje (ikke ekstra jomfru), delt, pluss litt til steking
- 8 store friske salvieblader
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 2,4 dl hakkede sjalottløk (ca. 6 stk.)
- 1,8 dl fin, tørr, usaltet brødsmuler
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3 store egg, pisket
- Salvie- og pinjekjerneryoghurtsaus
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Dekk et stort, rimet bakepapir med aluminiumsfolie. Spray folien med non-stick spray. Pensle den skårne siden av squash-halvdelene med 2 spiseskjeer olje. Legg to salvieblader på den skårne siden av hver halvdel. Plasser ett hvitløksfedd i hver hulrom. Strø over salt og pepper. Vend squashen med den skårne siden ned på det forberedte bakepapiret. Stek til den er mør og har brune flekker, ca. 1 time. La den avkjøle på brettet. Kast salviebladene; sett hvitløken til side. Skje ut nok av den stekte squashen i et stort målebeger til å måle 4 kopper godt pakket squash (sett til side eventuelt resterende squash til en annen bruk); tilsett hvitløken. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Skrap sjalottløkblandingen over i en foodprocessor; tilsett 4 kopper squash med hvitløk, brødsmuler, spisskummen, bakepulver, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Kjør til det er akkurat glatt, av og til skrap ned sidene av bollen. Overfør squashblandingen til en stor bolle; bland inn eggene. Tilsett nok olje i en tung, stor stekepanne til å dekke bunnen godt; varm opp på middels høy varme. Arbeid i porsjoner på 7 eller 8 og tilsett mer olje etter behov, og legg en stor skje med røre for hver latke i pannen. Dypp bakkanten av en gaffel i oljen i pannen og trykk ut røren til 6 cm store sirkler. Stek latkene til de er brune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør latkene til runde bakebrett
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en tørr og grovmalt brødrasp for å gi latkene den perfekte konsistensen.
- 2Dekk gjerne den stekte squashen på forhånd for å spare tid når du lager latkene.
- 3Er du ikke fan av salvie? Prøv å bruke fersk rosmarin eller estragon istedenfor.
Serveringsforslag
Disse latkene passer utmerket som en forrett til en høstmiddag, servert med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Topp med ekstra pinjekjerner og ferske salvieblader for å understreke de autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjerner-yoghurtsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjerner-yoghurtsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjerner-yoghurtsaus?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjerner-yoghurtsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjerner-yoghurtsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjerner-yoghurtsaus?▼
En porsjon av Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjerner-yoghurtsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
