Butternut squash-cappellacci med salviebrunt smør
Lær hvordan du lager deilige butternut squash cappellacci med salviebrunet smør. En smakfull hovedrett perfekt for høstsesongen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Butternut squash-cappellacci er en autentisk og hjertevarm pastarett med dype italienske røtter. Det delikate, kremete fyllet av søt butternut squash, parmesan og muskatnøtt omfavnes av en aldente pasta, og dyppes i et deilig salvie-brunet smør som etterlater en rik og balansert smaksprofil. Disse små pasta-lommene, inspirert av den klassiske cappelletti-tradisjonen, tar deg rett inn i hjertet av den italienske cucina.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Pasta-deig
- 2. 450 gram smørnut squash, delt i to og frø fjernet
- 3. 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 3 spiseskjeer revet Parmigiano-Reggiano
- 5. 1/8 teskje revet muskatnøtt
- 6. 1 spiseskje finmalt brødsmuler
- 7. 5 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 8. 1 ½ spiseskjeer hakket salvie
- 9. ¼ teskje fersk sitronjuice
- 10. Utstyr: en pastamaskin
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Pasta-deig
- 2. 450 gram smørnut squash, delt i to og frø fjernet
- 3. 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 3 spiseskjeer revet Parmigiano-Reggiano
- 5. 1/8 teskje revet muskatnøtt
- 6. 1 spiseskje finmalt brødsmuler
- 7. 5 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 8. 1 ½ spiseskjeer hakket salvie
- 9. ¼ teskje fersk sitronjuice
- 10. Utstyr: en pastamaskin
Fremgangsmåte
- 11. Fylling lages mens deigen står: Forvarm ovnen til 220°C (425°F) med risten i midten. Pensk de skårne sidene av squashen med olje og dryss over 1/4 teskje salt og pepper (til sammen). Stek i en lav bakepanne til de er gyldne og møre, ca. 30 til 45 minutter. Avkjøl til romtemperatur, bruk deretter en skje til å skrape ut innmaten, og overfør den til en middels stor bolle. Kast skallet. Rør inn ost, muskatnøtt, brødsmuler, og smak til med salt og pepper.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C (425°F) med risten i midten.
- 33. Pensk de skårne sidene av squashen med olje og dryss over 1/4 teskje salt og pepper (til sammen). Stek i en lav bakepanne til de er gyldne og møre, ca. 30 til 45 minutter. Avkjøl til romtemperatur, bruk deretter en skje til å skrape ut innmaten, og overfør den til en middels stor bolle. Kast skallet. Rør inn ost, muskatnøtt, brødsmuler, og smak til med salt og pepper.
- 44. Lag cappellacci: Del deigen i fire deler. Dekk tre deler med plastfolie. Klem ut den gjenværende delen til en flat rektangulær form; dryss med mel. Still inn kjevlen på det bredeste nivået på pastamaskinen. Før rektanglet, med den korte siden først, gjennom maskinen. Brett rektanglet i tredjedeler, som et brev, og før det igjen, med den korte siden først, gjennom maskinen. Gjenta 6 eller 7 ganger, og brett deigen i tredjedeler og før den gjennom maskinen, med den korte siden først hver gang, og dryss med mel for å forhindre at det setter seg fast. Still inn på neste (smalere) innstilling og før deigen gjennom maskinen uten å brette, med den korte siden først. Fortsett å føre deigen gjennom uten å brette, og gjør mellomrommet mellom rullene smalere hver gang, til du bruker den nest- eller nest-nest smale innstillingen. (Ikke kjevle for tynt, ellers kan pastaen ryke når den fylles.) Legg pastabladet på en lett melet overflate og kutt i 3-tommers kvadrater. Legg en rund teskje fyll i midten av hvert kvadrat, fukt deretter kantene lett med vann og brett det i to for å danne en trekant, og trykk godt, men forsiktig, rundt fyllet for å forsegle og presse ut luft. Trekk to motsatte hjørner sammen, overlapp endene, for å lage en liten ring, og trykk dem sammen. Overfør til et lett melet kjøkkenhåndkle (ikke terryklut). Lag flere cappellacci med de resterende deigstykkene og fyllet, og legg dem på kjøkkenhåndkle.
