Butternut squash-kaker, tranebærkompottfyll og salvie-cream cheese-frosting
Oppskrift på deilige cupcakes med butternut squash, fylt med tranebærkompott og toppet med salvie-fløte ost glasur. Perfekt for høstfesten.
Om denne retten
Disse lekre butternut squash-kakene med tranebærkompott og salvie-kremostfrosting er en smakssensasjon du ikke vil gå glipp av! Den luftige, krydrete gresskarkaken kombinert med den friske, søtlige kompotten og den kremet, urterike frostingen skaper en uimotståelig balanse av smaker. Denne delikate desserten er perfekt som en høstlig ettermiddagskos eller som en elegant avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 5,3 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1 stang usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl lyst brunt sukker, pakket
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 store egg, romtempererte
- 2,4 dl kokt, most søtpotet- eller gresskarpuré
- 1,8 dl hel melk, romtemperert
- 1,2 dl hakkede pekannøtter, valgfritt
- Tranebærkompottsfyll, oppskrift følger
- Salvie- og kremostglasur, oppskrift følger
- 2,4 dl sukker
- 340 gram ferske tranebær, skylt og avrente
- 225 gram kremost, romtemperert
- 1 stang usaltet smør, romtemperert
- En klype salt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2–7,1 dl melis
- 2 teskjeer tranebærkompottsjuice
- 1 spiseskje finhakket frisk salvie
Ingredienser
- 5,3 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1 stang usaltet smør, romtemperert
- 3,6 dl lyst brunt sukker, pakket
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 store egg, romtempererte
- 2,4 dl kokt, most søtpotet- eller gresskarpuré
- 1,8 dl hel melk, romtemperert
- 1,2 dl hakkede pekannøtter, valgfritt
- Tranebærkompottsfyll, oppskrift følger
- Salvie- og kremostglasur, oppskrift følger
- 2,4 dl sukker
- 340 gram ferske tranebær, skylt og avrente
- 225 gram kremost, romtemperert
- 1 stang usaltet smør, romtemperert
- En klype salt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2–7,1 dl melis
- 2 teskjeer tranebærkompottsjuice
- 1 spiseskje finhakket frisk salvie
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Kled muffinsformene med cupcakeformer.
- 2I en middels stor bolle sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel, ingefær og muskatnøtt. Sett til side.
- 3I en stor bakebolle piskes smør og brunt sukker sammen til det er godt blandet, med en håndmixer. Skrap ned langs kantene av bollen, og tilsett deretter vanilje og ett egg om gangen, skrap ned igjen etter hver tilsetning. Rør inn gresskarpuré og bland til det er godt integrert.
- 4Med laveste hastighet på mikseren, tilsett de tørre ingrediensene og melken, vekselsvis, begynn og avslutt med mel. Bland godt etter hver tilsetning. Rør inn hakkede pekannøtter hvis du bruker det.
- 5Fyll cupcakeformene to tredjedeler fulle med røre, og stek i 18–20 minutter, eller til en trepinne satt i midten kommer ut ren. Avkjøl i formene på en avkjølingsrist i 10 minutter, før du forsiktig tar ut cupcakesene og lar dem avkjøle helt på risten før fylling og frosting.
- 6For å fylle: Bruk en eplekerner til å lage et hull i midten av hver avkjølt cupcake. Fyll hver med omtrent 1 teskje av den avkjølte tranebærkompotten. Pisk deretter inn en generøs mengde med salvie- og kremostfrosting på toppen av hver cupcake.
- 7Kombiner sukker og 2,5 dl vann i en middels kjele. Kok opp, tilsett tranebærene og la det koke opp igjen. Senk varmen og la det småkoke i 10 minutter, rør av og til.
- 8Dekk til og avkjøl helt ved romtemperatur.
- 9I en bolle med en kjøkkenmaskin piskes kremost og smør sammen på middels-høy hastighet til det er glatt. Tilsett salt og vaniljeekstrakt, og pisk inn. Tilsett deretter melis, 1/2 kopp av gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn saften fra tranebærkompotten, og tilsett hakket salvie. Bland på lav hastighet til alt er godt innarbeidet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er ved romtemperatur for best resultat - dette gjør at de blander seg jevnere sammen.
- 2Bruk en lett hånd når du rører inn pekannøttene, slik at de ikke knuses for mye.
- 3Dekk til og avkjøl tranebærkompotten helt før du bruker den, slik at den får en deilig tyktflytende konsistens.
Serveringsforslag
Disse butternut squash-kakene er perfekt å servere sammen med en kopp varm, krydret epledrink eller et glass godt rødvin. Den søtlige kompotten og den smaksrike frostingen passer også utmerket sammen med en deilig vaniljeis eller et dryss av grovhakkede pekannøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash-kaker, tranebærkompottfyll og salvie-cream cheese-frosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash-kaker, tranebærkompottfyll og salvie-cream cheese-frosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash-kaker, tranebærkompottfyll og salvie-cream cheese-frosting?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash-kaker, tranebærkompottfyll og salvie-cream cheese-frosting er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash-kaker, tranebærkompottfyll og salvie-cream cheese-frosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash-kaker, tranebærkompottfyll og salvie-cream cheese-frosting?▼
En porsjon av Butternut squash-kaker, tranebærkompottfyll og salvie-cream cheese-frosting inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
