Grillet lammelår med yoghurt- og myntemarinade

Ingredienser

• 2.4 dl naturell yoghurt
• 2 ss fersk sitronsaft
• 1 ss olivenolje
• 4 vårløk, finhakket
• 3 store hvitløksfedd, finhakket
• 1 stort hvitløksfedd, knust
• 0.6 dl hakket fersk mynte
• 2 ss hakket fersk timian
• Revet skall av 1 sitron
• 1 ss knust svart pepper
• Salt etter smak
• 1 (ca. 1.8–2.3 kg) utbenet lammelår
• Vegetabilsk oljespray til grilling
• 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje

Slik gjør du:

1. Bland yoghurt, sitronsaft, olivenolje, vårløk, finhakket hvitløk, mynte, timian, sitronskall, pepper og salt i en stor bolle, og rør godt sammen.
2. Gni det knuste hvitløksfeddet over begge sider av lammekjøttet, og legg det i en grunn form av glass eller keramikk.
3. Hell marinaden over kjøttet og vend det flere ganger for å dekke det godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4 til 6 timer.
4. Omtrent 30 minutter før grilling, tar du kjøttet ut av kjøleskapet og lar det komme til romtemperatur.
5. Forbered en kull- eller gassgrill, og ordne kullene for indirekte varme. Spray grillristen lett med vegetabilsk oljespray. Kullene skal være godt varme.
6. Ta lammekjøttet ut av marinaden, skrap av overflødig marinade, og krydre begge sider med salt og pepper. Kast marinaden.
7. Bland olivenolje og det knuste hvitløksfeddet i en liten bolle til pensling på kjøttet.
8. Brun lammekjøttet over de varme kullene i ca. 5 minutter på hver side, og pensle med olivenolje- og hvitløkblandingen flere ganger.
9. Fortsett å pensle med resten av olivenoljen og hvitløkblandingen under de første 20 minuttene av grillingen.
10. Flytt kjøttet til den kjøligere delen av grillen, dekk til, og kok i ca. 10 minutter.
11. Snu kjøttet, dekk til igjen, og kok i ytterligere 10 til 15 minutter for medium-rare, eller til det er kokt til ønsket stekegrad.
12. En øyeblikks- eller steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet, bør vise 60 grader for medium-rare.
13. La lammekjøttet hvile i ca. 10 minutter før det skjæres opp.