Butternut squash-flan med parmesan- og salviesaus
Lær hvordan du lager en deilig butternut squash-flan med kremet parmesan- og salviesaus. Perfekt som forrett eller vegetarisk hovedrett.
Foto av Nataliya Vaitkevich på Pexels
Ingredienser
- 1 stor butternut squash (ca. 1,1 kg), delt på langs og renset for frø
- 4 store egg
- 2 eggeplommer
- 4,7 dl fløte (halvparten kremfløte, halvparten helmelk)
- 32 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl pluss 2 ss)
- 4 store ferske salvieblader
- 2 ts finhakket salvie
- Spesialutstyr: et sukkertermometer eller hurtigtermometer
- Pynt: ferske salvieblader
Ingredienser
- 1 stor butternut squash (ca. 1,1 kg), delt på langs og renset for frø
- 4 store egg
- 2 eggeplommer
- 4,7 dl fløte (halvparten kremfløte, halvparten helmelk)
- 32 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl pluss 2 ss)
- 4 store ferske salvieblader
- 2 ts finhakket salvie
- Spesialutstyr: et sukkertermometer eller hurtigtermometer
- Pynt: ferske salvieblader
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 200°C. Stek squashen, med skjæreflatene ned, i en lett oljet, lav bakeform til nakken er mør, ca. 1 time. Ta ut av ovnen og reduser ovnstemperaturen til 160°C. La squashen avkjøles til den er varm.
- Smør en rund kakeform på 20 x 5 cm. Legg et lag med bakepapir i bunnen og smør papiret. Skrap ut kjøttet fra squashen, kast skallet, og purer det i en foodprosessor til det er glatt, ca. 45 sekunder.
- Ha 5 dl puré i en bolle, og visp inn hele egg, 2,5 dl fløte, 2 ss ost, 1 1/4 ts salt og 1/2 ts svart pepper til det er godt blandet. Hell squashblandingen i kakeformen og stek i vannbad til den akkurat har stivnet, og en trepinne eller kakepinne kommer ut nesten ren, ca. 45 minutter til 1 time.
- Ta ut av vannbad og avkjøl flanen i formen på en rist i 15 minutter. Vend en flat tallerken over flanen, snu den forsiktig, og fjern forsiktig bakepapiret.
- I mellomtiden, varm opp hele salvieblader og resten av fløten i en tykkbunnet kjele på 1-2 liter til det nesten koker. Fjern deretter fra varmen og la det trekke under lokk i 10 minutter. Fjern salvien, klem forsiktig ut væsken fra bladene, og kast bladene.
- Visp eggeplommene inn i fløten og kok opp på moderat lav varme, rør kontinuerlig med en tresleiv, til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje og viser 77-79°C på et termometer, ca. 4 minutter (ikke la det koke).
- Sil umiddelbart sausen gjennom en finmasket sikt over i en bolle, og tilsett resten av osten og den hakkede salvien, og rør til osten er smeltet. Rør inn 1/4 ts salt og 1/2 ts pepper.
- Skjær flanen i båter med en tynn kniv, og tørk kniven ren etter hver skive. Server flanen med sausen.
Om denne retten
Denne butternut squash-flanen er ikke bare en vakker forrett, men en smakseksplosjon av høstens beste råvarer. Det kremete, gylne flanet, tilsatt den forførende parmesan- og salviesausen, skaper en uimotståelig balanse mellom det søte og det salte. Denne retten har røtter i de tradisjonelle italienske mattradisjonene, men gir et moderne og raffinert uttrykk som passer perfekt til en høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en godt moden og søt butternut squash for best resultat.
- 2- Ikke glem å la fløtesausen trekke smak av salvieblader før du visper eggeplommene i.
- 3- Gni forsiktig av bakepapiret fra flanen for å unngå riper i overflaten.
Serveringsforslag
Servér flanen varm, med et glass tørr, italiensk hvitvin og en enkel salat av bittesmå, nyplukkede salvieblader. Toppes med ekstra revet parmesan for den ultimate italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash-flan med parmesan- og salviesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash-flan med parmesan- og salviesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash-flan med parmesan- og salviesaus?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash-flan med parmesan- og salviesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash-flan med parmesan- og salviesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash-flan med parmesan- og salviesaus?▼
En porsjon av Butternut squash-flan med parmesan- og salviesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
