Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjernedressing
Deilige butternut squash-latkes servert med en frisk yoghurtdressing med salvie og pinjekjerner. Perfekt som forrett eller smårett, enkel å lage og full av smak.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2 butternut squash, ca. 900 g hver, delt på langs, frø fjernet
- 4 ss olivenolje, delt, pluss litt til steking
- 8 store friske salvieblader
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 2,4 dl hakket sjalottløk (ca. 6 stk.)
- 1,8 dl fin, tørr, usaltet brødrasp
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 store egg, pisket
- Salvie- og pinjekjernedressing (se egen oppskrift eller lag en enkel yoghurtdressing med disse smakene)
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2 butternut squash, ca. 900 g hver, delt på langs, frø fjernet
- 4 ss olivenolje, delt, pluss litt til steking
- 8 store friske salvieblader
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 2,4 dl hakket sjalottløk (ca. 6 stk.)
- 1,8 dl fin, tørr, usaltet brødrasp
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 store egg, pisket
- Salvie- og pinjekjernedressing (se egen oppskrift eller lag en enkel yoghurtdressing med disse smakene)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C. Dekk et stort stekebrett med aluminiumsfolie og spray folien med non-stick spray.
- Pensle den skårne siden av squash-halvdelene med 2 ss olivenolje. Legg to salvieblader på den skårne siden av hver halvdel.
- Plasser ett hvitløksfedd i hvert hulrom. Strø over salt og pepper. Vend squashen med den skårne siden ned på det forberedte stekebrettet.
- Stek til den er mør og har brune flekker, ca. 1 time. La den avkjøle på brettet. Kast salviebladene og sett hvitløken til side.
- Skrap ut nok av den stekte squashen i et stort målebeger til å måle 4 dl godt pakket squash (sett til side eventuelt resterende squash til en annen bruk); tilsett hvitløken.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er myk, ca. 5 minutter.
- Skrap sjalottløkblandingen over i en foodprosessor; tilsett 4 dl squash med hvitløk, brødrasp, spisskummen, bakepulver, 1 ts salt og 0.5 ts pepper.
- Kjør til det er akkurat glatt, skrap av og til ned sidene av bollen. Overfør squashblandingen til en stor bolle og bland inn eggene.
- Tilsett nok olje i en tung, stor stekepanne til å dekke bunnen godt; varm opp på middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner på 7 eller 8 latkes og tilsett mer olje etter behov. Legg en stor skje med røre for hver latke i pannen.
- Dypp bakkanten av en gaffel i oljen i pannen og trykk ut røren til 6 cm store sirkler.
- Stek latkene til de er brune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør latkene til et fat eller et stekebrett for å holde dem varme mens du steker resten.
Om denne retten
Disse butternut squash-latkene er et smakfullt og unikt tilskudd til enhver høstmeny. Med en base av den søtlige, næringsrike butternutgresskaren, gir salvie og pinjekjerner en krydret og nøtteaktig balanse. Serveres med en frisk, kremet yoghurtdressing blir dette en forrett som garantert imponerer gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en tørr og finmalt brødrasp for å gi latkene den perfekte konsistensen.
- 2Dekk gjerne den stekte squashen på forhånd for å spare tid når du lager latkene.
- 3Er du ikke fan av salvie? Prøv å bruke fersk rosmarin eller estragon istedenfor.
Serveringsforslag
Disse latkene passer utmerket som en forrett til en høstmiddag, servert med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Topp med ekstra pinjekjerner og ferske salvieblader for å understreke de høstlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjernedressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjernedressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjernedressing?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjernedressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjernedressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjernedressing?▼
En porsjon av Butternut squash-latkes med salvie og pinjekjernedressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