- 55. Del deigen i fire deler. Dekk tre deler med plastfolie. Klem ut den gjenværende delen til en flat rektangulær form; dryss med mel.
- 66. Still inn kjevlen på det bredeste nivået på pastamaskinen. Før rektanglet, med den korte siden først, gjennom maskinen. Brett rektanglet i tredjedeler, som et brev, og før det igjen, med den korte siden først, gjennom maskinen. Gjenta 6 eller 7 ganger, og brett deigen i tredjedeler og før den gjennom maskinen, med den korte siden først hver gang, og dryss med mel for å forhindre at det setter seg fast.
- 77. Still inn på neste (smalere) innstilling og før deigen gjennom maskinen uten å brette, med den korte siden først. Fortsett å føre deigen gjennom uten å brette, og gjør mellomrommet mellom rullene smalere hver gang, til du bruker den nest- eller nest-nest smale innstillingen. (Ikke kjevle for tynt, ellers kan pastaen ryke når den fylles.)
- 88. Legg pastabladet på en lett melet overflate og kutt i 3-tommers kvadrater. Legg en rund teskje fyll i midten av hvert kvadrat, fukt kantene lett med vann og brett det i to for å danne en trekant, og trykk godt, men forsiktig, rundt fyllet for å forsegle og presse ut luft. Trekk to motsatte hjørner sammen, overlapp endene, for å lage en liten ring, og trykk dem sammen. Overfør til et lett melet kjøkkenhåndkle (ikke terryklut). Lag flere cappellacci med de resterende deigstykkene og fyllet, og legg dem på kjøkkenhåndkle.
- 99. Kok cappellacci i en pastapanne med kokende, saltet vann (2 ss salt per 4 liter vann) til de er al dente, ca. 6 til 8 minutter. Sil pastaen forsiktig. I mellomtiden, varm smør i en tung, middels stor stekepanne over middels varme, og surr til det er gyllent, deretter kok salvie, og rør til salvien er sprø og smøret er dypt gyllent. Rør inn sitronsaft og smak til med salt og pepper. Server cappellacci med sausen.
- 1010. Kok cappellacci i en pastapanne med kokende, saltet vann (2 ss salt per 4 liter vann) til de er al dente, ca. 6 til 8 minutter. Sil pastaen forsiktig.
- 1111. I mellomtiden, varm smør i en tung, middels stor stekepanne over middels varme, og surr til det er gyllent, deretter kok salvie, og rør til salvien er sprø og smøret er dypt gyllent. Rør inn sitronsaft og smak til med salt og pepper.
- 1212. Server cappellacci med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kvalitets-butternut squash for best mulig resultat - den bør være fast og mør når den stekes.
- 2For å spare tid kan du bruke fersk pasta-deig fremfor å lage den selv, men sørg for at den fortsatt har en god konsistens når du fyller og former cappellacci.
- 3Det er viktig å ikke kjevle pastaen for tynn, slik at den holder formen når du fyller og former dem.
Serveringsforslag
Avrund måltidet med et glass tørr hvitvin som fanger opp de søte og nøtteaktige smakene i retten. En enkel salat med sprø grønnkål eller rucola vil også være et flott supplement til de fyldige og smaksrike cappellacci.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash-cappellacci med salviebrunt smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash-cappellacci med salviebrunt smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash-cappellacci med salviebrunt smør?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash-cappellacci med salviebrunt smør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash-cappellacci med salviebrunt smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash-cappellacci med salviebrunt smør?▼
En porsjon av Butternut squash-cappellacci med salviebrunt smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
