Ingredienser
- 1 lammelår på 3,5–4 kg, smørmarinert
- 2 mellomstore løk (én grovhakket, én til garnityr)
- 1 stk fersk ingefær, ca. 7,5 cm lang og 2,5 cm bred, skrelt og grovhakket
- 5–7 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1,6 dl sitronsaft
- 1 ss malt koriander
- 1 ts spisskummen
- 1 ts garam masala
- 1 ts malt gurkemeie
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1/4 ts malt nellik
- 1/4 ts kanel
- 2,4 dl olivenolje
- 2,5 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 0,5–1 ts cayennepepper (valgfritt)
- 0,5–1 ts oransje matfarge (valgfritt)
Ingredienser
- 1 lammelår på 3,5–4 kg, smørmarinert
- 2 mellomstore løk (én grovhakket, én til garnityr)
- 1 stk fersk ingefær, ca. 7,5 cm lang og 2,5 cm bred, skrelt og grovhakket
- 5–7 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1,6 dl sitronsaft
- 1 ss malt koriander
- 1 ts spisskummen
- 1 ts garam masala
- 1 ts malt gurkemeie
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1/4 ts malt nellik
- 1/4 ts kanel
- 2,4 dl olivenolje
- 2,5 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 0,5–1 ts cayennepepper (valgfritt)
- 0,5–1 ts oransje matfarge (valgfritt)
Slik gjør du:
- Legg den hakkede løken, ingefæren, hvitløken og 4 ss av sitronsaften i en blender. Kjør på høy hastighet til du får en jevn pasta (ca. 1 minutt).
- I en bolle eller kjele med ikke-metallisk innside som er stor nok til å romme kjøttet, legg pastaen fra blenderen og alle de andre ingrediensene unntatt kjøttet og løken som skal brukes til garnityr. Bland godt.
- Skjær forsiktig bort alt fett og bindevev fra lammelåret. Bruk spissen av en kniv til å lage mange små snitt i kjøttet. Hvis lammelåret er for stort, del det i to.
- Gni marinadepastaen godt inn i kjøttet og sørg for at den kommer godt inn i snittene. Dekk bollen og la det stå i kjøleskapet i 24 timer. Vend kjøttet minst 3-4 ganger i løpet av denne perioden.
- Før grillingen, gjør klar garnityret. Skrell den andre løken og skjær den i veldig tynne skiver. Skill skivene fra hverandre til ringer, og legg dem i en bolle med isvann. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Fjern stilker, blader og spisser fra reddikene. Skjær dem deretter i blomsterformer ved å starte fra spissen og dele reddikene i to, men stopp før du når stilkenden. Del dem deretter i kvartaler og åttendedeler på samme måte. Legg reddikene i en liten bolle med isvann, dekk til og sett i kjøleskapet.
- Start grillen. Når den er varm, plasser metallgrillen på det nederste hakket. Løft kjøttet ut av bollen, la overflødig marinade renne av, og legg det på grillen.
- Stek i 5 til 8 minutter på hver side. Hev deretter grillen til øverste hakk og kok i ca. 20 minutter på hver side. Pensle ofte med marinaden til den er helt brukt opp.
- Hvis du ikke har en grill som kan justeres opp og ned, bør kjøttet koke i omtrent 50 minutter totalt. Det skal være veldig mørkt på utsiden og rosa inni.
- For å servere: Varm opp et stort serveringsfat. Legg kjøttet på et skjærebrett og skjær det i tynne, diagonale skiver.
- La vannet renne av reddikene og løkringene. Anrett reddikene rundt kjøttet, og legg rå løkringer oppå kjøttet.
Om denne retten
Dette er en ekte festrett som kombinerer den kraftige smaken av marinert lammelår med krydderduften fra Midtøsten. Oppskriften er inspirert av den populære indiske tandoori-tradisjonen, der kjøttet marineres i en krydderblanding før det grilles til perfeksjon. Det saftige, møre kjøttet kontrasteres av de sprø, kjølige løkringene og reddikblomstene – en eksotisk og smaksrik opplevelse for både øyne og gane.
Tips og Varianter
- 11. Bruk ferskt, mørt lammelår for best resultat – marinaden trekker best inn i et mørt og saftig kjøtt.
- 22. Sørg for at marinaden får god tid til å trenge inn i kjøttet ved å la det stå kjølig i minst 24 timer før grilling.
- 33. Juster grilltemperaturen underveis – start med kraftig varme for å få en god stekeskorpe, før du reduserer til moderat varme slik at innsiden får tid til å bli perfekt stekt.
- 44. Ikke nøl med å bruke krydderblandingen generøst – smakene i denne marinaden er essensielle for den autentiske, indiske opplevelsen.
Serveringsforslag
Dette lammelåret er et virkelig blikkfang når det serveres. Anrett det på et stort, oppvarmet serveringsfat omkranset av de friske, sprø løkringene og reddikblomstene. Pass på at det finnes rikelig med sitronskiver og en krydret, yoghurtbasert saus for å kontrastere den intense kjøttsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert og grillet lammelår (butterflied)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert og grillet lammelår (butterflied). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert og grillet lammelår (butterflied)?▼
Total tilberedningstid for Marinert og grillet lammelår (butterflied) er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert og grillet lammelår (butterflied) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert og grillet lammelår (butterflied)?▼
En porsjon av Marinert og grillet lammelår (butterflied) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
